L'Italo-Americano

27 GIOVEDÌ 28 OTTOBRE 2021 www.italoamericano.org L'Italo-Americano IN ITALIANO | Q u a n t o c o n t a mangiare bene per avere una v i t a s a n a e soprattutto una vecchiaia in piena salute? Non è una domanda sempli- ce a cui rispondere perché, c o m e s o t t o l i n e a V a l t e r Longo, professore di Bioge- rontologia e direttore dell'I- stituto sulla Longevità alla USC (University of Southern California) – Davis School of Gerontology di Los Angeles, è fondamentale precisare non solo cosa si mette in tavola, ma anche quanto di questo cibo debba essere assunto e secondo quali tem- pistiche. Nell'ultimo studio condotto dal suo centro, uno dei più importanti per la ricerca in materia d'invec- chiamento e malattie correla- te all'avanzamento dell'età, è emerso che cinque giorni al mese di una dieta a basse c a l o r i e , c h i a m a t a m i m a - digiuno, aiuta l'organismo a diminuire i livelli di coleste- rolo, con conseguenti benefi- ci per il cuore e la salute. "Questo non significa che bisogna mangiare male e poi bene per qualche giorno" specifica Longo, che oltre al suo lavoro negli Stati Uniti è il direttore del programma di ricerca di Longevità e Cancro presso l'Istituto di Oncologia Molecolare Ifom di Milano. "Dobbiamo però considerare che un'alta percentuale della popolazione continuerà a mantenere lo stesso stile di vita rispetto al cibo e quindi quello che si può fare, pro- prio alla luce di questo stu- dio, è dare la possibilità a chi non vuole cambiare la pro- pria dieta di compensare senza imbottirsi di farmaci per il colesterolo, la pressio- ne, il cuore". Professore, che con- clusioni si possono trar- re dal suo studio recente- m e n t e p u b b l i c a t o s u Nature Metabolism? Questo studio segue uno precedente durato 5-6 anni c h e a v e v a m o s v o l t o s u l l a dieta del digiuno in vari tipi di pazienti, obesi o sovrappe- so. Quest'ultimo studio inve- ce, è stato fatto sui topi che sono stati divisi in due grup- pi: al primo gruppo si è data una dieta ad alte calorie e alti grassi, mentre al secondo u n a a b a s s e c a l o r i e . C o l tempo i topi del primo grup- po diventavano obesi e mori- vano molto prima, per gli alti livelli di colesterolo e altre caratteristiche tipiche della dieta occidentale. Quando invece il gruppo di topi inter- vallava questo tipo di dieta con un digiuno per 5 giorni al mese, il solo cambiamento è bastato per riportare i livelli alla normalità. Che caratteristiche ha una dieta a basse calo- rie? Si tratta di cinque giorni in cui nel primo giorno si preve- dono 1100 calorie, il secondo giorno e quelli successivi 800. Q u a l c h e e s e m p i o d i cibo a basse calorie? Non suggerisco ricette. È un errore che ho fatto anni fa e in seguito mi sono arrivate decine di segnalazioni da parte di medici che mi dice- vano di gente che, avendo improvvisato diete fai da te, presentava diversi problemi di salute. Questa dieta a basse calorie non è un digiuno vero e proprio ma una dieta mima-digiuno che fa scattare nel corpo lo stesso tipo di risposte. Quali sono gli organi che t r a g g o n o i m a g g i o r i benefici? Il cuore sicuramente. E poi un aspetto molto interes- sante è che abbiamo visto come nei topi sottoposti a u n a d i e t a a d a l t e c a l o r i e aumenti il colesterolo. La d i e t a m i m a d i g i u n o n o n nasce come regime dima- grante, bensì come metodo per rallentare l'invecchia- mento, rigenerare le cellule e incrementare la longevità. C h i p u ò f a r e q u e s t a dieta a basse calorie? La possono fare quasi tutti tranne i minorenni, chi soffre d i a n o r e s s i a , g l i o v e r 7 0 anche se in questo caso sia a Genova che a Perugia abbia- m o d e g l i s t u d i s v o l t i s u 85enni affetti da Alzheimer e sui benefici che ne traggono. Però, per ora, si parla di una fascia che va dai 20 ai 70 anni; inoltre chi ha patologie Un gruppo di anziani si rilassano al bar. La dieta mima-digiuno ideata da Longo può avere effetti positivi sulla salute e potenzialmente rendere più longevi. Foto: Andreas Zerndl/Shutterstock Valter Longo, vivere meglio e a lungo con una dieta "mima-digiuno" SOCIETÀ & CULTURA PERSONAGGI TERRITORIO TRADIZIONI Continua a pagina 29

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