GIOVEDÌ 20 FEBBRAIO 2020
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L'Italo-Americano
IN ITALIANO
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Sfinci di zucca con vincotto
G
l i S f i n c i d i
z u c c a s o n o
u n d o l c e c h e
mi piaceva da
b a m b i n a .
O g n i v o l t a c h e l a n o s t r a
grande famiglia italiana si
riuniva, ogni zia (erano otto)
portava un dolce e la cosa
divertente era che ognuna
a v r e b b e s e m p r e f a t t o l o
stesso dolce così che ognuna
delle mie zie fosse nota per
il suo dessert.
Mia madre, ad esempio,
p r e p a r a v a s e m p r e u n a
Pavlova o un flan di fragole,
un'altra faceva sempre la
torta al cioccolato, una ricet-
ta vintage degli anni '70 e
'80. Questi 'Sfinci' li faceva
Zia Lucy, e li ricordo su un
vassoio serviti con vincot-
to.
Pensateli come a delle
c i a m b e l l e d i z u c c a .
Potete ricoprirli di zucchero
e c a n n e l l a , m a u n a l t r o
modo per mangiarli, era il
modo in cui li servica Zia
Lucy, era versandoci sopra
del vincotto. Ho deciso di
rotolarli nello zucchero con
cannella.. e poi di aggiun-
gerci sopra anche il vincot-
to.
Anche se la mia famiglia
li chiamava Sfinci, in Sicilia
gli Sfinci sono solitamente
fatti con la ricotta … e forse
i l n o m e " S f i n c i " è u s a t o
principalmente in Calabria.
Potete trovare questa ricetta
a n c h e c o m e " f r i t e l l e d i
z u c c a " . M a n o n i m p o r t a
come li chiamerete: saranno
d e l i z i o s i , l e g g e r i , s o f f i c i ,
golosi … e molto facili da
realizzare!
Potete cucinare la zucca o
fare come ho fatto io cioè
c o m p r a r e u n a l a t t i n a d i
zucca cotta al 100%. ("La
zucca di Libby" andrà benis-
simo).
Gli Sfinci sono associati
ad occasioni festive come
N a t a l e , P a s q u a o
Capodanno, ma non è inso-
lito vederli questa settimana
per il Carnevale - soprat-
tutto perché i dolcetti di car-
nevale sono per lo più fritti
e ricoperti di zucchero!
Ingredienti:
450g di zucca cotta (circa
1 kg cruda)
250ml di latte tiepido
25g di lievito di birra fre-
s c o ( l o t r o v a t e n e l b a n c o
frigo del supermercato)
450g farina '00'
Un pizzico di sale
50g uva passa
1 cucchiaio di rosmarino
fresco tritato finemente
2 tazze di zucchero
1 cucchiaino di cannella
olio di arachidi o olio per
Sfinci ricoperti di zucchero e cannella e vincotto: buonissimi! (Photos: Toni Brancatisano)
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