GIOVEDÌ 19 SETTEMBRE 2019
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L'Italo-Americano
IN ITALIANO
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Torta di ricotta al limone e basilico
M
entre l'estate
volge al termine,
la
maggior parte
di noi ha ripulito
i giardini per la-
sciarli riposare per i mesi invernali
o per prepararli per le colture au-
tunnali.
Ma molti di noi hanno
ancora quella grande pianta di ba-
silico che chiede di essere conser-
vata fino a quando, nei freddi e bui
mesi invernali, potrà essere usata
per
ricordare gli inebrianti aromi
dell'estate o il sole caldo sulla no-
stra pelle. Il mio freezer e la mia
dispensa sono ora pieni delle mie
versioni di "estate nel barattolo":
vasi
coloratissimi di pomodori
schiacciati si allineano sui miei
scaffali, mentre cubetti congelati
di pesto di basilico riempiono il
mio freezer. Resta ancora una
grande
pianta di basilico, ma piut-
tosto che aggiungerla alla mia
scorta di pesto nel freezer, è ora di
usarla in qualche modo creativo.
Qui ho abbinato basilico e li-
mone
con la cremosità della ricotta
- una combinazione sorprendente-
mente deliziosa di salato e dolce
che si equilibrano e si completano
a vicenda. Il basilico non sovrasta
ma aggiunge una nota che sottoli-
nea l'acidità del limone. Il risultato
è un dolce non troppo dolce, che è
un modo delizioso per finire quel
basilico.
Ho anche incluso una ricetta
per una gustosa libagione che è di-
ventata rapidamente una delle pre-
ferite in estate: un tonico alla
vodka infuso di basilico. Gustate-
velo!
Buon appetito,
Michele
Torta di ricotta al limone e
basilico
INGREDIENTI
Per la base:
- 1 tazza e 1/2 di farina di man-
dorle
- 4 cucchiai di burro fuso
- 1/4 tazza di zucchero di canna
Per la cheesecake:
- 6 uova grandi
- 1 tazza di foglie di basilico
- 2/3 di tazza di zucchero
- 2 cucchiai di vaniglia
- 2 contenitori da 15 once di ri-
cotta di latte intero (o 30 once di
ricotta fresca di latte intero)
- buccia di 1 limone
- 2 limoni per fare fette di li-
mone candito (opzionale)
- 1 tazza di zucchero
- zucchero da pasticceria (fa-
coltativo)
ISTRUzioni
Preparare la base:
Preriscaldare il forno a 325
gradi Fahrenheit.
Imburrare e infarinare una te-
glia a molla da 9 pollici. Avvolgere
l'esterno in un foglio di alluminio
per evitare perdite. In una piccola
ciotola, mescolare insieme la fa-
rina di mandorle, il burro fuso e lo
zucchero di canna. Premere il
composto sul fondo della padella
preparata. Cuocere in forno per 10
Il basilico può anche essere utilizzato per aromatizzare la vodka e creare un fantastico aperitivo (Ⓒ: Michele Becci)
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