L'Italo-Americano

www.italoamericano.org 9 L'Italo-Americano IN ITALIANO | GIOVEDÌ 2 APRILE 2020 SOCIETÀ & CULTURA PERSONAGGI PATRIMONIO TERRITORIO Buona Pasqua a tutti, e che possa essere una festa bellissima anche quest'an- no, nonostante tutto! La pastiera è la regi- na della Pasqua napole- tana, racconta Luigi P a s q u a è l a p a s t i e r a , che è il dolce tipico della Pasqua napoletana, anche se si è diffuso ormai in tutta la penisola. A Natale, cassa- te e cassatine; sesamelli, mostaccioli e roccocò; raf- f i o l i e p a s t a r e a l e . T u t t e cose che ornano la tavola, preparate dalle rinomate p a s t i c c e r i e d e l " r e g n o , " , insieme ai tradizionali e più modesti struffoli, l'unico dolce solitamente preparato in casa. A Pasqua, invece, i casatielli, siano essi dolci, oppure rustici (alias "sugna e pepe"). Casatielli e pastie- ra sono fatti quasi esclusi- vamente in casa: possibil- mente in tutte le famiglie. Almeno fino a non molto tempo fa. T r a V e n e z i a e Calabria, Luca e la sua cucina "fusion." Nella mia famiglia c'è un po' di tutto, sarà per questo che in ogni festa mi piace s e m p r e a g g i u n g e r c i q u e l tocco personale e in extre- mis. Da quando sono nato p e r ò , n o n c ' è p r a n z o pasquale a Venezia in cui n o n a b b i a g u s t a t o i l c a p r e t t o o l ' a g n e l l o , generalmente accompagna- to da patate arrosto. Niente dolci particolari, se non la classica colomba, sempre p i ù o r i e n t a t i p e r ò v e r s o quelle realizzate in piccoli forni bypassando agglome- rati di conservanti nei pro- d o t t i c o n f e z i o n a t i . S e l a c a r n e n o n p u ò m a n c a r e sulla mia tavola lagunare, s u q u e l l a c a l a b r e s e - cosentina della mia dolce m e t à , l ' a t t e n z i o n e è p i ù rivolta al dessert con la pre- parazione (rigorosamente casalinga) della "Cullura." Un grande tarallo morbido farcito di uova. Per il piatto p e r s o n a l i z z a t o i n v e c e , dovrò aspettare il giorno stesso di Pasqua e vedere dove i sentieri del palato mi porteranno. Nicoletta e la Pasqua toscana tra tradizioni e modernità Le famiglie toscane negli ul timi anni cel ebr ano l a Pasqua con molta più legge- rezza rispetto al Natale e rispetto al passato. Ora si tende a partire per qual- che viaggio, magari all'e- stero. Un rito imprescindibile un tempo erano le "pulizie di Pasqua" che andavano assolutamente fatte prima della visita del parroco per la benedizione delle case. E o r a m a i c e r t o che gli Italiani v i v r a n n o l a P a s q u a i n i s o l a m e n t o . O g n u n o a c a s a p r o p r i a , m o l t i d a s o l i , s e n z a q u e l senso di calore e familiarità che caratterizza da sempre questa giornata. Per i cre- d e n t i , n i e n t e m e s s e e niente liturgie, anche se i p a r r o c i d i t u t t a I t a l i a s i stanno velocemente ade- guando alla situazione e in molti trasmetterranno i riti della Settimana Santa sulle pagine Facebook delle loro parrocchie. Chi l'avrebbe mai detto, che i social media s a r e b b e r o d i v e n t a t i u n luogo per la preghiera. Conoscendo la mia gente, sono certa che non manche- r a n n o m a n i c a r e t t i p a s q u a l i , alla faccia del v i r u s : s i s a c h e l ' I t a l i a risponde alla paura con la cucina e più si è preoccupa- ti, più le pentole brontolano sul fuoco e i fornelli stanno accesi. Questa Pasqua così sui generis, però, ci dà anche la possibilità di soffermarci un p o c o d i p i ù s u q u e l c h e conta, forse per essere un po' più spirituali per davve- ro, invece di pensare solo a colombe e agnelli arrosto. Forse, ecco, questa Pasqua s o l i t a r i a , m a n o n m e n o importante, una Pasqua più lenta, più calma, più silen- ziosa, perchè trascorsa in intimità, dona l'occasione a tutti noi di guardare dentro ai nostri ricordi più belli, fatti gioie infantili ma anche di recenti momenti di pace e, perché no, di gioie culina- rie di famiglia. E allora, in occasione di questa Pasqua particolare, a n o i c o l l a b o r a t o r i d e L ' Italo-Americano è venuta l'idea di condividere con voi lettori le "nostre" Pasque di famiglia, da Nord a Sud, d a V e n e z i a a N a p o l i , d a l Piemonte alla Toscana, un p i c c o l o t o u r d i r i c o r d i e sapori che ci unisce un po' tutti sotto lo stesso tetto, anche se solo per il tempo di u n a r t i c o l o . L u i g i , L u c a , Nicoletta e Francesca condi- vidono un poco delle loro abitudini e dei loro ricordi, perché essere una comunità è importante, specialmente in questi momenti difficili, e d e s s e r e u n a c o m u n i t à vuole anche dire donare un sorriso e, magari, riportare alla mente vecchie memorie in chi legge. A Napoli, la pastiera è la regina della Pasqua (Photo: Dreamstime) Selling Homes Throughout The Bay Area Adele Della Santina "The Right Realtor makes all the di昀erence." 650.400.4747 Adele.DellaSantina@compass.com www.AdeleDS.com DRE# 00911740 Expert in preparation, promotion, and negotiation! Pasqua solitaria ma ricca di ricordi Continua a pagina 11

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