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GIOVEDÌ 1 APRILE 2021
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L'Italo-Americano
IN ITALIANO
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Scolare e tenere da parte
1/4 di tazza dell'acqua della
pasta.
Ora bisogna essere veloci.
T r a s f e r i r e l a p a s t a n e l l a
padella che contiene gli aspa-
ragi e alzare il fuoco.
Mescolare velocemente e
q u a n d o l a s a l s a s i s a r à
mescolata alla pasta aggiun-
gere il formaggio e metà del-
l'acqua di cottura messa da
parte. Mescolare ancora.
L'acqua calda scioglierà il
formaggio e legherà la salsa
in modo che tutto il sapore
verrà assorbito dalla pasta.
U s a r e p i ù a c q u a s e l a
pasta sembra troppo secca.
Ora si può aggiungere la
panna, se la usate.
Impiattate e irrorate con
u n o o u n c u c c h i a i n o d e l
vostro buon olio extravergi-
ne di oliva.
O r a c o r r e t e a t a v o l a e
mangiate subito, finchè è
meravigliosamente umida,
fragrante e lasciatemelo dire,
assolutamente bella.
Letizia Mattiacci è autrice
di libri di cucina e proprieta-
ria della Scuola di Cucina e
Agriturismo Alla Madonna
del Piatto ad Assisi, Umbria,
https:// incampagna.com.
Questa ricetta è stata prece-
dentemente pubblicata nel
libro di cucina di Mattiacci
intitolato "Una cucina con
vista".
La natura in Umbria si risveglia ad Aprile! (Photo: Letizia Mattiacci)
Continua da pagina 29
LA BUONA TAVOLA
RICETTE PIATTI TIPICI STORIE DI CUCINA
Gli spaghetti con gli asparagi selvatici sono un piatto tipicamente primaver-
ile (Photo: Darius Dzinnik/Dreamstime)
