L'Italo-Americano

27 GIOVEDÌ 22 LUGLIO 2021 www.italoamericano.org L'Italo-Americano IN ITALIANO | P a s s i g n a n o sul Trasime- no è la Porto- fino dell'Um- b r i a , s e n z a i l glamour. Un cono gelato tra le mani è praticamente obbligatorio per la rituale passeggiata lungo le rive del lago Trasimeno. I miei concittadini peru- g i n i a f f o l l a n o i l p a e s e l a domenica pomeriggio e le sere d'estate per una pas- seggiata, un gelato o una gita in barca alle isole del Trasimeno, che galleggiano s e r e n a m e n t e s u l l e a c q u e immobili. I chioschi di gelato sul lungolago sono un'istituzio- n e d a d e c e n n i . Nostalgicamente all'antica, hanno ancora l'aspetto che a v e v a n o n e g l i a n n i ' 7 0 , fianco a fianco con le gio- stre per bambini a forma di Dumbo. La varietà di rin- frescanti sapori stagionali Provatela e potreste non comprare mai più un gelato al gusto di frutta. Ingredienti (per 6) - 250 g (9 once, circa 5- 6) di albicocche grandi e mature, senza nocciolo - 110 g (2/3 di tazza) di zucchero bianco - 2 5 0 m l ( 1 t a z z a ) d i panna da montare - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia - C o n u n f r u l l a t o r e a immersione o un robot da cucina, frullare le albicoc- che fresche - non c'è biso- gno di sbucciarle - con lo zucchero ad alta velocità fino a quando sono molto lisce e vellutate. Aggiungere la panna e la vaniglia e met- t e r e i n f r i g o p e r a l m e n o un'ora; questo accorcerà il tempo di lavorazione. Non frullare la panna o potrebbe cagliare. - Lavorare il composto in u n a g e l a t i e r a s e c o n d o l e istruzioni del produttore. Quando il composto è pron- sono irresistibili, special- mente le albicocche, che in agosto sono al massimo della delizia. Fare il gelato è sorpren- dentemente semplice se si possiede una macchina per il gelato. Io uso una gelatie- ra economica da 1,5 litri (1 q u a r t o e m e z z o ) c o n u n a ciotola per il freezer, che tengo sempre nel congela- tore. In questo modo sono s e m p r e p r o n t a a f a r e i l gelato, che è il mio dessert standard per le cene estive. Questa semplice ricetta è adatta a tutta la frutta mor- b i d a c o m e a l b i c o c c h e , pesche e mango, e rende il gelato davvero meraviglio- so, soprattutto se la frutta è leggermente troppo matura. to, trasferirlo in una scatola da freezer e tenerlo in free- zer fino al momento di ser- vire. Si noti che poiché questo gelato non ha uova o additi- vi, si scioglie rapidamente. Io di solito faccio in modo c h e i l g e l a t o s i a p r o n t o subito dopo cena, in modo che sia meravigliosamente fresco e cremoso. I miei ospiti sono sempre impressionati! Letizia Mattiacci è autri- ce di libri di cucina e pro- prietaria della Scuola di Cucina e Agriturismo Alla M a d o n n a d e l P i a t t o a d A s s i s i , U m b r i a , h t t p s : / / incampagna.com. Questa ricetta è stata precedente- mente pubblicata nel suo libro di cucina intitolato "Festa Italiana". Il lato più fresco dell'estate: gelato all'albicocca LA BUONA TAVOLA RICETTE PIATTI TIPICI STORIE DI CUCINA Albicocche e delizioso gelato all'albicocca (Photo: Adina Chiriliuc/Dreamstime) Le albicocche raggiungono il meglio nel mese di Agosto © Aleksan | Dreamstime.com

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