LA BUONA TAVOLA
RICETTE PIATTI TIPICI STORIE DI CUCINA
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GIOVEDÌ 20 AGOSTO 2020
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L'Italo-Americano
IN ITALIANO
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Se avete amici italiani, o
p a s s a t e s p e s s o i n I t a l i a
durante l'estate, vi è stata
s i c u r a m e n t e s e r v i t a u n a
caprese con olive e capperi e,
spesso, anche con acciughe
salate. Meno comuni sono
altre varianti: alcuni aggiun-
gono il pesto, altri il tonno,
altri ancora la bresaola, un
salume italiano tipico della
Valtellina. Se si vuole davve-
ro fare qualcosa di fuori dal
comune - almeno per noi
italiani, che raramente usia-
m o i n g r e d i e n t i " e s o t i c i "
nella nostra cucina - si può
aggiungere pure l'avocado. E
se vi piace dare un vero e
p r o p r i o t o c c o a l l a v o s t r a
c a p r e s e , a l l o r a a n d a t e a
prendere una manciata di
pomodori secchi a pezzetti.
L'aceto balsamico è un'altra
aggiunta popolare.
Qualunque sia il modo in
cui si decide di prepararla, la
caprese rimane un piatto ita-
liano per eccellenza, e non
solo per i suoi colori patriot-
tici. In esso c'è tutta la bel-
lezza della nostra cucina: la
semplicità, la natura e l'a-
more per i nostri sapori tra-
dizionali.
Volete prepararla?
Beh, è semplicissimo...
(per quattro persone):
- c i n q u e p o m o d o r i d i
medie-grandi dimensioni
(vedi sopra come scegliere i
migliori!)
- 2 mozzarelle di bufala (o
fiordilatte, se preferite)
- una manciata di foglie di
basilico fresco
- un pizzico di sale
- o l i o e x t r a v e r g i n e d i
oliva
S e c o n d o L a C u c i n a
Italiana, dovreste affettare
i pomodori abbastanza spes-
si, circa mezzo centimetro e
cospargerli di sale, in modo
che una parte dell'acqua fuo-
riesca. Tagliate la mozzarella
a fette dello stesso spessore.
Su un piatto, alternate fette
di pomodoro a fette di moz-
zarella, irrorate con olio d'o-
liva e guarnite con basilico.
E questo è tutto! La cena
è servita!
La caprese è semplice da preparare, ma gli ingredienti devono essere di qualità (Photo: Natalis66/Dreamstime)
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