L'Italo-Americano

GIOVEDÌ 25 DICEMBRE 2025 www.italoamericano.org 5 L'Italo-Americano IN ITALIANO | NEWS & FEATURES PERSONAGGI OPINIONI ATTUALITÀ A ssomiglia a un regalo di Natale ma sono secoli c h e r i c e t t e , influenze, crea- tività si mescolano sui for- nelli per creare i piatti della Cucina Italiana che ora l'U- nesco ha dichiarato patrimo- nio culturale immateriale dell'Umanità. La proclama- zione, più che un "omaggio" a una delle caratteristiche più distintive del Belpaese e riconosciute da chi lo abita e lo visita, è la conferma che il cibo non è solo nutrimento ma identità culturale. Il rico- noscimento celebra non solo un patrimonio di piatti che da Nord a Sud esprimono il modo in cui gli italiani riela- borano da sempre gli ingre- dienti locali e li trasformano in icone del territorio ma afferma anche la capacità dell'Italia di interpretare la t a v o l a c o m e u n l u o g o d i incontro, dialogo e condivi- sione. L ' i s c r i z i o n e n e l l a L i s t a dell'Unesco è anche un pri- mato perché la "Cucina Ita- l i a n a t r a s o s t e n i b i l i t à e diversità bioculturale" è la prima tradizione gastrono- mica al mondo riconosciuta nella sua interezza. I piatti, le ricette, non sono cioè sle- g a t i d a p r a t i c h e e v a l o r i sociali, dal significato che la c u c i n a h a n e l l a c u l t u r a nazionale, dallo spirito con cui tutti i giorni milioni di italiani intendono il mangia- re, il mettersi a tavola, il preparare qualcosa che non serve solo a sfamare e a sod- disfare un bisogno primario ma che racconta il modo in cui si lavorano gli ingredien- ti e si intende lo stare insie- me per condividere i pasti tra incontro, dialogo e fami- glia. Secondo la motivazione che ha raccolto l'unanimità dei voti della ventesima Ses- sione del Comitato Intergo- vernativo che si è riunita a Nuova Delhi, la Cucina ita- l i a n a r a p p r e s e n t a u n a "miscela culturale e sociale di tradizioni culinarie", un linguaggio universale capace di esprimere amore, cura di sé e degli altri, in grado di riscoprire radici culturali profonde e al contempo di innovarsi continuamente, di essere un ponte che permet- te alle comunità di condivi- dere la propria storia e di raccontare il mondo che le circonda. Secondo l'Unesco, cioè, la Cucina tricolore non è semplicemente un insieme di piatti, ma una pratica cul- turale e sociale viva, fatta di rituali di preparazione e con- divisione del cibo, come il pranzo della domenica o la cena in famiglia, è trasmis- s i o n e d i c o n o s c e n z e t r a generazioni, è fatta dei gesti delle nonne e del rispetto delle stagioni, è la sua soste- nibilità perché è abituata a riutilizzare gli avanzi e a pre- parare manicaretti da ingre- dienti poveri, è l'uso di pro- dotti locali e il rispetto per la biodiversità del territorio, è inclusione sociale dove l'atto stesso di cucinare e condivi- dere crea legami e senso di appartenenza. Il riconoscimento è anche la ventesima stella appunta- ta sul petto. Dal 2008, quan- do l'Opera dei Pupi siciliani è stata iscritta nella lista, sono davvero tanti i motivi di orgoglio di cui il Belpaese può farsi vanto. Questa iscri- zione, frutto anche di un lungo lavoro dietro le quinte durato anni, è precursore di benefici economici e impor- tanti ricadute turistici sui cui, inutile dirlo, contano tutti. La premesse in realtà c'erano già anche prima del riconoscimento se è vero che nel 2024 l'export agroali- mentare italiano ha raggiun- to il record di 68 miliardi, in crescita di oltre l'8%, e se n e i p r i m i o t t o m e s i d e l 2025, ha registrato un ulte- riore aumento del 6%, evi- d e n z i a n d o u n a c r e s c e n t e domanda di prodotti italiani in tutto il mondo. Ma è evi- dente che ogni record è fatto per essere battuto. PATRIMONIO CULTU- RALE - Per "patrimonio cul- turale immateriale" s'inten- d o n o p r a t i c h e , rappresentazioni, espressio- ni, sapere e capacità, come pure strumenti, artefatti, oggetti e spazi culturali che l e c o m u n i t à r i c o n o s c o n o come parte integrante del loro patrimonio culturale. N o n s o l t a n t o m o n u m e n t i come ci verrebbe spontaneo pensare ma tutte quelle tra- dizioni trasmesse dai nostri antenati: linguaggio, arti dello spettacolo, pratiche sociali, riti e feste, conoscen- za e usi, artigianato e sapien- za manuale. Questo patri- m o n i o " i m m a t e r i a l e " è fondamentale per conserva- re la diversità culturale, defi- nisce l'unicità di un popolo e di una comunità, stabilisce un argine rispetto alla globa- lizzazione. La sua importan- za non risiede tanto nella manifestazione culturale in sé, quanto nella ricchezza e nella necessità di non perde- re quel bagaglio di conoscen- za e competenze che vengo- n o t r a s m e s s e d a u n a generazione all'altra e che sono così uniche e caratteri- stiche oltre a garantire un L ' U N E S C O c e l e b r a l a c u c i n a i t a l i a n a c o m e patrimonio culturale mondiale CONTINUA A PAGINA 7 Alcuni degli ingredienti più tipici della cucina italiana, che è stata riconosciuta Patrimonio Immateriale UNESCO (Photo: Ivicans/Dreamstime)

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