L'Italo-Americano

29 GIOVEDÌ 18 SETTEMBRE 2025 www.italoamericano.org L'Italo-Americano IN ITALIANO | HERITAGE MEMORIA IDENTITÀ STORIA RADICI I n Italia, alcuni banco- ni dei bar propongo- no ancora un assorti- m e n t o d i b i b i t e analcoliche scono- sciute al di fuori del Belpaese, bibite che hanno caratterizza- to merende e pomeriggi di molti, soprattutto negli anni del boom economico ormai lontani: vengono in mente il limone brillante, l'agrume amaro, la spuma color cara- mello-ambra e le bottigliette di Crodino. Erano il sapore di u n p a e s e n u o v o e p i ù veloce – facili da bere, facili da condividere – e venivano considerate bevande "adulte" grazie al loro sapore amaro- gnolo e alle note erbacee. È proprio questo profilo che le h a r e s e p o p o l a r i t r a u n a nuova generazione di bevito- r i , i n q u a n t o s i a d a t t a n o all'attuale tendenza analcoli- ca o a basso contenuto alcoli- co, che richiede sapore senza eccessi. Qui, presentiamo cinque classiche bibite gassate italiane note per il loro onni- presente fattore nostalgia ( a l z i l a m a n o c h i è d e l l a Generazione X o Xennial e da bambino amava il chinotto!), ma anche per come hanno cavalcato con successo le ten- denze odierne del "vivere più pulito", un drink e una fetta di limone! Cedrata Tassoni: cedro del Lago di Garda La cedrata è una soda limpida, con un retrogusto di limone e un cuore di cedro, associata in particolare a Tassoni, un'azienda fondata a Salò, sul Lago di Garda, dove aveva iniziato come far- macia storica, per poi trasfor- marsi in un'azienda produt- trice di bevande. La cedrata pronta da bere arrivò negli anni '50 e ha mantenuto la sua caratteristica bottiglietta e il colore oro brillante fino ad oggi. Il sapore è agrumato ma più delicato della limona- t a : p e n s a t e a l l a s c o r z a d i agrumi, alla dolcezza delicata e a un finale corposo; gli ita- liani la bevono molto fredda, spesso con una lunga striscia di scorza di limone sul ghiac- cio, o come miscela leggera con abbondante acqua friz- zante se la preferiscono più intensa. Dal punto di vista culinario, si sposa bene con snack semplici come patatine, m a n d o r l e o u n a f e t t a d i buona focaccia. Negli Stati Uniti, cercate Tassoni nei negozi di alimentari italiani, nei mercati specializzati e da Eataly. C h i n o t t o : l ' a g r u m e amaro d'Italia I l c h i n o t t o è u n a s o d a scura che assomiglia alla cola ma ha un sapore completa- mente diverso. Il suo cuore è il Citrus myrtifolia, una pic- cola arancia amara con una lunga storia lungo la costa ligure, soprattutto intorno a Savona. Il chinotto in bottiglia prese piede negli anni del dopoguerra e, negli anni '60, era un'ossessione nazionale, con imbottigliatori regionali e grandi marchi che lo produce- vano fianco a fianco. Il sapore è inconfondibile: scorza di arancia amara, spezie leggere, un accenno di rabarbaro e un finale secco. Servito freddo con una fetta d'arancia o di limone, si comporta più come u n a p e r i t i v o c h e c o m e u n drink per bambini, motivo per cui i baristi lo preferisco- no nei cocktail highball a zero gradi. Abbinalo a cibi salati: panini con tonno e capperi, acciughe fritte o un cono di patatine sono tutti perfetti con esso. Negli Stati Uniti, troverete il chinotto di pro- duttori come Lurisia e Stappi nei supermercati italiani e online; il Chinotto Sanpelle- grino è disponibile presso alcuni grandi rivenditori, a seconda degli importatori locali. Gazzosa: la frizzante al limone La Gazzosa (o gassosa) è la soda al limone più leggera che precede la maggior parte delle altre della nostra lista; è leggera, acidula e pensata per rinfrescare. Gli imbottigliatori regionali ne fecero un punto fermo dalla fine del XIX seco- lo; oggi sono comuni le ver- sioni con limoni di Amalfi o S o r r e n t o . A s p e t t a t e v i u n intenso profumo di limone al naso e un gusto pulito, dolce- aspro. È perfetta con una brioche semplice a merenda, con una fetta di ciambellone o accanto a un semplice panino al prosciutto. Gli americani possono cercare la gazzosa di m a r c h i c o m e L u r i s i a n e i supermercati e nei negozi specializzati italiani; se la desiderate meno dolce, guar- nitela con un goccio di seltz. Spuma: tutto caramel- lo ed erbe aromatiche La Spuma è disponibile nei colori bionda (ambrata) e nera (più scura) e ha il sapore di una cola leggera ed erba- cea, senza la pesante vaniglia, ma con distinte note di cara- mello e un tocco di chiodi di garofano o genziana, a secon- da del produttore. È il più "da bar snack" del gruppo, ottimo con frutta secca salata, taralli, mortadella o una fetta di for- maggio fresco. Tra i produtto- ri classici figurano imbotti- gliatori regionali di lunga data come Paoletti nelle Marche e Polara in Sicilia, le cui gamme a volte aggiungono tocchi di rabarbaro o fiori di sambuco. Negli Stati Uniti, la spuma si trova principalmente tramite importatori e mercati online italiani; se la vedete, procura- tevi qualche bottiglia perché le scorte sono irregolari. C r o d i n o : t h e z e r o - proof aperitivo L'analcolico biondo, as an Italian commercial says, was born in 1965 in Crodo, Pied- mont, and later joined the Campari family. Crodino is orange-gold, lightly bitter, and herbal, and it was desi- gned from the start to be an aperitivo with no alcohol. The bottle is small because the flavor is concentrated: pour it over ice, add a slice of orange, and you have an instant drink with structure and bite. That made Crodino a natural fit for today's zero-proof spritz c u l t u r e , w h e r e y o u c a n lengthen it with soda water and still keep the balance and the bite of a regular spritz. Pair it with green olives, gris- sini wrapped in prosciutto, or anything fried. Availability in the US is good through Ita- lian retailers and online. Crodino: l'aperitivo a zero gradi L'analcolico biondo, come recita uno spot pubblicitario italiano, è nato nel 1965 a C r o d o , i n P i e m o n t e , e i n seguito è entrato a far parte della famiglia Campari. Il Crodino è di colore giallo- arancio, leggermente amaro- gnolo ed erbaceo, ed è stato concepito fin dall'inizio per essere un aperitivo analcoli- co. La bottiglia è piccola per- ché il sapore è concentrato: v e r s a t e l a s u l g h i a c c i o , aggiungete una fetta d'aran- cia e avrete un drink istanta- neo, corposo e intenso. Que- sto ha reso il Crodino una scelta naturale per l'attuale cultura dello spritz a zero gradi, dove è possibile allun- garlo con acqua gassata man- tenendo comunque l'equili- brio e il sapore deciso di uno spritz tradizionale. Abbinate- l o a o l i v e v e r d i , g r i s s i n i avvolti nel prosciutto o qual- siasi cosa fritta. Negli Stati Uniti è disponibile presso i rivenditori italiani e online. Abbinamenti semplici e riff di spritz Non serve un kit da bar per far sembrare queste bibi- te "adulte". Bastano ghiaccio, agrumi e acqua gassata. Pos- siamo iniziare con un Crodi- no Spritz (a gradazione zero): basta versare una bot- tiglietta di Crodino su abbon- dante ghiaccio, aggiungere un goccio di acqua gassata e guarnire con una fetta d'a- rancia. Per un risultato più secco, usate una miscela 1:1 di Crodino e soda. Se piace provare il chinotto, non cer- care oltre un highball al chinotto: chinotto su ghiac- c i o c o n u n a s p r u z z a t a d i l i m o n e e u n r a m e t t o d i rosmarino. Se si preferisce più leggero, tagliate il chinot- to con parti uguali di acqua gassata. Una cedrata rin- frescante è perfetta se vi g o d e t e a n c o r a i l s o l e e i l caldo; il suo mix di cedrata, ghiaccio, scorza di limone e qualche foglia di basilico è semplicemente divino in una giornata calda! In Italia, amiamo anche i nostri shandy alla gazzo- sa, un'opzione a basso conte- nuto alcolico per chi ama la birra: metà gazzosa, metà lager chiara con ghiaccio e una fetta di limone. Togliete la birra e aggiungete soda per una versione a zero gradi. Ultimo ma non meno impor- tante, un classico abbina- mento da bar è la spuma ed espresso: spuma nel bic- chiere, un espresso corto a parte, più mandorle salate o scaglie. Non c'è niente di meglio! Bibite gassate italiane, ieri e oggi: dai ricordi d'infanzia ai nuovi trend Il chinotto assomiglia alla Coca Cola ma ha un sapore molto diverso. Photo: Shutterstock

• Cover