L'Italo-Americano

21 GIOVEDÌ 18 APRILE 2024 www.italoamericano.org L'Italo-Americano IN ITALIANO | T u t t i c o n o s c o n o un po' il granaio d'Italia, l'Emi- lia-Romagna, anche se non se ne rendono conto. È la patria di molti dei prodotti alimen- tari più importanti d'Italia: aceto balsamico di Modena, pasta ripiena come i tortelli- ni, vino Lambrusco e forse i p i ù f a m o s i : p r o s c i u t t o d i Parma e Parmigiano-Reg- giano. Questi ultimi proven- gono in particolare dalla pro- vincia di Parma, una zona ricca di storia e cultura oltre che di cibo. Ecco solo alcuni dei nostri posti preferiti. Parma stessa è una gran- de città per i nostri standard, ma ci piace comunque visi- tarla. Il Duomo (cattedrale) è straordinario; il Battiste- ro del XII secolo è una delle meraviglie architettoniche più importanti d'Italia; e la Galleria Nazionale della città è un vasto scrigno di storia affascinante. Allo stes- so modo, mangiare a Parma è s a z i a n t e : i n n u m e r e v o l i ristoranti offrono abbastanza piatti tradizionali locali da sfamare un esercito di visita- t o r i , m a s e a v e t e b e v u t o troppo vino e mangiato trop- pi tortelli, ci sono alternati- ve. Potete sempre prendere delle birre artigianali locali e d e i p a n i n i f a t t i c o n p a n e appena sfornato, ad esem- p i o . A n c h e i c o c k t a i l b a r offrono alternative di bevan- de tipiche delle grandi città per l'aperitivo pomeridiano. P e r i p i ù g o l o s i c i s o n o p a n e t t e r i e e g e l a t e r i e i n abbondanza. N o n o s t a n t e l e i n f i n i t e opzioni, solitamente prefe- riamo allontanarci dalle città più grandi ed esplorare i luo- ghi più remoti. Nella campa- g n a p a r m e n s e , c a s t e l l i e palazzi invitano i visitatori a tornare indietro nel tempo di secoli, e i ristoranti offrono alcuni dei migliori prodotti alimentari scelti direttamen- te dalla fonte. Dirigendosi verso ovest, su stradine di campagna, troviamo il Labirinto della Masone. Questi terreni pri- vati sono stati trasformati in u n c e n t r o a r t i s t i c o c o n mostre a rotazione, ma la caratteristica principale è un enorme labirinto di siepi, realizzato interamente con molteplici varietà di bambù. Più a nord, non possiamo r e s i s t e r e e c i f e r m i a m o a prendere qualche bottiglia al B i r r i f i c i o F a r n e s e . L a strada ci porta nel paese di Fontanellato, al centro del quale si trova la Rocca San- vitale, uno dei pochi castelli con fossato in Italia. Una v i s i t a g u i d a t a a l c a s t e l l o include uno dei primi esempi di sorveglianza interna: una delle torri del castello medie- vale è dotata di una camera oscura, una serie di specchi che creano una proiezione dell'attività esterna, consen- tendo agli occupanti di spia- re la piazza principale. Proseguendo verso ovest, il comune di Soragna ospita il Caseificio Sociale di S o r a g n a , u n a p i c c o l a azienda agricola di Parmi- giano-Reggiano. I visitatori possono visitare la struttura e poi godersi una deliziosa degustazione dei formaggi nelle varie fasi di stagionatu- ra. Più avanti, un altro pro- duttore di birra artigianale, il B i r r i f i c i o d e l D u c a t o , completa la nostra rassegna di birre in bottiglia. Giungiamo poi nel cuore della "Terra di Verdi" e della città di Busseto, con molti monumenti dedicati a questo figlio prediletto dell'Italia. Mangiare nella gastronomia p r e f e r i t a d i V e r d i , a d u e passi dal suo teatro, è un'e- sperienza unica (di questa cittadina abbiamo parlato appr ofonditamente in un precedente articolo). Infine, a nord, sulle rive del fiume P o , s i t r o v a i l m i n u s c o l o borgo di Zibello, patria del culatello di Zibello, la v e r s i o n e p i ù p r e g i a t a d e l miglior taglio di prosciutto. Tornando verso est, dall'au- tostrada vediamo l'imponen- t e P a l a z z o D u c a l e d i Colorno, che si staglia tra chilometri di terreni agricoli. N e l p a l a z z o s o n o e s p o s t i secoli di arte, architettura e arredi medievali e napoleo- nici. La struttura è anche sede di Alma, scuola interna- zionale di cucina italiana. A s u d , l u n g o i l f i u m e Parma, i castelli punteggiano la campagna in quasi ogni punto elevato o ogni croce- v i a . M o l t i s o n o p r i v a t i o aperti solo di rado, ma alcuni s o n o v i s i t a b i l i . I l b o r g o medievale fortificato di Tor- rechiara è dominato da un imponente castello, aperto quasi tutti i giorni ai visitato- ri. Molte delle pareti interne qui sono decorate con affre- schi chiamati "grotteschi", dipinti di fantastici ibridi uomo-animale e strane crea- ture. Le torri del castello offrono viste imponenti della valle in tutte le direzioni. Il paese più a sud è Langhira- no: tutto quello che avreste s e m p r e v o l u t o s a p e r e s u l prosciutto, ma avevate paura di chiedere, trova risposta al Museo del Prosciutto. P r o s e g u e n d o v e r s o l a montagna, all'estremità sud- occidentale della provincia di Parma, troviamo il comu- ne di Bardi, dominato dal- l'imponente castello omoni- mo. Il castello consente ai visitatori un accesso straor- d i n a r i o a i s u o i n u m e r o s i spazi, comprese le sue torri e i b a s t i o n i c o p e r t i , l e s u e segrete e le camere di tortura complete di armi e strumenti d i " i n t e r r o g a t o r i o " i n mostra. Il paese, seppure lontano dalla città di Parma, offre ancora gli stessi pro- dotti tipici che si trovano p r a t i c a m e n t e o v u n q u e i n questa zona. La provincia di Parma, quindi, non è solo cibo; ma castelli, palazzi, città incredi- bilmente carine e paesaggi sconfinati ma... sì, troverete anche un'enorme quantità di c i b o d a v v e r o o t t i m o d a gustare fino a scoppiare. Buon viaggio e buon appetito! La provincia di Parma in Emilia- Romagna: non solo cibo (ma il cibo è ottimo!) Da sinistra in senso orario, al lavoro nel Caseificio di Soragna; un castello nelle campagne parmensi e il Castello di Torrechiara (Photos courtesy of Matt Walker and Zeneba Bowers) SOCIETÀ & CULTURA PERSONAGGI PATRIMONIO TERRITORIO

• Cover