L'Italo-Americano

GIOVEDÌ 25 LUGLIO 2019 www.italoamericano.org 31 L'Italo-Americano IN ITALIANO | Ricetta base per un'autentica Bruschetta L a bruschetta è un piatto di una semplicità così sorprendente che si po- trebbe dire che non vale nemmeno la pena scriverne su un blog. Dopotutto, la ricetta base per una bruschetta autentica non è altro che pane grigliato, strofinato con aglio e cosparso di olio d'oliva, condito con una spolverata di sale. Ci sono tuttavia, milioni di ri- cette per la bruschetta, o almeno così pare. Compare sui menù di quasi tutti i ristoranti italiani; a volte si ha anche un piatto aggiun- tivo di bruschette senza chiederlo. Insomma, la bruschetta è diventata un cliché: ormai, chi non sa come si prepara? Beh, se una rapida ricerca di ri- cette su Google è di aiuto per molti, forse è proprio la semplicità del piatto a confondere un po' di gente. Ho già scritto in precedenza della tendenza degli stranieri a stra- fare quando ricreano piatti italiani, come se non ritenessero possibile che esista una ricetta così facile. Quindi, lasciate che metta le cose in chiaro e vi dia la ricetta per una vera e autentica bruschetta. Se volete "migliorarla", sentitevi liberi, ma per favore, provate l'o- riginale almeno una volta, poi de- cidete se ha davvero bisogno di qualcosa in più. Sospetto che alla fine sarete d'accordo con me: è davvero deliziosa così com'è. Naturalmente, è necessario uti- lizzare ingredienti di qualità: un buon pane croccante con una mol- lica corposa - del pane casereccio fatto in casa e vecchio di un giorno è l'ideale - leggermente grigliato e irrorato con il miglior olio extra- vergine di oliva fruttato e di ottima qualità. Se poi si aggiunge la far- citura opzionale, assicuratevi che i pomodori siano perfettamente maturi e pieni di sapore. Ingredienti Per 4-6 persone come leggero antipasto • 4 fette grandi e spesse, cia- scuna tagliata a metà, o 8 piccole fette, di pane rustico, preferibil- mente pane casereccio • Uno spicchio d'aglio, non sbucciato ma tagliato a metà tra- sversalmente • Olio extravergine di oliva, preferibilmente del tipo verde in- tenso, fruttato • Sale Per la farcitura opzionale con il pomodoro: • 4 pomodori di medie dimen- sioni, senza semi e tagliati a cubetti grezzi • Una manciata di basilico fre- sco, diviso in piccoli pezzi • Una buona dose d'olio d'oliva • Sale e pepe a piacere Indicazioni Grigliare le fette di pane su un fuoco moderatamente alto fino a quando non sono ben tostate su entrambi i lati, girando spesso le fette di pane per garantire una do- Pane casereccio, olio extra vergine di oliva, pomodori dell'orto, aglio fresco (ma non troppo): ecco gli ingredienti per la bruschetta perfetta LA BUONA TAVOLA RICETTE PIATTI TIPICI STORIE DI CUCINA Continua a pagina 33

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