GIOVEDÌ 4 APRILE 2019
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Pesto di piselli: tre modi per dare il
benvenuto alla primavera
L
a primavera è final-
mente sbocciata e per
molti di noi che vi-
vono
nelle zone più
fredde degli Stati
Uniti, è una vista così gradita!
C'è stata una fine gelida per l'in-
verno. Il clima più caldo, i pasti
più
leggeri, i giorni più luminosi
sono dietro l'angolo. La terra è
vibrante, pronta per nuovi inizi.
Fino a quando questi ortaggi
freschi non inizieranno a spun-
tare in giardino, un luminoso pe-
sto
di piselli fatto con i piselli
surgelati può davvero aiutare a
riempire il vuoto.
Questo dolce pesto di piselli
profumato alla menta e limone è
un
modo meraviglioso per dare
il benvenuto la primavera ed è
super facile da preparare. Un ra-
pido giro nel robot da cucina e
quelle piccole bellezze verdi si
trasformano
in un delizioso pesto
cremoso che può essere usato per
l'antipasto, mescolato con la pa-
sta calda per una salsa deliziosa
o addirittura spalmato su un
piatto
prima di condirlo con
pollo o pesce.
Ho incluso tre ricette di anti-
pasto per questo delizioso pesto.
In primo luogo, per ospitare al-
cuni amici che mangiano senza
glutine in occasione di una re-
cente cena, ho preparato una fa-
rinata (nota anche come socca in
Francia): un pancake italiano
fatto con farina di ceci, acqua,
olio d'oliva e sale. Incredibil-
mente semplice ma assoltamente
delizioso. L'ho condita con un
po' di pesto di piselli, piselli in-
teri e parmigiano. Grande suc-
cesso!
Il giorno dopo, con più com-
pagnia in arrivo e un sacco di
pesto di piselli avanzato, il pesto
di piselli e un contenitore di ri-
cotta fresca sono stati il cuore
del pasto. Ho usato il pesto di
piselli in due modi: ho preparato
un piatto di crostini con ricotta e
pesto e poi ho mescolato insieme
la cremosa ricotta fresca su un
piatto e ho aggiunto il pesto per
quelli che volevano immergerci
i crostini croccanti.
Benvenuta Primavera – ti sta-
vamo aspettando!
Buon appetito,
Michele
Pesto di piselli
Ingredienti:
•1 (10 once) sacchetto di pi-
selli surgelati, scongelati
•1 spicchio d'aglio
•1/3 tazza di foglie di menta
•1/3 tazza di basilico
•½ tazza di parmigiano
•1 cucchiaino di succo di li-
mone fresco
•Sale kosher, a piacere
•Pepe nero macinato al mo-
mento, a piacere
•½ tazza di olio extravergine
di oliva, più un extra per guarnire
Istruzioni:
In un robot da cucina, tritare
L'Italo-Americano
IN ITALIANO
|
Ricotta fresca, pesto di piselli e olio extra vergine di oliva: un ottimo modo per gustare la primavera! @ Michele Becci
Il pesto di piselli è buonissimo su crostini di pane tostato © Bhofack2 | Dreamstime.com
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