L'Italo-Americano

GIOVEDÌ 12 NOVEMBRE 2026 www.italoamericano.org 5 L'Italo-Americano IN ITALIANO | NEWS & FEATURES PERSONAGGI OPINIONI ATTUALITÀ L 'undicesima edi- zione della Setti- m a n a d e l l a Cucina Italiana n e l M o n d o s i t e r r à q u e s t o n o v e m b r e e , quest'anno, le celebrazioni hanno un motivo in più per essere motivo di orgoglio. Il 10 dicembre 2025, l'UNESCO ha inserito la "Cucina ital- iana, tra sostenibilità e diver- sità bioculturale" nella Lista Rappresentativa del Pat- rimonio Culturale Imma- teriale dell'Umanità, con- ferendo un riconoscimento ufficiale alla nostra amata tradizione culinaria. L'edi- zione 2026 ha scelto proprio questo riconoscimento come tema centrale: "La cucina italiana come Patrimonio UNESCO: territori e fil- iere d'eccellenza", ponen- do particolare attenzione ai luoghi in cui il cibo italiano ha origine e alle persone che lo producono. Sappiamo bene, natural- mente, che la cucina italiana ha viaggiato ben oltre i suoi luoghi d'origine: a Los Ange- l e s , a S a n F r a n c i s c o e i n molte altre comunità negli Stati Uniti, generazioni di famiglie italiane hanno con- tinuato a preparare piatti provenienti da città e borghi l o n t a n i m i g l i a i a d i chilometri, adattandoli spes- so agli ingredienti disponibili i n l o c o , s e n z a p e r ò m a i perdere del tutto ciò che ave- vano imparato a casa. Tuttavia, il riconoscimen- to dell'UNESCO non inten- deva certo porre fine alle infi- n i t e d i s c u s s i o n i c h e g l i italiani intrattengono sul c i b o – e s a p p i a m o b e n e quanto siano frequenti! Non è stata stabilita una ricetta definitiva per il ragù, né è stato deciso come debbano essere preparati i tortellini, né è stata dichiarata una ver- sione della parmigiana supe- riore a un'altra. L ' i s c r i z i o n e r i c o n o s c e , piuttosto, le conoscenze e le pratiche quotidiane c h e s i s o n o s v i l u p p a t e attorno alla cucina italiana: la scelta degli ingredienti, la loro preparazione manuale, il b u o n u s o d e l l e r i s o r s e disponibili, la lotta allo spre- co e, aspetto forse più impor- tante, la condivisione del cibo con gli altri. Viene inoltre riconosciuto il modo in cui tali saperi vengono tra- m a n d a t i : a t t r a v e r s o l e f a m i g l i e e l e i s t i t u z i o n i educative, tramite ricette scambiate e pasti preparati insieme, o grazie ai nonni che insegnano ai nipoti i piatti c h e l o r o s t e s s i a v e v a n o imparato in gioventù. Queste tradizioni sono sopravvissute perché le persone hanno con- tinuato a praticarle, inclusi i milioni di italiani che, las- c i a n d o i l p r o p r i o P a e s e , hanno portato con sé le pro- prie abitudini culinarie. L o s A n g e l e s o f f r e u n esempio interessante di come le tradizioni gastronomiche italiane si siano sviluppate lontano da casa; il program- ma cittadino per la Setti- mana, che si terrà dal 16 al 22 novembre, ne è una chiara t e s t i m o n i a n z a . L e c e l e - brazioni prendono il via pres- so l'Istituto Italiano di C u l t u r a c o n " V e r d i ' s Land", una serata dedicata a Giuseppe Verdi e alle t r a d i z i o n i d e l l ' E m i l i a - Romagna, in particolare di Parma: l'attore Joe Manteg- na condurrà uno spettacolo t e a t r a l e c h e u n i s c e n a r - razione e musica, seguito da un approfondimento sulla gastronomia della regione. Il giorno successivo, l'Italian A m e r i c a n M u s e u m d i Los Angeles ospiterà un evento incentrato sul ruolo delle donne nel preservare le tradizioni culinarie italiane e nel tramandarle alle gener- a z i o n i p i ù g i o v a n i ; i l 1 8 novembre, invece, l'Accade- mia Italiana della Cuci- na si riunirà presso il locale " B a r r i q u e " p e r d i s c u t e r e l'evoluzione della gastrono- mia italiana in California. Nel loro insieme, questi appunta- m e n t i o f f r o n o d i v e r s e prospettive sulla cucina ital- iana e sulle modalità in cui le s u e t r a d i z i o n i s o n o s o p r a v v i s s u t e e s i s o n o trasformate man mano che gli italiani hanno costruito la propria vita in altri Paesi. A Los Angeles, del resto, c ' è u n a r i c c a s t o r i a a c u i a t t i n g e r e : g l i i t a l i a n i iniziarono a stabilirvisi ancor p r i m a c h e l a C a l i f o r n i a diventasse uno Stato, nel 1850. La mostra perma- nente dell'Italian Ameri- can Museum documenta le vite degli immigrati – agri- coltori, pescatori, viticoltori – molti dei quali portarono con s é c o m p e t e n z e r i v e l a t e s i preziose per l'economia in via di sviluppo della California meridionale. La produzione vinicola, ad esempio, rappre- sentava un'attività particolar- mente promettente, poiché il c l i m a o f f r i v a c o n d i z i o n i familiari a chi, in Italia, aveva lavorato nei vigneti. Secon- do Guasti, emigrato da Asti, in Piemonte, lavorò inizial- mente come cuoco prima di fondare, nel 1901, la "Italian Vineyard Company". Nel giro d i v e n t ' a n n i , l ' a z i e n d a s i trasformò in una vasta tenuta nella Cucamonga Valley – Dalle radici locali al palcoscenico mondiale: la cucina italiana conquista l'UNESCO CONTINUA A PAGINA 7 Gran parte del sapere gastronomico italiano continua a trasmettersi attraverso la pratica, con una generazione che insegna alla successiva come, per esempio, preparare la pasta ripiena (Original image created for L'Italo-Americano with the assistance of AI)

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