L'Italo-Americano

27 GIOVEDÌ 27 GIUGNO 2024 www.italoamericano.org L'Italo-Americano IN ITALIANO | L a varietà gastro- nomica e l'eccel- lenza dell'indu- stria italiana sono t o r n a t e a S a n Francisco, questa volta in una nuova location e con un ospi- te diverso. Dopo che i Fancy Food Shows si sono spostati dalla California a Las Vegas, nella città vicino alla Baia sono rimasti pochi o nessun e v e n t o c h e m o s t r a s s e i l meglio del cibo internaziona- le, con il risultato che produt- tori e clienti hanno poche opportunità di incontrarsi e r e l a z i o n a r s i . G r a z i e a ItalFoods Specialty Food S h o w , il 18 giugno, oltre novanta fornitori alimentari italiani si sono riuniti a Fort Mason nella Marina, portan- do la loro migliore selezione di specialità alimentari e otte- nendo l'opportunità di esclu- sivi show di promozione. L'ambientazione era per- fetta per chi cercava conver- sazioni individuali, insieme a un'atmosfera vibrante di sco- perta del cibo e degustazione di prodotti. Il feedback che abbiamo ricevuto passeggian- do per il Padiglione del Festi- val è stato lo stesso da parte di direttori delle vendite, ristoratori, rivenditori di pro- dotti alimentari e ristoratori: u n e v e n t o d i q u e s t o t i p o manca e manca da molto, visto ciò che San Francisco rappresenta nel settore ali- m e n t a r e s i a i n t e r m i n i d i innovazione che di tradizione. R i c h a r d A r m a n i n o , direttore di Italfoods, è stato l'ideatore dell'evento. Grazie alla collaborazione con i ven- ditori e rimanendo fedele alla v i s i o n e d e l f o n d a t o r e d i Italfoods, Walter Guerra, il direttore Armanino conosce il valore di questo evento per l'Italia, le sue aziende e tutte le persone che fanno affari in California. "Non accadeva qualcosa del genere dal 2020, quando il Winter Fancy Food Show si è trasferito in Neva- da. Abbiamo deciso di ripor- tare un evento incentrato sull'Italia a San Francisco e in California. Siamo orgogliosi che oggi novantadue vendito- ri siano venuti a offrire le loro specialità alimentari e c i ò c h e p r o d u c o n o . C o n molte di queste aziende lavo- riamo da trenta, quaranta anni, mentre alcune sono nuove; apprezziamo queste relazioni e vogliamo conti- nuare a fornire ai rivenditori e ai ristoranti alimenti di qualità". Ciò che rende questo even- to diverso da tutti gli altri è una combinazione di cose, ha confermato il direttore Arma- nino: "Volevamo riunire la band, riconnettere le persone che vendono il prodotto con i produttori. Siamo specializ- z a t i n e l c i b o i t a l i a n o , m a conosciamo l'importanza di lavorare con aziende interna- zionali provenienti da tutto il mondo. Ci piacerebbe che il Winter Fancy Food Show tor- nasse a San Francisco, una città che se lo merita. Questo p o t r e b b e e s s e r e i l p r i m o passo in tal senso. Se ciò non accadrà, probabilmente tra- sformeremo questa fiera in un evento biennale, in modo che i produttori italiani conti- nuino a relazionarsi, di per- sona, con rivenditori e risto- ranti". F e r m a n d o c i i n a l c u n i stand, abbiamo potuto ascol- tare le conversazioni di molti rappresentanti che intrapren- devano momenti di formazio- ne con i loro potenziali clien- ti. Tutti hanno fatto buoni affari, con molti contratti chiusi il giorno dell'evento. A n t o n i o R u m m o è i l direttore di Rummo Usa e vicepresidente delle vendite i n t e r n a z i o n a l i d i u n o d e i pastifici italiani più conosciu- ti nel mondo. Ha trascorso l'ultimo anno negli Stati Uniti ed è pronto a tornare in Italia dopo un periodo trascorso a Miami. L'azienda ha lo stabi- limento produttivo a Bene- vento, in Campania, ma i reparti Vendite e Marketing sono a Milano. Questo dà l'i- dea di come l'azienda man- tenga le sue radici nella terra d'origine mentre guardi all'e- spansione e all'avanguardia nelle nuove tendenze. "La nostra produzione si basa sul tradizionale processo di pro- duzione della pasta, tuttavia stiamo cercando di incorpo- rare innovazioni, come i pro- dotti senza glutine. Utilizzia- m o p r o c e s s i c h e c i permettono di controllare la quantità di acqua che utiliz- ziamo nell'impasto affinché il prodotto finale sia sempre di alta qualità. Usiamo anche ciò che si chiama dinamome- tro, uno strumento che un cliente americano ha ribat- tezzato Mister al Dente. È un modo per misurare i tempi e la pressione nel taglio della pasta, essenzialmente per riprodurre la masticazio- ne e verificare che il nostro p r o d o t t o r i m a n g a u g u a l e durante tutto l'anno. Quando prepari la pasta, piccoli detta- gli come la temperatura, l'ac- qua e il calore possono modi- f i c a r e i l p r o d o t t o f i n a l e . Vogliamo garantire la massi- ma qualità degli ingredienti e risultati costanti. Quando si parla di innovazione, infatti, questa ha molte facce ma una è offrire un prodotto che sia anche inclusivo delle esigenze di tutti, come la pasta senza glutine". L'evento ha permes- so ai produttori di mettere in mostra tanti prodotti in un unico luogo: "Questo è un evento diverso da quelli a cui partecipiamo abitualmente. Parliamo con clienti locali che desiderano prodotti spe- ciali, e lo facciamo in poche ore, in un unico posto, con meno distrazioni e più atten- zione a ciascuno di essi. Stia- mo imparando di più sulle l o r o e s i g e n z e e l i s t i a m o istruendo sui nostri prodotti. Speriamo di tornare presto a San Francisco, in un formato che sia una via di mezzo tra una fiera internazionale e conversazioni faccia a faccia. Q u i n d i q u e s t o p o t r e b b e diventare l'evento". Pasquale Manca rap- presenta la terza generazione di agricoltori sangiulianesi e produttori di olio d'oliva della Sardegna. Il suo feedback segue la stessa idea: "La gior- nata di oggi ci ha dato molte opportunità per conoscere le esigenze e le aspettative dei clienti della Bay Area e della California. Abbiamo avuto grandi scambi su potenziali nuovi prodotti da introdurre in questo mercato. Mi sto godendo questo spettacolo gastronomico perché c'è un reale interesse per ciò che produciamo. Abbiamo riven- ditori e ristoratori che cono- scono bene la nostra azienda, ma stiamo anche entrando in contatto con potenziali nuovi clienti. C'è molta curiosità intorno alla Sardegna, che a volte è considerata una desti- nazione esotica, eppure le persone sono interessate a conoscere la raccolta delle olive e la produzione dell'o- lio,quindi c'è molto da condi- v i d e r e e d a i m p a r a r e ! " . Manca era molto emozionato per l'esito dell'evento e felice di dare una sua raccomanda- zione agli organizzatori: "Se posso suggerire una cosa è: facciamolo di nuovo. Questo è un evento a cui sono sicuro che molti venditori e clienti non vedranno l'ora di parte- cipare ogni anno. C'è una selezione di fornitori che esi- stono da decenni, con una lunga tradizione e una qualità dei prodotti difficile da batte- re". Nicola Levoni è il presi- dente di Levoni, azienda di salumi di alta qualità fondata nel 1911, con distribuzione in più di cinquanta Paesi nel mondo. Era presente allo show, entusiasta del lavoro svolto. I clienti Levoni sono noti per essere sempre alla ricerca dei migliori prodotti sul mercato: "Quando una persona assaggia una fetta delle nostre carni, è facile c o n v i n c e r l a a d i v e n t a r e nostra cliente. Qui possiamo parlare con tutti, spiegando di più dei nostri processi e dei piani futuri. Questa è un'op- portunità unica per creare connessioni reali e la stiamo sfruttando appieno". Passato, presente e futuro si sono riuniti in questo padi- g l i o n e : " S i a m o p r o n t i a d espandere la nostra offerta ai rivenditori e ai piccoli generi alimentari; oggi finalmente ci mettiamo in contatto con loro. L'azienda ha una lunga tradizione iniziata con il mio trisnonno e tutti i prodotti sono realizzati con animali di razza e formati specifici pro- venienti dall'Italia. ItalFoods Specialty Food Show porta vere relazioni e nuove opportunità per il settore in tutta la California Antonio Rummo (a sinistra) è il direttore della Rummo USA e vice-presidente del reparto vendite internazionali (Photo: Serena Perfetto) LA COMUNITÀ DI SAN FRANCISCO

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