L'Italo-Americano

www.italoamericano.org 19 GIOVEDÌ 16 MAGGIO 2019 L'Italo-Americano IN ITALIANO | I l vero sogno americano è fatto di migliaia di storie di immi- grati laboriosi, impegnati e on- esti che sono venuti negli Stati Uniti per motivi diversi e con le più diverse provenienze, ma che hanno tutti finito per essere impren- ditori di successo che hanno creato qualcosa di magico e meraviglioso dal nulla. Questa storia in particolare è in- iziata a Padova, piccola città del Nord Italia, dove la chef Paola Da Re, le sorelle più grandi Luisa e Patrizia e suo fratello Carlo passa- vano i pomeriggi ad aiutare la madre Maria Giovanna in cucina: i bambini erano tutti ipnotizzati, mentre la guardavano fare la pasta, con movimenti così precisi che quasi sembrava ballasse. Da quegli inizi poetici, Paola e i suoi fratelli e sorelle hanno per- corso un lungo cammino che li ha portati alla Città degli Angeli, dove hanno iniziato una nuova attività grazie alla loro incredibile passione per la cucina. Il progetto Pasta Sis- ters è stato un successo immediato: importanti riviste di alto livello come Zagat, LA Times, Eater LA e Forbes hanno scritto recensioni sorprendenti sulla grande e impec- cabile qualità del loro cibo. Oggi Pasta Sisters è un marchio affermato, molto importante ed es- tremamente rinomato, sinonimo di deliziosi piatti della tradizione culi- naria italiana. Seguendo una delle migliori e più antiche abitudini ital- iane, l'azienda è al 100% a con- duzione familiare, con Paola e le sorelle Luisa e Patrizia al comando, insieme al fratello Carlo e ai figli di Paola: Francesco, Giorgia e Francesca. Attualmente la famiglia gestisce un'azienda il cui reddito è cresciuto esponenzialmente giorno dopo giorno. Tutto è nato, qualche anno fa, da una vera passione per il cibo migliore: questa è la ricetta segreta di Pasta Sisters. Dopo la prima, originale sede su Pico Boulevard, hanno aperto un anno fa un nuovo e bellissimo posto a Culver City e...stanno già progettando di espan- dere ulteriormente il loro impero. Infatti, il prossimo ambizioso prog- etto è quello di rilevare un nuovo edificio per coprire un'intera area e offrire un servizio più ampio a Los Angeles. L'impatto notevole e di suc- cesso della loro attività è stato pos- sibile anche grazie alle competenze e alle conoscenze uniche di Carlo: fratello di Paola, grande esperto in- ternazionale di pasta. La sua cultura nel campo della cucina, e la sua in- negabile esperienza, hanno aiutato il progetto di Pasta Sister a decol- lare e a diventare un fenomeno ec- cezionale e popolare. L'Italo-Americano ha avuto il piacere di chiaccherare con Carlo a proposito della passione della sua famiglia per la buona cucina e la storia del loro business. Quando è iniziato ufficial- mente il progetto Pasta Sister? Tutto è iniziato circa cinque anni fa, quando Paola ha organiz- zato alcune cene private per gli am- ici e poi - a causa della grande richiesta - ha iniziato a vendere i suoi gnocchi fatti a mano ad un famosissimo ristorante di West Hollywood. Come spesso accade, la cosa è cresciuta a tal punto da aver bisogno dell'aiuto di Francesco, Giorgia e Francesca (i suoi figli). Francesco ha dato il via per aprire il primo ristorante, grazie alla sua precedente esperienza sul campo, e Giorgia si è subito occu- pata dei social media e del mar- keting. Francesca, la più giovane, ha scoperto di essere una commer- cialista estremamente efficiente e.... il resto è storia! Avete subito avuto un feed- back positivo dai vostri clienti? Anche prima dell'inaugurazione vera e propria del nostro primo lo- cale, era la gente che ce lo chiedeva! Volevano sapere tutto sul nostro menù e, anche senza la classica forma di pubblicità, c'era una lunga fila fuori dal nostro ris- torante. In un paio di mesi un critico di Eater LA e della squadra di Buzzfeed ci ha fatto visita e - grazie alle recensioni positive - la nostra attività è letteralmente es- plosa, e non si è più fermata. Chi sono i fondatori originali? Paola, in realtà, ha iniziato tutto, subito seguita dalla sorella Luisa e da una cara amica di famiglia. Al- l'inizio non c'era un'idea chiara e precisa su come procedere. Ma poi Giorgia, la figlia di Paola, l'ha messa in contatto con un ristora- tore: i primi investitori sono inter- venuti e ho messo a disposizione del progetto la mia professionalità culinaria e le mie capacità impren- ditoriali per far crescere l'azienda fino alle dimensioni di oggi. Cosa ha dato inizio al prog- etto? La scintilla originale non riguar- dava il business, ma la nostra sin- cera passione per l'arte culinaria. Il nostro desiderio di far conoscere Da Re: la storia ispiratrice e di successo di una famiglia di chef italiani a Los Angeles e apprezzare agli Americani le ricette tradizionali veneziane. Ora Pasta Sisters ha due ristoranti e può vantare una notorietà inter- nazionale grazie al suo incon- fondibile marchio di fabbrica di pi- atti genuini e fatti in casa, serviti ad un prezzo molto accessibile. Questo è il nostro concetto e - cre- diamo - il nostro punto di forza: tutte le famiglie possono avere ac- cesso alla nostra qualità, indipen- dentemente dal loro status sociale. Cosa rende Pasta Sisters così unico e qual è il segreto del vostro enorme successo? Il fondamento del nostro suc- cesso è la famiglia. Siamo cresciuti tutti insieme, abbiamo condiviso i nostri fallimenti e le nostre vittorie, ci siamo aiutati a vicenda, abbiamo compreso e valorizzato le capacità di ogni singolo membro. Siamo molto uniti e abbiamo cercato di creare il senso, l'atmosfera e questa sensazione, di far parte di una grande famiglia anche con tutti i nostri dipendenti, partner commer- ciali e investitori. Queste sono le persone che hanno sempre creduto in noi. Ci siamo sempre aiutati a sollevarci a vicenda dopo una caduta. In Italia, ho sempre dato una mano preziosa quando si trat- tava di scegliere le farine giuste, i grani giusti, le materie prime giuste. Gli straordinari risultati della nostra etica del lavoro a carat- tere familiare sono dimostrati an- che da Paola che ha vinto un im- portante premio chiamato Padovana Eccellente e un tributo della Regione Veneto: un grande onore, riservato solo agli straordi- nari italiani che hanno saputo portare con successo le loro tradizioni in tutto il mondo. Ho sempre creduto nel progetto di Paola, e ho voluto aiutarla met- tendo a disposizione la mia espe- rienza in cucina e nel mondo del business. Quanto sono grandi i numeri di cui stiamo parlando, in ter- mini di puro business? I numeri che stiamo raggiun- gendo con il nostro business sono molto importanti e significativi: serviamo oltre trecentomila piatti di pasta ogni anno. Come ha contribuito al prog- etto di business culinario? Ho sempre voluto essere un partner del business per poterlo aiutare a crescere attraverso la mia esperienza e le mie conoscenze, donando il mio contributo per la scelta degli ingredienti per le nostre ricette. Amo l'arte del fare la pasta e credo che le mie conoscenze tec- niche e di chimica abbiano aiutato il ristorante ad ottenere la fantastica reputazione di cui gode. Qual è il suo attuale coinvol- gimento nei ristoranti ristoranti? Ora vivo in Italia, ma aiuta costantemente Paola con infor- mazioni importanti sul tipo di fa- rina e su tutte le materie prime che importiamo da utilizzare nei nostri menù. Lo faccio soprattutto per la passione e l' amore che ho per la nostra famiglia. Godo già di una certa reputazione in Europa come esperto di cucina e ristoranti e, gra- zie alle mie conoscenze ho anche vinto premi e award prestigiosi in tutto il paese. Qualche anno fa ho anche scritto un famoso libro di ricette di pasta. Dopo questo grande successo, quali sono i nuovi progetti di Da Re? Manteniamo la massima riser- vatezza sui nostri progetti futuri perché... siamo italiani, quindi molto superstiziosi! Non vogliamo rischiare di rovinare i nostri prossimi progetti! Ma siamo fiduciosi che presto accadrà di nuovo qualche cosa meravigliosa, grazie al potere che dà una famiglia forte. Solo il sostegno di chi ami- amo può aiutarci ad andare avanti nella nostra vita: con nuove am- bizioni, nuovi orizzonti e una nuova speranza ogni giorno. Sono stati gli gnocchi fatti in casa di Paola a far partire il business delle Pasta Sisters @ Pasta Sisters Una delle locations a LA di Pasta Sisters @ Pasta Sisters Paola da Re con due dei suoi tre figli, tutti attivi nel business di famiglia @ Pasta Sisters LA COMUNITÀ DI LOS ANGELES

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