L'Italo-Americano

GIOVEDÌ 26 NOVEMBRE 2020 www.italoamericano.org 5 L'Italo-Americano IN ITALIANO | È cuoca, scrive di cucina, è autrice di libri di cucina e ha imparato i s e g r e t i d e l l a c u c i n a d a s u a n o n n a , Nonna Fernanda. La bio- grafia della chef Ale Gam- bini è un mix di esperienze lavorative, successi e passio- ne per il buon cibo che scor- re nel sangue di famiglia. Nata e cresciuta a Milano, nel Nord Italia, Ale si è tra- s f e r i t a i n A m e r i c a d o d i c i anni fa seguendo il marito e, una volta qui, il suo amore per la tradizione culinaria italiana è diventato il suo lavoro. "Il cibo è una medicina, b i s o g n a m a n g i a r e b e n e " , sottolinea nel presentare il s u o u l t i m o l i b r o , N o Ketchup on Spaghetti. The Complete Guide on how to Shop, Eat, and Cook like an Italian, in occasione della 5° S e t t i m a n a a n n u a l e d e l l a cucina italiana nel mondo. Una guida su quel che si fa o non si fa nella cucina italia- na, già disponibile online su A m a z o n e B a r n e s A n d Nobles, e in tutte le librerie, a partire dal 14 dicembre. Ale, cos'ha di speciale il suo libro? Ci sono tonnellate di libri di cucina italiana. Il mio è un po' diverso, non riguarda solo le ricette; la prima metà è una guida con consigli e trucchi di amici che sono anche chef. Un altro argo- mento che tocco è l'Italian s o u n d i n g , p r o d o t t i c h e sembrano italiani, ma che in realtà sono fatti da qualche altra parte. La loro qualità non è buona come la nostra e rappresentano una perdita enorme per l'economia ita- liana. Com'è iniziata la sua carriera nel settore ali- mentare? Quando ero in Italia ero musicista, ho suonato con grandi artisti e per spettacoli t e l e v i s i v i . M a q u a n d o m i sono trasferita qui, ho senti- to il bisogno di fare qualcosa per la nostra tradizione culi- naria, perché sono rimasta scioccata nel vedere tanti errori qui! Nella mia fami- glia il cibo è sempre stato molto importante e quindi h o s e n t i t o d i d o v e r f a r e qualcosa. C h e c o s a è s u c c e s s o allora? Ho iniziato a scrivere di cibo nel 2013 in un blog che alla fine ho ribattezzato A Queen in the Kitchen. Collaboravo anche con rivi- ste e giornali: il mio argo- mento principale era l'au- tenticità quando parlavo di cibo italiano. Che cosa ha fatto per promuoverlo? Sono un'ambasciatrice d e l c i b o i t a l i a n o e s o n o anche una sviluppatrice di ricette. Ho una piccola atti- vità di catering chiamata Q Cannoli & Cookies, spe- cializzata nella produzione di autentici cannoli, e ho fatto parte di Fresh Up Your Life, una serie web che mira a far conoscere frutta e ver- dure italiane. È stata finan- ziata dall'Unione Europea e sono stata coinvolta come produttore, come autore del f o r m a t e c o m e o s p i t e . Ultimamente ho anche fatto parte del progetto I love San Marzano, per promuovere i v e r i p o m o d o r i S a n Marzano. Sono anche molto felice di far parte di I love Italian Food, un'associazio- ne che sviluppa progetti per p r o m u o v e r e l ' a u t e n t i c o 1 0 0 % M a d e i n I t a l y n e l mondo. Alessandro Schiatti, il suo fondatore, ha scritto la prefazione del mio libro. I l c i b o è u n o d e i m o t o r i d e l l a n o s t r a e c o n o m i a , quindi dobbiamo esportarlo e proteggerlo. Questo è il c o n t r i b u t o c h e h o v o l u t o offrire. Qual è la cosa che le piace di più? L'insegnamento è la cosa che amo di più. Insegnando a cucinare, ho imparato che le persone hanno bisogno di c a p i r e g l i i n g r e d i e n t i . Questo libro è un omaggio a l l a m i a f a m i g l i a , a m i a nonna e alla cucina del Nord I t a l i a , c h e n o n è a n c o r a molto conosciuta. Abbiamo venti regioni in Italia e ogni regione ha ricette molto spe- cifiche e diverse. Negli Stati U n i t i l a c u c i n a d e l S u d è molto più diffusa e cono- sciuta. C o s a v o r r e b b e t r a - smettere alla gente sulla cucina? Che anche la più semplice d e l l e r i c e t t e p u ò e s s e r e buona e che gli ingredienti sono fondamentali. Secondo lei, qual è il segreto della nostra tra- dizione alimentare? Per me è la dieta mediter- r a n e a , c h e è l a m i g l i o r e NEWS & FEATURES PERSONAGGI OPINIONI ATTUALITÀ Continua a pagina 7 Chef Ale Gambini (Photo: Mirko Mirakle Urania) Chef Ale Gambini, quando la passione di famiglia diventa lavoro

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