L'Italo-Americano

GIOVEDÌ 21 MARZO 2019 www.italoamericano.org 31 Ricette di inizio primavera: panna cotta al melograno C on l'inizio della pri- mavera, mi fa ve- nire voglia di un co- lore luminoso, bello e pieno di sole in ogni angolo del mio mondo. E la mia cucina non fa eccezione. Torno a casa dal nostro mercato locale con un mucchio di melo- grani e di arance rosse, frutto molto speciale quando disponi- bile. I loro colori vivaci aggiun- gono un tocco di vita mentre aspetto pazientemente l'arrivo di giorni ancora più caldi. I melograni sono un alimento base nella mia cucina ogni volta che sono disponibili al mercato. Quei semi rossi e splendenti ab- belliscono ogni cosa, dai miei cocktail agli arrosti di maiale, ai dessert. Ricordo vividamente la prima volta che ho visto un al- bero di melograno in Toscana - e il sapore incredibile di ciò che era contenuto in quel paffuto frutto rosso. Svelo un piccolo se- greto: quando sono a casa da solo per cena, a volte mi siedo sul divano con un'enorme ciotola per raccogliere tutti i succhi, e lentamente ne sbuccio uno e me lo mangio per cena. Quei bellis- simi piccoli semi illuminano il più scuro dei giorni invernali. Qui li ho abbinati a uno dei più gustosi e semplici dessert ita- liani: la panna cotta. Ne ho fatta di due tipi: una rosso più scuro e una rosa più chiaro per mesco- lare un po' le cose. Per una ver- sione alternativa, si possono an- che sovrapporre i due colori nei piatti da portata. L'altra mia delizia — solita- mente invernale, ma che fa la sua ultima apparizione stagionale sulle nostre tavole proprio in questo periodo — è l'arancia rossa. Queste bellezze siciliane mi regalano un sorriso ogni volta che il mercato locale le ammuc- chia. Non c'è niente di simile alla sorpresa del colore di un'arancia sanguigna, le cui venature vanno da un bel cremisi ad un aran- cione scuro. Ogni arancia, con il suo turbinio di colori, è come una bella opera d'arte. Qui le ho abbinate alla più semplice delle insalate: cipolla rossa che con- trasta con la dolcezza delle arance, un filo d'olio d'oliva della migliore qualità e una semplice spolverata di sale e pepe. Un istantaneo raggio di sole nel piatto. Buon appetito, Michele Panna cotta al melograno Per 6 persone Ingredienti: Per la panna cotta rossa: •Semi di melograno •2 tazze e ½ di succo di me- lograno, divise •2 cucchiaini di gelatina non aromatizzata •1 tazza di zucchero •1 tazza e 1/2 di panna intera •½ tazza di latte intero L'Italo-Americano IN ITALIANO | Il melograno è un frutto delizioso, che dona non solo sapore ma anche colore a questa deliziosa panna cotta @ Michele Becci La peculiarità di questa ricetta sta anche nei suoi colori © Yuliia Osadcha | Dreamstime.com LA BUONA TAVOLA RICETTE PIATTI TIPICI STORIE DI CUCINA Continua a pagina 33

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