LA BUONA TAVOLA
RICETTE PIATTI TIPICI STORIE DI CUCINA
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GIOVEDÌ 10 DICEMBRE 2020
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L'Italo-Americano
IN ITALIANO
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friggere in una padella e fate
soffriggere le polpette per
circa 3 minuti. Una volta
pronte, lasciatele scolare in
un piatto coperto di carta da
cucina, per assorbire l'olio in
eccesso.
Ora dobbiamo occuparci
delle uova e del riso!
P r e n d e t e u n a p a d e l l a ,
riempitela di acqua fredda e
metteteci le uova a bollire.
Quando l'acqua comincia a
bollire, fate cuocere le uova
per 9 minuti, poi scolatele e
raffreddatele sotto l'acqua
f r e d d a , s b u c c i a t e l e e p o i
affettatele il più sottile possi-
bile.
R i p r e n d e t e l a s a l s a d i
carne, risultato del vostro
ragù, aggiungete 200 ml di
a c q u a ( c i r c a u n a t a z z a ) ,
aggiungete il riso e lasciate
c u o c e r e a f u o c o m e d i o -
basso: il riso deve assorbire
tutto il sugo, un po' come
quando si fa il risotto. Una
v o l t a p r o n t o , m e t t e t e d a
parte e lasciate raffreddare.
In una terrina sbattete
insieme le uova, il sale, il
pepe, il parmigiano grattu-
giato e mescolate bene. Poi
versate il composto sul riso
raffreddato e continuate a
mescolare.
P r e n d e t e l o s t a m p o d a
forno, imburratelo e spolve-
ratelo generosamente con il
pangrattato: deve aderire in
modo abbastanza omogeneo
alla superficie imburrata.
Versate un po' del compo-
sto di riso e uova nello stam-
po e premete intorno alle
pareti con il retro di un cuc-
chiaio per formare un "invo-
lucro" spesso circa 1/2 polli-
ce.
Tagliate a fette la salsiccia
che avete cucinato per il ragù
e fate a dadini il fiordilatte.
Aggiungete un primo strato
di uova e mozzarella a fette,
poi i piselli, le polpette e la
salsiccia a fette, ripetendo
ogni strato fino a quando
non avrete finito gli ingre-
dienti. Finire con uno strato
di uova e ricoprire con il riso
rimasto.
Coprite con pangrattato e
un po' di burro.
Cuocete il sartù in forno
preriscaldato a 180C (360F)
per 1 ora.
Lasciate raffreddare per
circa 10 minuti e servite.
Il sartù di riso contiene al suo interno, tradizionalmente, formaggio, polpettine, salsicce (Photo: G2studio/Dreamstime)
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