L'Italo-Americano

17 GIOVEDÌ 8 AGOSTO 2024 www.italoamericano.org L'Italo-Americano IN ITALIANO | M u t t i è u n a nota azien- da italiana d i t r a s f o r - mazione del pomodoro, con una ricca sto- ria che risale al 1899. Fonda- ta da Marcellino e Callisto Mutti nel villaggio di Piazza di Basilicanova nella zona di Parma, l'azienda ha iniziato il suo viaggio come una piccola azienda familiare focalizzata sulla produzione di prodotti a base di pomodoro di alta qua- lità. Mutti si è rapidamente guadagnata una reputazione di qualità, che è stata ulte- riormente consolidata nel 1 9 1 1 q u a n d o l ' a z i e n d a h a registrato il suo marchio Due Leoni e ha vinto la medaglia d'oro di prima classe all'E- sposizione internazionale del- l'industria e dell'agricoltura di Roma. Senza dubbio, una delle innovazioni significative nella storia di Mutti è stata l'intro- duzione del concentrato di pomodoro in un tubo, svi- luppato dal figlio di Marcelli- no, Ugo Mutti, nel 1951. Que- s t o " t u b o a d i t a l e " e r a rivoluzionario perché impedi- va al prodotto di entrare in contatto con l'aria, prolun- gandone così la durata di conservazione e mantenen- done la freschezza. Questa pratica soluzione di imballag- gio è stata ben accolta dai consumatori e ha segnato una pietra miliare significati- va per l'azienda. Nel 1971, Mutti ha intro- dotto la polpa, un prodotto a base di pomodoro finemente tritato che è, ancora oggi, una delle offerte più popolari. La polpa è stata sviluppata uti- lizzando un metodo di lavo- razione a freddo che ha pre- servato il sapore fresco dei pomodori e ha stabilito un nuovo standard nel settore. La fine del XX secolo ha visto Mutti trasformarsi in una società per azioni nel 1979, riflettendo la sua cre- s c i t a e l a s u a c r e s c e n t e influenza. Nel 1994, France- sco Mutti ha assunto la cari- ca di CEO e ha inaugurato una nuova era di innovazione e a t t e n z i o n e a l l a q u a l i t à : sotto la sua guida, l'azienda ha scelto il pagamento di prezzi più alti agli agricoltori per pomodori di migliore qualità e ha introdotto diversi nuovi prodotti e certificazio- ni. Nell'era moderna, Mutti ha continuato a innovare ed espandersi: l'azienda è stata la prima in Italia ad avere i suoi prodotti certificati per la gestione integrata dei paras- siti e non OGM nel 1999, una certificazione che sottolinea l'impegno di Mutti per la sostenibilità e gli elevati stan- dard di qualità. Inoltre, il lan- cio del premio Pomodorino d'Oro nel 2000 ha incenti- vato gli agricoltori a produrre pomodori di alta qualità. Quale azienda moderna, Mutti è anche profondamen- te impegnata nella sosteni- b i l i t à , c o m e d i m o s t r a n o varie iniziative e partnership v o l t e a r i d u r r e l ' i m p a t t o ambientale dei processi pro- duttivi. L'approccio di Mutti all'agricoltura sostenibile prevede innanzitutto una stretta collaborazione con gli agricoltori locali, promuo- vendo tecniche di agricoltura biologica e metodi naturali di controllo dei parassiti per ridurre gli input chimici. A un livello più ampio, col- laborando con il WWF Ita- lia, Mutti si concentra sulla riduzione delle emissioni di C O 2 e s u l l a r i d u z i o n e a l minimo dell'uso di acqua lungo la sua filiera imple- mentando le migliori prati- che in agricoltura e produzio- n e s o s t e n i b i l i . L a conservazione dell'acqua è un aspetto chiave della strategia, con sistemi di irrigazione a v a n z a t i c h e o t t i m i z z a n o l'uso dell'acqua nella coltiva- zione del pomodoro, che è fondamentale nelle regioni con scarsità d'acqua. Inoltre, Mutti ha migliorato l'efficien- za energetica all'interno dei suoi stabilimenti produttivi a d o t t a n d o t e c n o l o g i e a risparmio energetico e incor- porando fonti di energia rin- novabili. Gli sforzi di espansione globale di Mutti hanno dato i loro frutti con la fondazione di Mutti France nel 2013, volta a sviluppare il mercato francese. A ciò è seguita l'ac- quisizione dello stabilimento Oliveto Citra nel 2016 e del consorzio Copador nel 2017, che ha migliorato le capacità produttive e la gamma di prodotti. Negli Stati Uniti, i prodotti Mutti possono esse- re trovati in importanti cate- n e d i s u p e r m e r c a t i c o m e Whole Foods. Oltre ai negozi fisici, Mutti ha abbracciato l'e-commer- c e , r e n d e n d o i p r o d o t t i disponibili tramite piattafor- me online come Amazon e rivenditori di prodotti ali- mentari specializzati come Eataly, che non solo vende i prodotti Mutti ma li presenta anche in varie ricette. I l tonno in scatola è u n a l i m e n t o b a s e presente nelle cucine d i t u t t o i l m o n d o , apprezzato per la sua praticità, versatilità e i bene- f i c i n u t r i z i o n a l i . L a s u a invenzione può essere fatta risalire agli sforzi innovativi della famiglia Florio in Sicilia, nome che ha lascia- to un segno importante nel panorama industriale e cul- turale italiano. La famiglia Florio, origi- naria della Calabria, si tra- sferì a Palermo alla fine del XVIII secolo e rapidamente salì alla ribalta come una delle dinastie industriali più influenti d'Italia. Ignazio Florio Sr., figura chiave della famiglia, espanse l'im- pero commerciale per inclu- dere spedizioni, prodotti far- m a c e u t i c i e l a v o r a z i o n e alimentare. Fu lui a rivoluzionare l'in- dustria del tonno introdu- cendo il concetto di tonno in scatola: in quegli anni, la pesca del tonno in Sicilia era un'attività tradizionale con m e t o d i d i c o n s e r v a z i o n e l i m i t a t i , p r i n c i p a l m e n t e legati alla salatura. Ignazio Florio Sr. vide l'opportunità di innovare ed espandere il mercato del tonno siciliano e, ispirato dalle tecniche di inscatolamento utilizza- t e i n F r a n c i a , f o n d ò m o d e r n i s t a b i l i m e n t i d i inscatolamento all'inizio del XIX secolo. Ciò consentì di conservare il tonno appena pescato in olio d'oliva e sigil- larlo in lattine, prolungan- done notevolmente la durata di conservazione e renden- dolo accessibile a un merca- to più ampio. Il tonno in scatola dei Flo- r i o d i v e n n e r a p i d a m e n t e s i m b o l o d i q u a l i t à e d eccellenza, poiché questa v e r s i o n e r i c c a e s a p o r i t a confezionata in olio d'oliva di alta qualità era ben lonta- na dal pesce salato o essicca- to, comunemente disponibi- le all'epoca. Inoltre, il tonno in scatola poteva essere tra- sportato e conservato senza refrigerazione, rivoluzionan- do il modo in cui le persone consumavano il pesce. Dovremmo dire che i Flo- rio erano molto più di una famiglia di industriali, erano anche mecenati delle arti, s o s t e n i t o r i d e l l a r i c e r c a scientifica e hanno svolto un ruolo significativo nello svi- l u p p o c u l t u r a l e e s o c i a l e della Sicilia. La loro eredità include la famosa gara auto- mobilistica Targa Florio e l o s v i l u p p o d e l G r a n d Hotel Villa Igiea a Paler- mo. Quindi, la prossima volta che aprirete una scatoletta di t o n n o p e r m e t t e r l a s u l l a pizza o aggiungerla a un'in- salata, ricordate che dobbia- mo ringraziare l'ingegno e la competenza imprenditoriale di un giovane imprenditore siciliano! Chi non ha una scatoletta di tonno in dispensa? Questo metodo di conservazione per il pesce è stato messo a punto in Italia (Photo: Manolito Cortese/Dreamstime) Mutti, il marchio che porta il sapore dell'Italia in tutto il mondo La Mutti è conosciuta per la qualità dei suoi pelati che sono venduti, come molti altri dei loro prodotti, in tutto il mondo (Photo: Cineberg Ug/Dreamstime) Tonno in scatola: dalla Sicilia alle dispense di tutto il mondo IMPRESA ITALIA ECONOMIA MADE IN ITALY AZIENDE

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