L'Italo-Americano

" Sono cresciuto con la passione per il gelato e, da adulto, sono diventato ossessionato dall'idea di condividere con il mondo intero il mio amore per questo dolce ghiacciato", dice Gabriele Poli, fondatore e presidente di Gelato Festival, un concorso mondiale che si è svolto a West Hollywood il 28 e 29 settembre al Pacific Design Center. Alla sua terza edizione, l'obiet- tivo della manifestazione è dif- fondere la cultura del gelato arti- gianale in tutti gli Stati Uniti. "Anche se le nostre radici sono in Italia, qui negli Stati Uniti lo scopo del Gelato Festival va ben oltre la semplice produzione di un fantastico gelato" continua Poli. "Si tratta anche di celebrare e condividere la cultura, gli chef e la comunità che sta dietro a questo mestiere d'altri tempi. Ci sono ancora poche gelaterie vere e proprie negli Stati Uniti, ma facciamo parte di un movimento che vuole cambiare e alzare il liv- ello dell'intero settore". Nato a Firenze nel 2010, Gela- to Festival si fonda sulla con- vinzione che il gelato è un simbo- lo universale di felicità e che ci sono pochi piaceri nella vita più grandi della sensazione di avere un cucchiaino di pura delizia. Negli ultimi dieci anni, Gelato Festival ha realizzato più di 100 fiere del gelato in tutto il mondo, dove oltre 3.000 tra i più affer- mati gelatieri competono con i loro sapori originali. L'idea di internazionalizzarsi e focalizzarsi sul mercato ameri- cano è nata quando Poli ha visto che il gelato è universale e adatta- bile all'infinito. "Il risultato di essere qui in America sarà un ponte esperienziale e unico nel suo genere tra la tradizione e la cultura del Rinascimento fiorenti- no e la vivacità di West Holly- wood. Abbiamo visto come i gelatieri creano nuovi sapori che riflettono il loro background cul- turale e i loro ingredienti tradizionali", sottolinea Poli. Alcuni esempi mostrano uno chef siriano che ha portato il gelato al pistacchio baklava, uno chef giap- ponese che ha portato uni miso e un americano che ha gareggiato con il gelato alla torta di mele. L'arte di fare il gelato non solo entra senza fatica in nuovi mer- cati assimilando le tradizioni e i sapori locali man mano che ven- gono coinvolte più culture, ma serve anche - soprattutto negli Stati Uniti - come quadro di scambio culturale, dove persone diverse possono innovare la scena ispirandosi alla loro storia. Il vincitore del concorso di quest'anno per il miglior sapore è stato "seamist" di Stefano Mosi, di Mosi a Victoria, BC Canada. Tra gli altri premiati ci sono le "nuvole viola" di Alfonso Jarero di Ozio a Città del Messico, in Una festa del gelato italiano a West Hollywood con Gelato Festival 23 GIOVEDÌ 17 OTTOBRE 2019 www.italoamericano.org L'Italo-Americano IN ITALIANO | Alex Alvino, di Gelato-Go e Antonio Arminio (Copyright: Gelato Festival America) LA COMUNITÀ DI LOS ANGELES Messico, e l'Italian Romance di Antonio Arminio di Gelato Go in Beverly Hills, CA. Arminio ha ottenuto anche il maggior numero di nomination ai premi ed è stato il primo negozio franchise di gelato a vincere in America. "Il sorbetto che ho preparato è fatto con acqua di rose biologiche fatta a mano avvolto in una miscela di mirtilli variegati con spezie di frutti di bosco per un gusto elegante, romantico e sano", spiega. "Rapp- resenta il nostro vero spirito romantico italiano". Gelato Festival è l'evento più prestigioso al mondo dedicato al gelato. Quest'anno l'evento cele- bra i suoi dieci anni di attività, durante i quali ha organizzato più di 100 festival in tutto il mondo e ha presentato oltre 3.000 tra i migliori gelatieri del mondo. Se le gelaterie autentiche negli Stati Uniti non sono molte, il gelato è comunque un'industria in crescita e, a differenza dell'ice cream, contiene meno grassi e viene considerato una scelta più sana. "Gelato-go è iniziato nel 2013 con sedi in Florida e in Califor- nia". Alex Alvino, proprietario e fondatore della catena di gelati, Gelato-go, è stato premiato come il primo negozio in franchising del gelato a vincere in America. "Abbiamo appena aperto la terza sede in California, a El Segundo, dopo quelle di Beverly Hills e Santa Monica". "I nostri gelatieri sono italiani e abbiamo deciso di trasferire la nostra attività negli Stati Uniti perché, anche se è più rischioso, qui si compete con l'ice cream e lo yogurt surgelato. È una sfida diversa e noi siamo felici di affrontarla", dice Alvin. "Soprat- tutto in California, i clienti sono molto attenti alla salute, quindi si tratta di calorie e prodotti senza latticini come il sorbetto. Ecco perché abbiamo sviluppato una linea vegan solo per il mercato californiano". Dopo aver dato vita al Gelato Festival, che ogni anno visita molte città italiane ed europee per celebrare il gelato artigianale di qualità, Poli si è concentrato sul mercato americano investendo oltre un milione di dollari in due anni per lanciare i tour festival negli Stati Uniti (dal 2017 sono stati organizzati 15 festival di grande successo nelle principali città americane) e allestire un negozio esperienziale sull'iconica Melrose Avenue. Il negozio ammiraglia di 3.000 metri quadrati di Gelato Festival serve un menù a rotazione dei pluripremiati sapori Hall of Fame, con tanto di spazio per un laboratorio di produzione dal vivo, un'aula e un museo. I visita- tori possono scoprire il gelato artigianale e il caffè italiano in tutti i suoi aspetti, dalla degus- tazione alla creazione. Maestri Chef interessati alla sperimen- tazione e all'innovazione visiter- anno il laboratorio all'aperto, dove gli ospiti potranno ammirare tutte le fasi della gelateria, con ricette come fragola e pepe o pecorino con pere caramellate e miele di Sulla, oltre a torte gelato e ghiaccioli, e caffè italiano di alta qualità. Il negozio propone un calen- dario di eventi, tra cui visite spe- ciali di gelatieri pluripremiati, degustazioni per bambini e sfide divertenti. Ci sono spazi per installazioni di arte contempo- ranea (il primo dei quali ha gigan- teschi cucchiai in plastica ricicla- ta) e persino una mini piazza all'interno per gustare il gelato in uno spazio all'aperto. Il negozio funge anche da polo di inno- vazione, portando non solo i migliori gelatieri a West Holly- wood per sperimentare nuovi sapori e spingere oltre i confini del gusto, ma anche esponendo il Made in Italy, la tecnologia, il gusto e il design all'avanguardia creati dai partner di progetto Carpigiani, ISA, Rancilio, PreGel America, Caffè Vergnano, Weker. Insomma, un autentico e unico ponte esperienziale tra la tradizione e la cultura del Rinascimento fiorentino e la vivacità di West Hollywood. In collaborazione con i partner strategici Carpigiani Frozen Dessert University e Sigep - Ital- ian Exhibition Group, Global Partner Air Italy, main sponsor PreGel e WhyGelato,com, e il referente tecnico ISA, gli artigiani del Gelato Festival West Holly- wood 2019 hanno creato e servito più di due tonnellate di gelato a migliaia di ospiti utilizzando le tazze dello sponsor del packaging Stanpac.

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