L'Italo-Americano

27 GIOVEDÌ 12 GIUGNO 2025 www.italoamericano.org L'Italo-Americano IN ITALIANO | A vete mai sentito p a r l a r e d e l l a c i l i e g i a d i M a r o s t i c a ? Questa deliziosa varietà di ciliegia, coltivata in una piccola area del Veneto, precisamente in provincia di Vicenza, è nota per la dolcez- za, la consistenza soda, il colore vivido e per essere un simbolo di identità culturale e di orgoglio locale. È protet- ta dalla denominazione IGP (Indicazione Geografica Pro- tetta) dell'Unione Europea, che garantisce che ogni cilie- gia che porta questo nome provenga da un territorio delimitato e soddisfi rigorosi standard qualitativi. La storia di questa ciliegia è profondamente legata alla città di Marostica, un luogo forse più noto per la rievoca- zione della partita a scac- chi a grandezza naturale che si tiene ogni due anni in piazza. Questa tradizione commemora una leggenda del XV secolo, anch'essa lega- ta alle origini della ciliegia. S e c o n d o l a l e g g e n d a , n e l 1454, due nobili cavalieri, Rinaldo d'Angarano e Vieri da Vallonara, si contesero l'affetto di Lionora, figlia del signore locale, Taddeo Pari- sio. Per evitare un duello fatale tra i pretendenti, il signore Parisio propose una partita a scacchi per determi- nare chi avrebbe sposato sua figlia. La partita si svolse con pezzi viventi nella piazza del paese, attirando l'attenzione dell'intera comunità: Vieri da Vallonara uscì vittorioso, ottenendo la mano di Liono- ra, mentre a Rinaldo fu offer- ta la mano della sorella mino- r e , O l d r a d a . P e r c o m m e m o r a r e l e g i o i o s e nozze e la pacifica risoluzione della rivalità, il signore Pari- sio ordinò la piantumazione di ciliegi in tutto il territorio, un gesto che pose le basi per il duraturo legame di Maro- stica con la coltivazione della ciliegia. Il territorio di coltivazione della ciliegia di Marostica è caratterizzato da un terreno e un clima unici. Situata ai p i e d i d e l l ' A l t o p i a n o d i Asiago, la zona beneficia di un terreno fertile e ricco di potassio, dolci colline e un'ot- tima esposizione al sole. Que- ste caratteristiche permetto- no alle ciliegie di sviluppare le loro distintive proprietà organolettiche: un sapore dolce con una leggera acidità, un colore rosso intenso e una consistenza soda ma succosa. Le ciliegie iniziano a matura- re a metà maggio e vengono tutte raccolte a mano, secon- do tecniche tradizionali. Que- sto processo preserva l'inte- g r i t à d e l f r u t t o e n e garantisce l'alta qualità. La certificazione IGP pre- vede che la denominazione "Ciliegia di Marostica" possa essere utilizzata solo per le ciliegie coltivate in una zona specifica, che comprende non solo Marostica, ma anche diversi comuni limitrofi come Pianezze, Breganze, Molvena e parte di Bassano del Grap- pa. Il riconoscimento IGP, ottenuto nel 2001, è il risulta- to dell'impegno dei produtto- ri locali per tutelare e pro- muovere un prodotto che da tempo fa parte dell'economia e dell'identità della regione. Per ottenere la certificazione, le ciliegie devono soddisfare criteri specifici, tra cui un diametro minimo di 23 mm, un grado di maturazione otti- male e un aspetto esterno impeccabile. Tra le varietà di ciliegia ammesse dal marchio IGP figurano Sandra, Roma- na, Roana, Durone Rosso, Ferrovia e la Marostegana, una cultivar locale apprezzata per le sue grandi dimensioni e il sapore intenso. L'impatto economico della ciliegia di Marostica sulla regione è significativo. La raccolta coinvolge decine di piccole e medie aziende agri- cole, molte delle quali a con- duzione familiare che si affi- d a n o a m a n o d o p e r a stagionale e competenze tra- mandate da generazioni. La maggior parte delle ciliegie viene venduta a livello locale e regionale, sebbene il mar- chio IGP abbia contribuito ad accrescere la loro reputazione in tutta Italia e persino all'e- stero. Oltre al consumo fre- sco, vengono trasformate in un'ampia gamma di prodotti, tra cui confetture, conserve, sciroppi e liquori, sostenendo una rete di piccoli produttori e artigiani alimentari della regione. Oltre al valore agricolo ed e c o n o m i c o , l a c i l i e g i a d i Marostica è anche un simbo- lo culturale, celebrato ogni anno in una festa che attira visitatori da tutto il Veneto. La Sagra delle Ciliegie presenta bancarelle che ven- dono ciliegie fresche e pro- dotti a base di ciliegie, oltre a dimostrazioni culinarie, sfila- te, mostre e musica tradizio- n a l e . V e n g o n o a s s e g n a t i premi alle ciliegie migliori e ai coltivatori che soddisfano i più elevati standard. Nel 2025, la festa di Maro- stica, giunta alla sua 81ª edi- zione, è iniziata il 20 maggio e si concluderà il 2 giugno. Organizzata in collaborazione con la Pro Loco e le associa- zioni agricole locali, propone u n a v a r i e t à d i e v e n t i c h e valorizzano la ciliegia, frutto prediletto della regione. Que- st'anno, i visitatori hanno potuto godere di degustazioni guidate, stand didattici sulla coltivazione della ciliegia e a t t i v i t à p e r f a m i g l i e ; u n m o m e n t o c l o u è s t a t a l a M o s t r a P r o v i n c i a l e d e l l a Ciliegia, tenutasi il 25 maggio in Piazza Castello, dove sono state premiate le migliori cul- tivar di ciliegia. L'evento include anche musica tradi- zionale, mercatini artigianali e laboratori volti a far cono- scere alle nuove generazioni le pratiche agricole tradizio- nali e a rafforzare il valore di una produzione alimentare sostenibile e di alta qualità. Per i più golosi, le pasticcerie locali hanno proposto specia- li dessert in edizione limitata a base di ciliegia di Marosti- ca, mentre i ristoranti pro- pongono deliziosi menù a base di ciliegia. Certamente, la versatilità della ciliegia in cucina ne accresce il fascino: mentre molti amano consu- marla fresca durante l'alta stagione, la ciliegia di Maro- stica si presta splendidamen- te sia a ricette dolci che sala- te. Nei dessert, compare in crostate, clafoutis e confettu- re, dove risaltano il suo colo- re intenso e la sua dolcezza naturale. Alcuni chef la incor- porano anche nelle salse per carni, in particolare maiale o anatra, sfruttando la leggera a c i d i t à d e l l a c i l i e g i a p e r bilanciare il piatto. I produt- tori locali infondono le cilie- gie nella grappa o creano sci- r o p p i a l g u s t o d i c i l i e g i a utilizzati nei cocktail o versati sul gelato. Negli ultimi decenni, la p r o d u z i o n e d i c i l i e g i e h a dovuto affrontare sfide legate al cambiamento climatico, ai parassiti e alla concorrenza del mercato; tuttavia, i colti- vatori locali hanno risposto con innovazione e coopera- zione: le tecniche di lotta integrata e i metodi di agri- c o l t u r a b i o l o g i c a s t a n n o d i v e n t a n d o s e m p r e p i ù comuni, così come la parteci- pazione a cooperative che aiutano i piccoli produttori a r a g g i u n g e r e m e r c a t i p i ù ampi. Questi sforzi garanti- scono alla ciliegia di Marosti- ca la possibilità di continuare a prosperare, mantenendo il s u o p o s t o t r a i f r u t t i p i ù amati e iconici d'Italia. La stagione delle ciliegie a Marostica: una celebrazione di sapori e tradizione Una manciata di ciliegie deliziose: il microclima e il terreno di Marostica sono ideali per la coltivazione dei ciliegi (Foto: Fabrizio Annovi/Dreamstime) Piazza degli Scacchi e il Castello di Marostica. Le ciliegie compaiono anche nelle leggende legate a questo luogo spet- tacolare (Foto: Milosk50/Dreamstime) SOCIETÀ & ATTUALITÀ CRONACHE NOVITÀ EVENTI

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