L'Italo-Americano

25 GIOVEDÌ 13 GIUGNO 2024 www.italoamericano.org L'Italo-Americano IN ITALIANO | L a bella Napoli ha r e c e n t e m e n t e ricevuto un altro riconoscimento: è s t a t a s c e l t a d a i lettori e dagli scrittori della famosa rivista di viaggi e turi- smo Time Out come il luogo con il miglior cibo del mondo. Questo tipo di classifiche non sono insolite al giorno d'oggi, soprattutto se si considera la crescita esponenziale del turi- smo enogastronomico nel mondo, Belpaese incluso: nel 2023, il 58% delle persone che hanno viaggiato in Italia lo hanno fatto anche avendo il cibo in mente. Il recente riconoscimento mette in luce l'eccellenza culi- naria della città, profonda- mente radicata nella sua ricca storia e nelle tradizioni cultu- rali, ma dice anche molto su ciò che i viaggiatori, soprat- tutto inglesi e americani, cercano quando pensano al buon cibo: fresco, gustoso, ricco di sapore ma ingredienti semplici e, perché no, anche economici e ottimi da man- giare fuori casa. Dalle iconi- che pizze ai deliziosi pasticci- ni, fino ad alcuni dei migliori street food del mondo e appe- titosi piatti di carne, Napoli offre un panorama culinario vario e saporito che è davvero in grado di attrarre amanti del cibo da tutto il mondo. Parlando di Napoli, ovvia- mente, dobbiamo cominciare da lei, la regina del cibo italia- no, la pizza Napoletana: con la sua crosta morbida e gommosa, la saporita salsa di pomodoro, la mozzarella fre- sca e le foglie di basilico, stia- mo parlando di un capolavo- ro culinario. La storia del piatto risale al XIX secolo, più precisamente al 1889, quando la prima regina d'Ita- lia, Margherita di Savoia, visitò per la prima volta la terra di Partenope. I suoi ingredienti chiave rispecchia- vano i colori della bandiera italiana, ma erano anche tra i più comuni e apprezzati a Napoli allora e oggi. La città è, ovviamente, sede di alcune delle pizzerie più antiche e famose, come L'Antica Pizze- ria da Michele e Sorbillo, dove i metodi tradizionali di preparazione della pizza ven- gono preservati e celebrati. Ma forse non c'è niente di m e g l i o d e l l ' e s p e r i e n z a d i mangiare una pizza Marghe- r i t a p e r s t r a d a , p i e g a t a a metà, acquistata da uno dei tanti venditori ambulanti che si possono in giro per la città. La vicinanza al mare di N a p o l i h a f o r t e m e n t e influenzato anche la sua cuci- na, in particolare la pasta. Gli spaghetti alle vongole, un piatto semplice ma delizioso di spaghetti con vongole, aglio e vino bianco, sono un alimento base della cucina napoletana: originari delle zone costiere di Napoli, riflet- tono il gusto della città per i frutti di mare freschi e locali. Un altro piatto di pasta prefe- rito è pasta e fagioli, una sostanziosa zuppa di fagioli con pasta tradizionalmente a s s o c i a t a a l l e z o n e r u r a l i intorno alla città. Oggi risto- ranti come la Trattoria da Nennella e l'Osteria La Chi- t a r r a o f f r o n o e s p e r i e n z e autentiche di questi piatti cult. Se siete più golosi, non preoccupatevi, perché anche Napoli ha molto per voi. La s f o g l i a t e l l a , d a l g u s c i o croccante a strati e dal ricco ripieno di ricotta, risale al XVII secolo e fu creata dalle m o n a c h e d e l c o n v e n t o d i Santa Rosa nel comune di Conca dei Marini. Oltre tre secoli dopo, la sfogliatella rimane uno dei dolci preferiti dei napoletani e un accompa- gnamento perfetto per un bel bicchierino di caffè espresso. Il babà, un pan di spagna imbevuto di rum, fu introdot- to a Napoli nel XVIII secolo da chef francesi e divenne rapidamente uno dei dolci preferiti dei napoletani, che lo adattarono ai loro gusti, aggiungendovi crema pastic- cera, frutta e panna. Pasticce- rie come Scaturchio e Pin- t a u r o s o n o n o t e p e r l a sapiente preparazione di que- sti dolci. Mentre la pizza, la pasta e i dolci possono essere le spe- cialità culinarie di Napoli per i turisti, altri piatti tradizio- nali come la parmigiana di melanzane, il ragù napo- letano (un sugo di carne a cottura lenta) e la mozzarel- la di bufala sono ugual- mente importanti nella cuci- na locale. Conosciamo tutti la parmigiana di melanzane, fatta con strati di melanzane, salsa di pomodoro e formag- gio, poi cotta alla perfezione. Il Ragù Napoletano, un piat- to che richiede diverse ore di cottura lenta, è una tradizio- n e d o m e n i c a l e p e r m o l t e famiglie napoletane fin dal XIX secolo, mentre la mozza- rella di bufala, prodotta in Campania, è apprezzata per la sua consistenza cremosa e il sapore unico e rimane una dei simboli sia della regione che della sua cucina. Il cibo di strada è parte integrante della cultura napo- l e t a n a e g i o c a u n r u o l o importante nella vita quoti- diana dei turisti e dei napole- tani: è un pasto conveniente per lavoratori e studenti, un punto fermo negli incontri sociali e un momento clou delle feste locali. Napoli ama gli arancini, polpette di riso fritte ripiene di ragù, formag- gio o piselli, che hanno le loro r a d i c i i n S i c i l i a m a s o n o amate anche a Napoli. Croc- c h è , crocchette di patate ripiene di formaggio e talvol- ta di prosciutto, sono un altro dei cibi preferiti. Ma forse non c'è niente di più "street food napoletano" del cuop- po, un cono di carta ripieno di frutti di mare fritti. Senza dubbio, il miglior cibo da strada si può trovare nei mer- cati locali e nelle strade come Spaccanapoli e Via Tole- do, fiancheggiate come sono da venditori che vendono snack appena preparati. La festa sensoriale di panorami, odori e suoni di cui si può godere in queste parti della città è fuori dal mondo! Se mangiare in movimento è la vostra passione, il mercato della Pignasecca è parti- colarmente famoso per la varietà di opzioni di street food, che lo rendono una visi- t a i m p e r d i b i l e p e r o g n i appassionato di cibo. Sebbene il cibo sia al cen- t r o d i q u e s t o a r t i c o l o , d o v r e m m o m e n z i o n a r e anche le altre bellezze che Napoli offre ai visitatori, per- ché la buona cucina è la chia- ve, ma la bellezza e la storia non possono essere trascura- te. Dalle centinaia di chiese, fino all'eleganza di Piazza Plebiscito e alla ricchezza di storia e conoscenza archeolo- gica del Museo Archeologico Nazionale, Napoli è un vero tesoro da vivere, assaporare e gustare, proprio come il suo cibo. Napoli: la destinazione culinaria per eccellen- za secondo i turisti di tutto il mondo Sopra, l'iconico "cuoppo" napoletano, pieno di pesce fritto e, sotto, un delizioso babbà ©Idda Love / ©Ivanchik GRAND TOUR VIAGGI ITINERARI TERRITORIO PERSONAGGI

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