L'Italo-Americano

23 GIOVEDÌ 25 DICEMBRE 2025 www.italoamericano.org L'Italo-Americano IN ITALIANO | D opo le feste, il p a n e t t o n e tende a molti- p l i c a r s i : u n o viene aperto il giorno di Natale, un altro a r r i v a i n r e g a l o , u n a l t r o v i e n e a f f e t t a t o " s o l o p e r a s s a g g i a r l o " , e i n b r e v e tempo sembra che ne riman- ga sempre uno sul tavolo. Anche per chi lo ama davve- ro – o ha una golosità incre- dibile, proprio come chi scri- ve – arriva un momento in c u i m a n g i a r l o c o s ì c o m ' è non è più così invitante. I n I t a l i a , d o v e q u e s t a situazione è molto comune, il panettone avanzato viene r a r a m e n t e b u t t a t o v i a e spesso viene riutilizzato in modi creativi e a volte sor- prendenti: per questo artico- lo, ci siamo ispirati a due n o t e g u i d e p e r l a c u c i n a casalinga italiana, La Cuci- na Italiana e Giallo Zaf- ferano, che condividono regolarmente idee tradizio- nali e moderne per sfruttare al meglio gli ingredienti clas- sici: direttamente dalle loro pagine – e grazie per la crea- tività! – ecco cinque modi p r a t i c i p e r d a r e u n a seconda vita al panetto- ne avanzato, utilizzando la versione dolce tradizionale che la maggior parte delle persone ha già in casa. 1 . F r e n c h t o a s t a l panettone Il panettone è particolar- mente indicato per il french toast perché la sua mollica morbida e corposa assorbe il c o m p o s t o d i u o v a e l a t t e senza sfaldarsi. Assicuratevi di usare fette più spesse e di immergerle rapidamente in un composto di uova sbattu- te e latte o panna, quindi c u o c e t e l e l e n t a m e n t e n e l b u r r o f i n o a d o r a t u r a s u entrambi i lati. La dolcezza naturale del panettone di solito non richiede l'aggiun- ta di molto zucchero, e sem- plici guarnizioni come una s p o l v e r a t a d i z u c c h e r o a velo, un filo di miele o un cucchiaio di confettura di frutta sono sufficienti per renderlo speciale. Il french toast al panetto- ne è perfetto per una cola- zione deliziosa e confortante o anche per un brunch festi- vo del fine settimana e, poi- ché potete guarnirlo con ciò che vi piace o avete a dispo- sizione, si rivela un'opzione molto versatile e "piacevole per tutti". 2. Muffin al panettone Uno dei modi più semplici per utilizzare il panettone avanzato, come ci insegna La Cucina Italiana, è tra- s f o r m a r l o i n m u f f i n . I n questa preparazione, piccoli cubetti di panettone vengono aggiunti a un impasto a base d i b u r r o , z u c c h e r o , u o v a , farina, yogurt greco e lievito, insieme a gocce di cioccolato per un sapore extra. I cubetti vengono prima tostati breve- mente in forno per asciugarli leggermente, quindi incorpo- rati all'impasto prima della cottura. Q u e s t i m u f f i n s a r a n n o morbidi e saporiti, perfetti per la colazione o per una m e r e n d a . S o n o a n c h e d e i veri campioni di qualsiasi c u c i n a " z e r o s p r e c h i " , i n q u a n t o r a p p r e s e n t a n o u n ottimo modo per utilizzare sia il panettone avanzato che il cioccolato avanzato che potreste avere in dispensa. Una volta cotti e raffreddati, possono essere completati con una leggera spolverata di zucchero a velo. 3 . C h e e s e c a k e a l panettone Un'altra idea de La Cuci- na Italiana è quella di uti- lizzare il panettone per pre- parare una cheesecake. In questa variante, le briciole di panettone vengono utilizzate per realizzare la base della torta al posto della solita cro- sta di biscotti, aggiungendo un tocco burroso e agrumato al dessert. Se lo desiderate, p o t e t e a n c h e i n c o r p o r a r e piccoli pezzi di panettone direttamente al ripieno per una maggiore consistenza. La dolcezza e la consisten- za morbida del panettone lo r e n d o n o u n a b b i n a m e n t o naturale con il formaggio cremoso, rendendo questa versione di cheesecake molto familiare a chiunque sia abi- tuato al classico dessert. Allo s t e s s o t e m p o , l a b a s e d i panettone gli conferisce un tocco festoso che lo rende particolarmente adatto alle riunioni invernali o alle cene dopo Natale. 4. Crème caramel di spinaci e gorgonzola con panettone Per un'opzione salata più insolita, La Cucina Italia- na propone una ricetta per un "crème caramel" di spi- naci e gorgonzola (niente c a r a m e l l o i n v i s t a , n o n p r e o c c u p a t e v i : è s o l o u n modo per descriverlo) a base di panettone. In questo piat- to, gli spinaci cotti vengono mescolati con latte, uova e cubetti di panettone per for- m a r e u n a b a s e d i c r e m a pasticcera salata. Il gorgon- zola aggiunge un netto con- trasto acidulo alla dolcezza d e l p a n e t t o n e , m e n t r e l a consistenza è liscia e simile alla crema pasticcera, simile a una panna cotta salata. Si possono gustare anche dei quadrotti di panettone tosta- ti. L'abbinamento di verdure amare, formaggio saporito e pane dolce può sembrare insolito, ma funziona perché il risultato finale è molto e q u i l i b r a t o e d e l i c a t o . Dovreste provarlo! 5. Una ricetta salata facile da provare: tarti- ne di panettone con for- maggio cremoso e salu- mi U n m o d o p i ù s e m p l i c e per utilizzare il panettone avanzato in piatti salati è trasformarlo in tartine. Que- sta idea, ispirata alla tradi- zione degli antipasti italiani, è perfetta per feste o incon- tri informali. T a r t i n e s a l a t e d i panettone (Per 6-8 perso- ne) Ingredienti • 4 - 5 f e t t e s p e s s e d i panettone dolce tradizionale • 240 g di formaggio cre- moso morbido (il formaggio c r e m o s o m e s c o l a t o c o n qualche cucchiaio di panna acida è ottimo) • 85-110 g di salumi (pro- sciutto, speck o simili) • 1 - 2 c u c c h i a i d i o l i o extravergine di oliva • Pepe nero macinato fre- sco • Facoltativo: scorza di limone o erba cipollina trita- ta Istruzioni • Preriscaldare il forno a 175 °C. Tostare leggermente le fette di panettone per 5-7 minuti, finché non saranno calde e appena croccanti sui bordi. • Lasciate raffreddare leg- germente le fette, quindi spalmate su ciascuna uno strato generoso di formag- gio cremoso. • Aggiungete sottili fette di salume, ripiegate delica- tamente. • Condite con un filo d'o- lio d'oliva e completate con pepe nero. Aggiungete scor- za di limone o erba cipollina a piacere. • Tagliate a pezzetti più piccoli e servite caldo o a temperatura ambiente. Varianti • Per una versione vegeta- riana, sostituite i salumi con verdure arrosto o funghi sal- tati. • Per un'opzione a base di pesce, provate il salmone affumicato con una crema di formaggio più leggera. Cinque modi interessanti e inaspettati per utilizzare il panettone avanzato Il panettone tradizionale può essere usato per numerose ricette di recupero (Photo: MShev/Dreamstime) LA BUONA TAVOLA RICETTE PIATTI TIPICI STORIE DI CUCINA

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