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GIOVEDÌ 18 MARZO 2021
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L'Italo-Americano
IN ITALIANO
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- Mentre la torta sta cuo-
cendo, mescolate gli albumi,
l o z u c c h e r o e i l s u c c o d i
l i m o n e i n u n a c i o t o l a d i
metallo e mettetela su una
casseruola di acqua a fuoco
lento. Usando una frusta,
sbattete fino a quando non
sarà molto denso, circa 5-6
minuti. Togliete la ciotola
dal fuoco e continuate a bat-
t e r e f i n o a q u a n d o n o n
diventerà chiaro e spumoso.
P e r a s s e m b l a r e l a
Ciaramicola:
Usando una spatola sotti-
l e s p a l m a r e l a m e r i n g a
sopra e intorno ai lati della
torta. Notate che la torta si
asciugherà nel forno se non
g l a s s a t e o g n i s u p e r f i c i e
esposta. Iniziate dai lati,
dove avrete bisogno solo di
u n o s t r a t o s o t t i l e m a
uniforme, e ricopritelo con
graziose spirali di glassa.
Non premere la meringa
sulla torta o si sgonfierà.
Cospargete con zuccheri-
ni multicolori, perle di zuc-
chero o petali di fiori orga-
nici commestibili. Trasferite
nel forno caldo, spegnete il
fuoco e lasciate asciugare la
m e r i n g a d a 3 0 m i n u t i a
un'ora, o fino a quando la
meringa non sarà completa-
mente asciutta. Da gustare
c o n u n b i c c h i e r e d i v i n o
dolce come il Sagrantino
passito o il Moscato.
L e t i z i a M a t t i a c c i è
autrice di libri di cucina e
proprietaria della Scuola di
Cucina e Agriturismo Alla
M a d o n n a d e l P i a t t o a d
A s s i s i , U m b r i a ,
https://incampagna.com.
Questa ricetta è stata pre-
cedentemente pubblicata
n e l l i b r o d i c u c i n a d i
Mattiacci intitolato "Festa
Italiana".
Con il suo guscio immacolato e il suo cuore rosso, la ciaramicola ha i colori dell'amore (Photo: Francesco Vignali/Dreamstime)
Continua da pagina 29
LA BUONA TAVOLA
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U n a c i a r a m i c o l a p r i m a d i e s s e r e g l a s s a t a ( P h o t o : F r a n c e s c o
Vignali/Dreamstime)
