L'Italo-Americano

GIOVEDÌ 19 SETTEMBRE 2019 www.italoamericano.org 33 L'Italo-Americano IN ITALIANO | minuti o fino a quando il colore sarà dorato. Lasciare raffreddare. Preparate il ripieno: Tirate fuori il vostro robot da cucina e 2 grandi ciotole. Separare le uova. Posizionare i tuorli d'uovo nella ciotola del robot da cucina e gli albumi in una delle ciotole grandi. Aggiungere le foglie di ba- silico ai tuorli d'uovo. Lavorare il composto fino a quando i tuorli d'uovo saranno giallo chiaro e il basilico diventerà piccole macchie all'interno del composto. Aggiun- gere lo zucchero e la vaniglia e la- vorare fino a quando il composto sarà denso, circa 1 minuto. Ag- giungere la ricotta e la scorza di limone e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere il composto nella ciotola grande vuota. Preparare il ripieno: Usando un mixer a mano, sbat- tere gli albumi fino a formare dei picchi rigidi. Mescolare delicata- mente i bianchi nella miscela di ricotta. Mettere nella padella pre- parata. Lisciare la parte superiore con una spatola. Cuocere in forno fino a quando la cheesecake sarà dorata e soda, circa 1 ora e 30 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente. Mentre la cheesecake è in cot- tura, preparare le fette di limone candito. Utilizzando una mando- lina o un coltello affilato, affettare i limoni a fette sottili, circa 1/4 di pollice. Rimuovere i semi. In una pentola grande, mescolare insieme 1 tazza di acqua e 1 tazza di zuc- chero. Scaldare a fuoco medio fino a quando lo zucchero si scioglie. Ridurre il calore a fuoco lento e aggiungere le fette di limone in un unico strato. Cuocere a fuoco LA BUONA TAVOLA RICETTE PIATTI TIPICI STORIE DI CUCINA lento fino a quando la parte bianca del limone diventa traslucida per circa 15 minuti, capovolgendo de- licatamente un paio di volte. Ri- muovere e lasciare raffreddare su una teglia da forno. Per servire, togliere la torta dalla teglia a molla. Impiattare su un piatto da portata. Utilizzare le fette di limone per decorare la parte superiore della cheesecake e spolverare con lo zucchero a velo. Buon appetito! Vodka al basilico INGREDIENTI - 16 once di vodka - 1 tazza di foglie di basilico, mettendo da parte 4 foglie at- traenti, regolare il vapore, ma at- tenzione a non ammaccare le fo- glie di basilico, che si imbrunireb- bero. - Acqua tonica - 2 fette di limone ISTRUZIONI In un barattolo di vetro, aggiun- gere il basilico e spingere fino in fondo facendo attenzione a non schiacciarlo. Aggiungere la vodka, sigillare il vaso e lasciarlo riposare in un luogo fresco per 3 giorni - agitare di tanto in tanto, come ci si ricorda. Quando la vodka è pronta e bella verde, preparare 2 bicchieri a sfera bassi Poiché a ognuno piace misce- lare un diverso mix di liquore, per variarlo a piacimento, aggiungere ad ogni bicchiere: - 2 once di vodka - rimuovere le foglie di basilico e mettere da parte la vodka rimanente per un'al- tra volta. - Aggiungere 4 once di acqua tonica - Aggiungere i cubetti di ghiac- cio, riempire e poi mescolare. - Guarnire con 2 foglie di basi- lico e 1 fetta di limone per bic- chiere e… buon divertimento! Continua da pagina 31 E' importante incorporare gli albumi montati a neve con i tuorli e la ricotta con molta delicatezza (© Dreamstime) Qualche fetta di limone candito è perfetta per decorare la cheesecake (Ⓒ: Michele Becci)

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