L'Italo-Americano

27 GIOVEDÌ 22 SETTEMBRE 2022 www.italoamericano.org L'Italo-Americano IN ITALIANO | L ' a u t u n n o è i l momento perfetto per invitare amici e parenti a mette- r e l e m a n i i n pasta e organizzare un pizza party personale. La pizza è il cibo perfetto da preparare in gruppo. È facile. È divertente e d è u n ' o t t i m a a t t i v i t à d i gruppo. Condivido la ricetta della pizza che uso fin dalla mia prima visita a Firenze, molti anni fa, quando ho incontrato una meravigliosa insegnante di cucina: Manuela. Origina- ria della Sicilia, Manuela vive- va a Firenze con la sua bella f a m i g l i a e t e n e v a c o r s i d i cucina in casa. Durante la mia prima visi- ta, ho partecipato a un corso giornaliero in cui abbiamo preparato pizze di ogni tipo partendo da zero! Insomma, chi non ama la pizza? Qui non c'è nessuna Jiffy box pizza. La base era perfetta, croccante al punto giusto ma perfettamen- te tenera per assorbire un po' di salsa e dare un perfetto equilibrio di sapori. Una delle cose che mi stu- pisce sempre della maggior parte della cucina italiana è la semplicità con cui un piatto p u ò e s s e r e p r e p a r a t o c o n pochi ingredienti e risultare in un piatto spettacolare. In realtà, se si pensa a quanto sia semplice la pizza, è pazze- sco. L'impasto è costituito e s s e n z i a l m e n t e d a p o c h i ingredienti che molto proba- bilmente si hanno sempre a portata di mano. E una Mar- gherita classica non è altro che pomodori pelati, mozza- rella e qualche foglia di basili- c o . È q u e s t o i l b e l l o d e l l a cucina italiana. La sempli- cità. È questo che distingue la cucina italiana. Sono passati alcuni anni da quella prima lezione e sono t o r n a t a d i v e r s e v o l t e p e r i m p a r a r e d i p i ù d a l l a m i a maestra di cucina siciliana. Ho preso l'abitudine di prepa- rare questa base per la pizza quasi ogni settimana, di solito congelando l'impasto in più per preparare pizze indivi- duali per i giorni in cui avevo bisogno di conforto ma non avevo il tempo di ricomincia- re da zero. Ho incluso alcune opzioni per i condimenti che Manuela h a c o n d i v i s o c o n m e e h o aggiunto alcuni gusti preferiti che sono tipici della Sicilia, dove vivo. Vi invito calda- mente a liberarvi di ananas, peperoni e altri condimenti in stile americano per vivere u n ' e s p e r i e n z a a u t e n t i c a . Consultate il vostro negozio di quartiere italiano per tro- vare l'ispirazione e gli ingre- dienti suggeriti di seguito. Ora indossate il grembiule, ascoltate Frank Sinatra e preparatevi a divertirvi! Base della pizza Ingredienti per 4 persone -500 gr. di farina 00 - 25 gr. di lievito di birra - 1 cucchiaino di zucchero - 1 cucchiaio di olio extra- vergine di oliva - 1 pizzico di sale 250 ml (1 tazza) (circa) di acqua tiepida Preparazione - Sciogliere il lievito in una ciotola grande con 2-3 cuc- c h i a i d i a c q u a t i e p i d a . Aggiungere la farina, l'olio e lo zucchero e gradualmente l ' a l t r a a c q u a e m e s c o l a r e bene. - Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e lavorarlo. - Continuare a lavorare con forza fino a quando l'im- pasto non sarà uniforme- mente amalgamato. Di solito ci vogliono circa 10 minuti per lavorare l'impasto affin- ché si mescoli bene. - Mettere l'impasto a lievi- tare in un luogo caldo (ad esempio in una ciotola gran- de, protetta da un panno di cotone o di lino e avvolta in una coperta) e attendere che raddoppi di volume, circa un'ora dopo. - Quando l'impasto è lievi- tato, dividerlo in pagnotte e stenderlo delicatamente con le dita e le mani fino alla dimensione della teglia in cui deve cuocere. Lo spessore dovrebbe essere di circa 7-10 mm. - Preriscaldare il forno a 475°F (250-260 celsius) per almeno 30 minuti, meglio se un'ora. Se non avete una pie- tra per pizza, potete usare una teglia per pizza o una teglia spessa; vi serve qualco- sa che non si deformi alle alte temperature. - Ora potete condire la pizza con gli ingredienti che preferite! - Infornate la vostra pizza condita per 10-15 minuti, fino a quando la crosta sarà dorata e il formaggio ben dorato. Pizza Marinara Pomodori pelati e schiac- c i a t i , a g l i o , o r i g a n o , o l i o extravergine di oliva, sale. Pizza Margherita Pomodori pelati e schiac- ciati, mozzarella o mozzarel- la di bufala, olio extravergine di oliva, basilico fresco, sale. Pizza Napoli Pomodori pelati e schiac- ciati, mozzarella, filetti di acciughe, capperi, origano, olio extravergine di oliva, basilico fresco, sale. Pizza 4 stagioni Pomodori pelati e schiac- ciati, mozzarella, prosciutto, olive nere, carciofi, funghi tagliati a fettine sottili, olio extravergine di oliva, sale. Pizza Capricciosa Pomodori pelati e schiac- ciati, mozzarella, prosciutto, salsiccia, olive nere, carciofi e funghi freschi o sbollentati tagliati a fette sottili, olio extravergine di oliva, sale. P i z z a c o n B u f a l a e Pomodorini freschi Pomodori pelati e schiac- ciati, mozzarella di bufala e pomodori maturi da aggiun- gere a crudo direttamente sul piatto, olio extravergine di oliva, basilico fresco, sale. Pizza Vegetariana Pomodori pelati e schiac- ciati, mozzarella o mozzarel- la di bufala, verdure fresche grigliate (come melanzane, zucchine, peperoni, ecc.), olio extravergine di oliva. Pizza Ventimiglia di Sicilia Pesto di pistacchio, mor- tadella, mozzarella fresca, condita con limone a fette sottili e pistacchi tritati. Pizza Buona Pomodori pelati e schiac- ciati conditi con acciughe in scatola di alta qualità e sca- glie d'aglio. Non c'è bisogno di formaggio. Cospargere di pepe rosso macinato. Jennifer Sontag, impren- ditrice, è la proprietaria di Italian Citizenship Concier- ge, un'agenzia di cittadinan- za su misura che aiuta gli italoamericani a ottenere la cittadinanza in Italia per Jure Sanguinis. Attualmente vive a Terrasini, in Sicilia, e si propone di aiutare i suoi clienti ad avere una nuova prospettiva di vita in Italia. Jennifer è cresciuta in una grande famiglia italo-ame- ricana dove la nonna e le 9 sorelle passavano le giorna- te a preparare deliziosi pasti da condividere con la fami- glia. LA BUONA TAVOLA RICETTE PIATTI TIPICI STORIE DI CUCINA Pizza con le acciughe (Photo: Marcomayer/Dreamstime) Festa di Pizza per un pizza party

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