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GIOVEDÌ 15 APRILE 2021
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L'Italo-Americano
IN ITALIANO
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sottili
- 100g di prosciutto cotto /
prosciutto crudo - tagliato
sottile
- foglie di spinaci freschi o
bietole
- 1 tazza (250ml) di vino
bianco
- 1 grande spicchio d'aglio
- erbe fresche; rosmarino e
timo e/o salvia
- cannella macinata, anice
stellato e/o chiodi di garofa-
no
- sale e pepe.
1. Con un mini robot da
cucina, mescolare insieme le
spezie macinate, il sale e il
pepe. Stendere il cosciotto
d'agnello e condirlo con la
miscela di spezie macinate,
sale e pepe.
2. Stendere il lardo di
Colonnata sopra il condi-
mento.
3. Fare uno strato con
gli spinaci e poi con il pro-
sciutto.
4. Arrotolare la carne e
legarla saldamente con dello
spago da cucina.
5. C o n d i r e c o n a l t r o
mix di spezie macinate e un
po' di olio d'oliva.
6. Aggiungere l'olio d'o-
liva in una padella grande e
pesante. Legare timo, rosma-
rino e salvia insieme per for-
m a r e u n b o u q u e t g a r n i .
Aggiungere alla padella e poi
aggiungere lo spicchio d'aglio
intero.
7. A s s i c u r a r s i c h e l a
padella sia calda, poi aggiun-
gere il rollè. Far rosolare su
tutti i lati, girando l'involto
fino a quando non si è soddi-
sfatti della cottura.
8. A g g i u n g e r e i l v i n o
bianco alla padella e ridurre
il fuoco a medio. Coprire e
lasciare cuocere per 30-40
minuti, girando di tanto in
tanto e bagnando con il sugo
della padella.
9. U n a v o l t a c o t t o ,
lasciare riposare per almeno
15 minuti, togliere lo spago
d a c u c i n a e p o i a f f e t t a r e .
Servire con il sugo di cottura
versato sopra.
Sottili fette di lardo di Colonnata servite su pane tradizionale (Photo: Toni Brancatisano)
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LA BUONA TAVOLA
RICETTE PIATTI TIPICI STORIE DI CUCINA
Lardo di Colonnata (Photo: Food-micro/Dreamstime)
