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GIOVEDÌ 18 FEBBRAIO 2021
www.italoamericano.org
L'Italo-Americano
IN ITALIANO
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- 2 cucchiai di parmigiano
o pecorino grattugiato fresco
- In una pentola grande e
p e s a n t e , a m m o r b i d i r e l a
c i p o l l a n e l l ' o l i o d ' o l i v a a
fuoco moderato, mescolan-
do di tanto in tanto, fino ad
ottenere un colore dorato
pallido. Aggiungere lo zen-
zero e mescolare per 1 minu-
to. Aggiungere le lenticchie e
il farro, l'acqua o il brodo e
c o p r i r e . C u o c e r e a f u o c o
lento, mescolando di tanto
in tanto, fino a quando la
zuppa si sarà addensata e le
lenticchie saranno morbide
p u r m a n t e n e n d o l a l o r o
forma. Questo richiederà
circa mezz'ora.
- Condire la zuppa con
mezzo cucchiaino di sale e
uno o due macinate di pepe
nero.
- A q u e s t o p u n t o , l a
zuppa raffreddata può esse-
re congelata per un uso suc-
cessivo. Al momento di ser-
vire, scongelare, aggiungere
un po' d'acqua – deve resta-
r e a b b a s t a n z a s o l i d a - e
l a s c i a r e c u o c e r e a f u o c o
lento. Per servire, tostare le
fette di pane croccante, stro-
finare con il lato tagliato di
uno spicchio d'aglio e poi
tagliare a cubetti. Versare la
zuppa in ciotole e spargere
i l p r e z z e m o l o t r i t a t o e i
cubetti di pane su ogni cio-
tola. Irrorare con un cuc-
chiaino di buon olio extra-
vergine d'oliva e cospargere
di formaggio grattugiato.
Servire immediatamente.
Letizia Mattiacci è autri-
ce di libri di cucina e pro-
p r i e t a r i a d e l l a S c u o l a d i
Cucina e dell'Agriturismo
Alla Madonna del Piatto ad
A s s i s i , U m b r i a , h t t p s : / /
incampagna.com. Questa
ricetta è stata precedente-
mente pubblicata nel libro
di cucina di Mattiacci inti-
t o l a t o " U n a c u c i n a c o n
vista".
Il farro è un ingrediente sano e nutriente, tipico della cucina umbra (Photo: Ppy2010ha/Dreamstime)
Il farro è un grano originario con un caratteristico sapore
di noce e un alto contenuto di proteine e fibre
Continua da pagina 29
I l f a r r o e r a g i à c o n o s c i u t o e a m a t o a i t e m p i d e i R o m a n i ( P h o t o :
Bhofack2/Dreamstime)
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