L'Italo-Americano

www.italoamericano.org 13 L'Italo-Americano IN ITALIANO | GIOVEDÌ 28 OTTOBRE 2021 n a t u r a c a r a t t e r i z z a o g n i momento della lavorazione del caffè, dal chicco alla taz- zina. Selezioniamo con cura i migliori raccolti diretta- mente nei Paesi di origine, attraverso la collaborazione con i piccoli produttori, nel r i s p e t t o d e l l e c o m u n i t à l o c a l i e d e l l a v o r o d i c h i opera nelle piantagioni. La lavorazione artigianale ed eco-sostenibile è basata su un controllo integrale della filiera produttiva con scien- za e coscienza, con l'obietti- vo di esaltare qualità, salu- brità ed etica dei processi di lavorazione. Da sempre cre- diamo che "Non c'è sapore senza sapere", ovvero che è fondamentale conoscere e creare consapevolezza nel consumatore, attraverso la d i f f u s i o n e d e l l a c u l t u r a autentica del caffè. Da qui lo sviluppo negli anni di asset c u l t u r a l i f o n d a m e n t a l i , come il Museo del Caffè, la S c u o l a d e l C a f f è e i l Morettino Coffee Lab, pro- getti che mirano ad aumen- tare la curiosità e la cono- scenza del mondo del caffè. La voglia di fare cultura tra- valica anche i confini del m o n d o d e l c a f f è : s i a m o profondamente legati alla nostra terra e ne diffondia- mo le tradizioni. Ci impe- gniamo attivamente per lo s v i l u p p o d e l t e r r i t o r i o , attraverso la collaborazione con importanti realtà cultu- r a l i d e l l ' I s o l a , c o m e l a F o n d a z i o n e T e a t r o M a s s i m o , l a F o n d a z i o n e Federico II e il Museo delle m a r i o n e t t e A n t o n i o P a s q u a l i n o d i P a l e r m o e tante altre realtà e progetti attivi sul fronte sociale. Come e da cosa è nata l ' i d e a d i c o l t i v a r e i l c a f f è i n S i c i l i a ? C o s a s i g n i f i c h e r e b b e p e r i l marchio, ma anche per l'ambiente? Il progetto nasce 30 anni f a g r a z i e a m i o p a d r e , Arturo Morettino. In uno dei viaggi nelle Terre del Caffè rimase affascinato da alcune piantagioni e maturò così il sogno di creare una coltivazione di caffè proprio i n S i c i l i a . G r a z i e a i s e m i donati dall'Orto botanico di Palermo, piantati nei giardi- ni della torrefazione, negli anni sono cresciute all'aria aperta le piante del caffè, adattandosi coraggiosamen- te al clima siciliano, a latitu- dini di gran lunga superiori r i s p e t t o a q u e l l e d e l l a "Coffee Belt" e che quest'an- no ci hanno donato un rac- colto abbondante e un caffè di grande finezza e intensità sensoriale. La natura ci ha dato un segnale forte che merita di essere ascoltato e v a l o r i z z a t o . S t i a m o a s s i - stendo a forti cambiamenti climatici che devono farci riflettere sul presente e sul futuro della nostra terra, che sta mostrando segnali di insofferenza e rischi per le tradizionali colture autoc- tone, ma anche inaspettate potenzialità, come dimostra il successo delle coltivazioni di frutta tropicale in Sicilia. Daremo seguito all'ambizio- so progetto sperimentale di filiera sulla pianta del caffè in Sicilia con ulteriori speri- mentazioni, già in corso in alcuni angoli dell'Isola sele- zionati in base al terroir. Un progetto aperto, che coin- v o l g e l ' U n i v e r s i t à d e g l i studi di Palermo e l'Orto botanico, specialisti del set- tore caffeicolo, oltre che col- tivatori e studiosi che vor- ranno offrire il loro prezioso contributo. Che rapporto è quello tra la Sicilia e il caffè? Q u a n d o s i p a r l a d i caffè si pensa a Napoli, ma Palermo non è una capitale da sottovaluta- re! In Sicilia il caffè è un rito, simbolo di condivisione e a c c o g l i e n z a , l e c u i r a d i c i affondano nella storia mille- naria della nostra cultura. Si narra che furono gli Arabi intorno all'anno Mille a por- tare il caffè nell'Isola. Da allora bere il caffè è sempre stato un rituale simbolo di accoglienza e di integrazio- ne, che scandisce le nostre giornate e rappresenta un c a l o r o s o b e n v e n u t o o u n sentito arrivederci. Proprio qui in Sicilia, a volte per riappacificarsi con qualcuno dopo un diverbio, si suole dire "Non è successo niente, prendiamoci un caffè". Per finire, la vostra o f f e r t a d i p r o d o t t i è v a s t a , e a p e r t a v e r s o tutti i tipi di caffè (vedo che avete macchine per i l c a f f è A m e r i c a n o e molte miscele): questo è certamente importante, soprattutto per quel che r i g u a r d a i l m e r c a t o i n t e r n a z i o n a l e , m a anche per far apprezza- re a noi Italiani la bontà del caffè di qualità, in tutte le sue forme. Cosa ne pensa? M o r e t t i n o è u n a r e a l t à artigianale da sempre atten- ta alla qualità. Questa natu- rale vocazione ci ha permes- so di raggiungere nel mondo quelle nicchie di mercato interessate al Made in Italy di alta qualità, a cui guar- diamo con sempre maggiore attenzione. Vogliamo man- tenere viva la tradizione del caffè all'italiana, abbrac- ciando anche i nuovi trend e abitudini di consumo più globali, ma sempre con il carattere artigianale della lavorazione Morettino e con il giusto tempo. Da questa visione è nato qualche anno fa il Morettino Coffee Lab, progetto di micro torrefazio- n e c h e u n i s c e g l i a n t i c h i saperi della tradizione, ai sapori dell'innovazione. Una chiave di lettura sempre più globale, che interpreta le esigenze e i trend di consu- mo delle nuove generazioni. Un universo in costante evo- luzione, come dimostrano gli effetti della third wave che ha segnato uno spartiac- que per tutti gli appassiona- ti del caffè a livello mondia- le, le successive coffee wave ed il crescente interesse su questa straordinaria bevan- da. Oggi la richiesta di pro- dotti autentici di una qualità c e r t i f i c a t a è i n c o s t a n t e aumento, e grazie al lancio del nostro portale moretti- no.com riceviamo tantissi- m e r i c h i e s t e q u o t i d i a n a - mente e serviamo in pochi giorni tutti quegli amanti del caffè artigianale di qua- l i t à c r e a t o c o n a m o r e i n Sicilia, in oltre 40 Paesi nel mondo. Un momento della tostatura del caffé Piantagione Morettino (Photo courtesy of Caffé Morettino) Continua da pagina 11 NEWS & FEATURES PERSONAGGI OPINIONI ATTUALITÀ

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