L'Italo-Americano

17 GIOVEDÌ 21 MARZO 2024 www.italoamericano.org L'Italo-Americano IN ITALIANO | C irio Conserve, n o m e i c o n i c o dell'industria ali- mentare italiana, rappresenta una parte significativa della storia culinaria italiana. Fondata da Francesco Cirio nel 1856, l'azienda divenne pioniera nella conservazione indu- striale di pomodori e altri ortaggi. L'impatto di Cirio sull'industria alimentare è profondo, in gran parte dovu- to alla sua innovazione nel processo di inscatolamento, che ha rivoluzionato il modo in cui il cibo veniva conserva- to e distribuito, non solo in Italia ma in tutto il mondo. Francesco Cirio, nato nel 1836 a Nizza Monferrato, fu un imprenditore visionario: si trasferì a Torino, dove iniziò a sperimentare la conservazio- ne delle verdure attraverso un processo di inscatolamento. Era un periodo in cui la con- s e r v a z i o n e d e l c i b o s t a v a d i v e n t a n d o s e m p r e p i ù importante a causa della cre- scente popolazione urbana e della necessità di scorte ali- mentari stabili che potessero resistere per lunghi periodi senza deteriorarsi. Il primo grande successo di Cirio arrivò con i pomodo- ri, alimento base della cucina italiana: riuscì a sviluppare una tecnica per conservarli in modo che se ne conservasse il gusto e il valore nutrizionale, qualcosa di rivoluzionario per l'epoca. Il processo prevedeva la sbollentatura dei pomodori per rimuovere la buccia, la chiusura in barattoli di latta e la successiva sterilizzazione mediante bollitura. Questo metodo permetteva di spedire e immagazzinare i pomodori per lunghi periodi, rendendo- li accessibili a persone lonta- ne da dove venivano coltivati. Il successo iniziale di Fran- cesco Cirio con le conserve di pomodoro pose le basi per una vasta gamma di prodotti che alla fine comprendeva non solo una varietà di ver- dure come piselli, fagioli e mais, ma anche frutta come pesche e albicocche. L'espan- sione è stata anche il riflesso di una crescente domanda da parte dei consumatori per una più ampia varietà di ali- menti convenienti e longevi. L'introduzione di salse e altri prodotti a base di pomodoro, come la passata, h a s e g n a t o u n ' e v o l u z i o n e significativa nell'offerta Cirio perché questi prodotti soddi- sfacevano le esigenze delle famiglie moderne alla ricerca d i i n g r e d i e n t i p r a t i c i p e r cucinare che non scendessero a compromessi per gusto o qualità. In effetti, l'impegno dell'azienda per la qualità e l'innovazione ha rapidamente a f f e r m a t o i s u o i p r o d o t t i come punti fermi nelle cucine italiane, con il nome Cirio che è d i v e n t a t o s i n o n i m o d i autenticità ed eccellenza culi- naria. Questa reputazione non si è limitata all'Italia: i prodotti Cirio hanno ottenuto riconoscimenti internaziona- li, esportando le tradizioni e i s a p o r i c u l i n a r i i t a l i a n i i n tutto il mondo. Nel corso del XX secolo l'influenza di Cirio Conserve sull'industrializzazione della produzione alimentare in Italia si è fatta più marcata. L'azienda è stata in prima linea nella ricerca e nello svi- luppo nel campo della con- servazione degli alimenti, portando a progressi signifi- cativi come lo sviluppo del concentrato di pomodo- ro, alimento base nelle cuci- ne di tutto il mondo per il suo sapore ricco e la sua pra- ticità. Cirio è stato anche pioniere di nuove soluzioni di imballaggio, come l'intro- duzione di lattine dall'aper- tura facilitata e di materiali di imballaggio più durevoli, che hanno migliorato la sicu- rezza del prodotto, la durata di conservazione e la prati- cità per il consumatore. T u t t a v i a , c o m e m o l t e aziende storiche, Cirio ha dovuto affrontare sfide, com- prese difficoltà finanziarie tra la fine del XX e l'inizio del XXI secolo. Nonostante questi ostacoli, è rimasto un nome importante nell'indu- stria alimentare italiana e un simbolo della ricca tradizio- ne culinaria italiana e del suo contributo alla tecnologia e alla conservazione alimenta- re. Oggi Cirio è di proprietà della cooperativa Conser- ve Italia, uno dei principali attori del settore agroali- mentare europeo. Conserve Italia rappresenta un gruppo di oltre 14.000 agricoltori e gestisce diversi marchi noti oltre a Cirio, tra cui Valfrutta e Yoga, tra gli altri. Il model- lo cooperativo consente all'a- zienda di presidiare l'intera filiera produttiva, dalla colti- vazione alla distribuzione, garantendo il mantenimento di elevati standard di qualità e sostenibilità. Cirio continua a proporre un'ampia gamma di prodotti alimentari conservati e con- tinua a incarnare la tradizio- ne e l'innovazione che hanno segnato la sua fondazione oltre un secolo e mezzo fa. Oggi i suoi prodotti si trova- no sugli scaffali dei super- mercati e nelle cucine di case e ristoranti in tutta Europa, Nord America, Asia e oltre: la reputazione del marchio per i prodotti di qualità ha trasceso i confini italiani, rendendolo un nome fami- liare in molti paesi. L a s t o r i a d e g l i specchi risale a migliaia di anni f a , q u a n d o i n o s t r i a n t e n a t i usavano corpi idrici naturali, come laghi e stagni, come prime superfici riflettenti, i n c u r i o s i t i d a l l e p r o p r i e i m m a g i n i v i s t e i n q u e s t i riflessi transitori. La curio- sità portò alla sperimenta- zione con pietre e metalli l e v i g a t i , c o m e o s s i d i a n a , rame e bronzo, per creare specchi rudimentali attra- verso varie civiltà antiche. G l i a n t i c h i G r e c i e R o m a n i p r o d u s s e r o u n avanzamento tecnologico utilizzando metallo lucido, in particolare bronzo e rame, per produrre piccoli specchi portatili. Nonostante i loro limiti, come l'appannamento e i riflessi distorti, questi specchi metallici furono un simbolo di ricchezza e potere e furono ampiamente utiliz- zati in tutta l'antichità. I Romani segnarono un momento cruciale nella sto- ria degli specchi da pionieri n e l l ' u s o d e l v e t r o c o m e superficie riflettente: usaro- no una tecnica nota come argentatura, una prima forma di quella che si sareb- be evoluta nelle moderne tecniche di produzione degli specchi. L'argentatura roma- n a p r e v e d e v a l ' u s o d i u n amalgama di stagno-mercu- rio o altri metalli come stra- to riflettente. Nel corso del tempo, questi metodi si sono e v o l u t i , p o r t a n d o i n f i n e a l l ' u s o d e l l ' a r g e n t o , c h e offriva migliore riflettività e durata. P r o g r e s s i s i g n i f i c a t i v i nella produzione di specchi di vetro sono emersi durante l'età dell'oro islamica, con studiosi e artigiani islamici del Medio Oriente che svi- luppavano nuove tecniche per la creazione di specchi di vetro. Ciò includeva l'uso di v e t r o f u s o e m e t a l l o p e r creare una superficie riflet- tente più liscia e uniforme. L a c i t t à d i V e n e z i a divenne un centro chiave per la produzione di specchi di a l t a q u a l i t à d u r a n t e l ' X I secolo, quando i vetrai di Murano rivoluzionarono la produzione degli specchi. Crearono il cristallo, un vetro straordinariamente trasparente che migliorava significativamente la chia- rezza e la riflettività degli specchi, e migliorarono il p r o c e s s o d i a r g e n t a t u r a applicando un foglio di carta stagnola sul vetro, quindi aggiungendo mercurio per creare uno strato riflettente e infine sigillandolo con un altro strato di vetro per una m a g g i o r e d u r a t a . Q u e s t e innovazioni non solo miglio- rarono la qualità degli spec- chi, ma gettarono anche le basi per le tecniche utilizzate nella moderna produzione di s p e c c h i e s e g n a r o n o u n passo avanti significativo nell'arte della produzione di specchi. Gli antichi Romani furono i primi ad utilizzare il processo dell'argentatura per fare gli specchi (Photo: Wayne Stadler/Dreamstime) Conserve Cirio: un punto fermo in ogni dispensa Deliziosi pomodori freschi. Francesco Cirio fu il primo a capire come conservare i pomodori e il sugo più a lungo (Photo: Annatomalskax/Dreamstime) Da Roma a Venezia: la creazione dello specchio perfetto IMPRESA ITALIA ECONOMIA AFFARI AZIENDE

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