L'Italo-Americano

per fare la pizza alla roma- na. Avete anche iniziato a produrre una farina speciale per le persone rimaste a casa a causa del lockdown. Può dirci di più su questo? A b b i a m o n o t a t o c h e i nostri pacchi da 1 kg stava- no vendendo molto. Più p e r s o n e s t a v a n o a c a s a , n o n u s c i v a n o a c e n a , e compravano macchine per la pasta e piccoli forni per la pizza. Così siamo usciti con questo sacchetto da un chilo chiamato 4H: basta a g g i u n g e r e a c q u a , e d è pronto per essere cotto in q u a t t r o o r e . G r a z i e a l l e nostre pagine Instagram e Facebook, stiamo iniziando a vedere persone che fanno cose come pane e croissant. Un mio amico in Messico ci sta preparando delle ciam- belle in stile messicano. È incredibile come le persone d i v e n t i n o c r e a t i v e e d è quello che vogliamo. Qual è stato il vostro approccio per conqui- stare i compratori ame- ricani? S i a m o c o l l e g a t i c o n diversi grandi distributori, ma lavoriamo anche con q u e l l i c h e i o c h i a m o " d i s t r i b u t o r i m o m a n d pop", aziende a conduzione familiare. Se fai un errore e vai con un grande distribu- t o r e , l o r o d e c i d o n o d i abbandonarti, hai zero; io credo nell'avere un mix di distributori, grandi, medi e piccoli. Trovo che i distri- butori medio-piccoli hanno più passione, bussano alle porte e spingono di più i prodotti perché capiscono il mercato, il mercato ali- mentare italiano, le specia- lità italiane. È un mercato molto difficile perché c'è un sacco di gente che bussa alla tua porta. Quindi cer- chiamo di educare i nostri distributori andando sul campo con i loro rappre- sentanti e con i loro clienti. Entriamo e diciamo: "Ecco i l m o t i v o p e r c u i v o l e t e questo. È più sano, è più pulito. Non ci sono pestici- di". Abbiamo avuto un suc- cesso del 95% facendo così. Qual è il vostro obiet- tivo? L'obiettivo dell'azienda per il futuro è di crescere e diventare il numero uno negli Stati Uniti, tenendo sempre presente che biso- gna prendersi cura dei pro- pri clienti. Se vuoi rimane- re al top, devi assicurarti di avere il supporto tecnico, il controllo della qualità e che i tuoi clienti ti siano fedeli. Qual è la sfida princi- p a l e i n q u e s t o b u s i - ness? I l p r o b l e m a d i m o l t e a z i e n d e è c h e c ' è p o c a lealtà. Qualcuno entrerà e dirà: "Ti do qualcosa per 5 0 c e n t e s i m i i n m e n o " . Tutti vogliono risparmiare, ma secondo me puoi cam- biare i pomodori e il for- maggio, ma non puoi cam- biare la farina: una volta che le persone hanno quel- l a c r o c c a n t e z z a e q u e l s a p o r e , s e l o r i c o r d a n o , quindi è difficile cambiare la farina una volta che le persone sono abituate a q u e l g u s t o . E a b b i a m o avuto questa situazione, dove la gente ha cambiato la nostra farina per una più economica. Tutto quello che potevamo dire loro era "congratulazioni, ma non ho intenzione di abbassare il mio prezzo per compete- re con un prodotto di qua- l i t à i n f e r i o r e " . D i s o l i t o ritornano nel giro di tre mesi. Può condividere con i n o s t r i l e t t o r i u n a ricetta che le piace? A d o r o l a m i a r i c e t t a della pizza ai fichi, dove prendo la marmellata di fichi, la uso al posto della salsa, e metto il formaggio gorgonzola, e poi a volte faccio saltare delle cipolle e le butto sopra. Adoro anche la mia pizza per la colazio- ne: è fatta con uova e pan- cetta. Qual è la sua filosofia vincente nel business? La mia filosofia è "essere il numero due", perché ti fa sempre lavorare di più per raggiungere la vetta. GIOVEDÌ 8 LUGLIO 2021 www.italoamericano.org 31 L'Italo-Americano IN ITALIANO | Al lavoro con Le 5 Stagioni USA (Photo: Lorenzo Guidi) "L'America ha un ritmo molto veloce e la gente si aspetta risultati rapidi. Gli Italiani puntano sulla qualità e mettono passione e amore in tutto ciò che fanno" Continua da pagina 29 Le 5 Stagioni USA, un'azienda che ha appena registrato un incremento dell'81% sul mercato americano (Photo: Lorenzo Guidi) LA COMUNITÀ DI LOS ANGELES

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