GIOVEDÌ 10 GENNAIO 2019
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• 1 cetriolo
• Qualche cipollina primave-
rile
• Tanto basilico
LA BUONA TAVOLA
RICETTE PIATTI TIPICI STORIE DI CUCINA
L'Italo-Americano
IN ITALIANO
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• Sale pepe o peperoncino
Procedimento:
1. Tagliare le verdure abba-
stanza finemente e aggiungere il
farro bollito (preparato come so-
pra).
2. Se si desidera si può utiliz-
zare il basilico per fare un "finto
pesto" (basilico, olio. Sale e pepe
o peperoncino) ed utilizzarlo
come condimento.
FARRO CON PESTO DI
POMODORI SECCHI, FICHI
E CIPOLLINE CARAMEL-
LATE
Ingredienti per 4 persone:
• 20 piccolissime cipolle bian-
che oppure 2 cipolle normali pos-
sibilmente rosse tagliate fine-
mente
• 20 gr di burro
• 2 cucchiai abbondante di
zucchero (meglio se integrale di
canna)
• Sale
• Mezzo bicchiere di vino
bianco
• Una spruzzata di aceto bal-
samico (opzionale)
• 10-15 pomodori secchi (piut-
tosto morbidi)
• 1 spicchio di aglio
• Qualche foglia di basilico
• Sale, peperoncino
• Abbondante olio extraver-
gine
• Fichi freschi (opzionale)
Procedimento:
1. Fare sciogliere il burro in
una padella antiaderente.
2. Aggiungere lo zucchero e
il sale e fare sciogliere.
3. Aggiungere le cipolline.
4. Fare rosolare per almeno 15
minuti a fuoco moderato (o al-
meno fino a quando risulteranno
appiccicose).
5. Aggiungere il vino bianco
e farlo sfumare.
Procedimento per il pesto di
pomodori secchi:
Frullare i pomodori secchi con
l'aglio, il basilico, sale, peperon-
cino e olio extravergine. Il tutto
deve risultare una crema piutto-
sto densa. A questo punto me-
scolare il farro al pesto di pomo-
dorini ed aggiungere le cipolline
caramellate calde e i fichi (op-
zionale).
Appetitosa rivisitazione in chiave moderna di un gusto antico: il farro © Marcomayer | Dreamstime.com
Farro e pomodoro sono un'accoppiata sana e deliziosa © Sofyxx | Dream-
stime.com
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