GIOVEDÌ 7 MARZO 2019
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Progetto per il fine settimana: gnocchi di
patate dolci e ricotta
L
a mia mamma siciliana
era una regina della pa-
sta e una delle sue spe-
cialità erano gli gnoc-
chi.
Papà portava
pazientemente piatti di gnocchi
fatti in casa in tutto il quartiere
mentre mamma li faceva uscire
dalla sua piccola cucina. Ho ri-
cordi
così felici di stare su una se-
dia da cucina, accanto a mio fra-
tello maggiore, a fare lunghi filoni
tra i miei piccoli palmi. La
mamma ci ha pazientemente in-
segnato
come usare il pollice per
fare un piccolo incavo agli gnoc-
chi da riempire con la sua deli-
ziosa salsa.
Preparare gli gnocchi a casa
può essere un semplice e diver-
tente progetto per il fine settimana
e
di sicura impressione per la fa-
miglia e gli ospiti se realizzati con
patate dolci colorate. Questi gnoc-
chi soffici e morbidi sono facili
da preparare - l'impasto si fa rapi-
damente
e il rotolamento dei lun-
ghi filoni di pasta può essere
molto terapeutico in una fredda
giornata invernale. Ho abbinato
gli gnocchi con una semplice salsa
al burro rosolata alle erbe. L'a-
roma di nocciola del burro mar-
rone si sposa meravigliosamente
con la dolcezza delle patate. To-
stare gli gnocchi in una padella
prima di aggiungerli alla salsa dà
a questi piccoli cuscinetti una me-
ravigliosa croccantezza. Sono ot-
timi anche per una cena, perché
puoi preparare e cucinare gli
gnocchi in anticipo e poi rosolarli
all'ultimo minuto, finirli nella
salsa e guarnirli con una spolve-
rata di erbe fresche. Super facile
e super gustoso!
Buon appetito,
Michele
Gnocchi di patate dolci e ri-
cotta
Per 6 persone
Ingredienti:
Per gli gnocchi:
• 2 (1 libbra) patate dolci; la-
vate, asciugate
• 1 tazza di ricotta di latte in-
tero
• ½ tazza di parmigiano grat-
tugiato
• ½ cucchiaino di noce mo-
scata appena macinata
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 2 o 3 tazze di farina per tutti
gli usi
Per la salsa al burro nero ed
erbe con vino:
• 2 tavolette di burro non salato
• ½ tazza di vino bianco secco
• Circa 4 cucchiai di erbe fre-
sche a scelta (foglie di timo, ro-
smarino fresco tritato, salvia fre-
sca tritata)
• Sale kosher
• Pepe nero appena macinato
• Ulteriori erbe fresche per
guarnire
Istruzioni:
Fare gli gnocchi: puoi cuocere
al microonde o infornare le patate.
Bucherellarle tutte con una for-
L'Italo-Americano
IN ITALIANO
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Questi gnocchi dal sapore delicato sono serviti con burro ed erbe aromatiche @ Michele Becci
Basta un pollice per fare l'incavo degli gnocchi @ Michele Becci
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