L'Italo-Americano

www.italoamericano.org 9 L'Italo-Americano IN ITALIANO | GIOVEDÌ 12 NOVEMBRE 2026 S e dicembre è con- siderato il mese delle festività per eccellenza per via delle celebrazioni d e l S a n t o N a t a l e , a n c h e novembre – così come quasi tutti gli altri mesi dell'anno – h a l e s u e s a g r e , l e s u e solennità, i suoi anniversari e riti. E', infatti, il primo del mese ad annunciare nel cal- endario la festa di Tutti i Santi che precede la ricor- r e n z a d e l l a c o m m e m o - r a z i o n e d e i d e f u n t i . S e i cimiteri sono affollati dai parenti che omaggiano i loro cari estinti con dei mazzi di f i o r i , l e p a s t i c c e r i e s o n o altrettanto frequentate in quei giorni perché sulle tav- ole non devono mai mancare i d o l c i d i " p a s t a r e a l e " ovvero pasta di mandorle. E per combattere la tristezza del luogo in cui sono andati a far visita ai loro parenti, la "frutta di martorana(pasta di m a n d o r l e ) r a l l e g r e r à g l i spiriti con la sua dolcezza e, per la gioia dei bambini a cui non sono mancati i doni las- ciati di notte dai cari nonni morti – ma anche degli adul- ti - non mancherà neppure l a f r u t t a s e c c a ( s c a c c i u i n siciliano) e le "pupe di zuc- caro", ovvero dei dolci a base di solo zucchero che rappre- sentano e riproducono figure degli eroi della "chanson de geste", le stesse che allietano con i loro spettacoli dell'- Opera dei Pupi. Originari della provincia catanese si trovano i dolci il cui nome potrebbe dare i brividi se n o n f o s s e u n a d e l i z i a d e l p a l a t o : s o n o l e " o s s a d i morto" che per la loro con- s i s t e n z a m o l t o d u r a p o s - s o n o , a l m a s s i m o , f a r "morire" qualche dente. Passano pochi giorni e già S a n M a r t i n o c o n l a s u a spada e il suo mantello fa capolino il giorno 11 e, per n o n d i m e n t i c a r e l ' a n t i c o detto, "a San Martino ogni mosto è vino", ecco che si celebra la fine della vendem- m i a e l ' a p e r t u r a d e l v i n o "novello" che gode di parec- chi estimatori. E sembra che tutte le campagne profumi- no di mosto, da Trapani a Ragusa, da Messina a Paler- m o e l e a l t r e p r o v i n c e . Volano dell'economia sicil- iana, vini apprezzati in tutto i l m o n d o e n o n c i s i p u ò dimenticare che buona parte di questo successo sia stato dovuto alla famiglia Florio che, producendo il famoso vino "Marsala" che sostitui- va il più caro Porto spagno- lo, molto gradito agli Inglesi, divenne quasi un simbolo della Sicilia, della sua econo- mia e si costruirono, a Tra- pani, delle imbarcazioni pro- p r i o a d a t t e a l t r a s p o r t o m e r c i – p r i n c i p a l m e n t e , appunto, vino – dal fondo piatto per attraversare le b a s s e a c q u e i n t o r n o a Marsala dove si può visitare la cantina che vide e ancora oggi vede il prezioso nettare tra i suoi locali. E' da poco terminata la celebrazione della "vasted- da" – formaggio fresco e del- icato da gustare insieme al pane - a Capaci, cittadina del territorio palermitano (nota purtroppo per l'atten- tato in cui persero la vita il giudice Falcone, la moglie F r a n c e s c a M o r v i l l o e g l i u o m i n i d e l l a s c o r t a V i t o S c h i f a n i , R o c c o D i c i l l o e A n t o n i o M o n t i n a r o ) . A Cesarò nel cuore dei Nebro- d i , i l s u i n o n e r o - r a z z a autoctona allevata allo stato brado - e il fungo porcino raccolto nei boschi che cir- condano il paese sono i pro- tagonisti incontrastati della sagra che si tiene dal 7 al 15 novembre. E come resistere al fasci- n o d e l l e c a s t a g n e , f r u t t o espressione proprio dell'au- tunno? O anche ad altre cel- ebrazioni che sono partico- larmente sentite a Ragalna i n p r o v i n c i a d i C a t a n i a , Castell' Umberto in provin- cia di Messina e Monreale in p r o v i n c i a d i P a l e r m o ? A Montemaggiore Belsito, nel palermitano, olio evo e man- dorla "pizzuta" sono protag- o n i s t i d e l m e s e e s i f e s - t e g g i a n o c o n m e r c a t i n i e spettacoli folkloristici. A S a n t ' A m b r o g i o , frazione montana di Cefalù, in provincia di Palermo, da sei anni si celebra il corbez- z o l o , f r u t t o s p o n t a n e o e o r m a i q u a s i d i m e n t i c a t o dalle nostre tavole, usato n e l l a p r o d u z i o n e d i u n miele dal sapore amarogno- l o , c h e s i p u ò a s s a p o r a r e durante la festa. A Santa Ninfa, comune d e l l a V a l l e d e l B e l i c e i n provincia di Trapani, è la c a r n e d i p e c o r a – r e g i n a della tavola in quel territorio i n s i e m e a l " p a n e cunzato"(ripieno di formaggi e salumi) – che fa da protag- o n i s t a n e l l a c u l t u r a p a s - torale della zona. Con un evento che unisce gusto, cultura e tradizione, Collesano mette in mostra i suoi formaggi: caciocavallo, provola, ricotta, pecorino p r o p o n e n d o n e l a d e g u s - t a z i o n e i n s i e m e a l p a n e caldo, al miele e vini sicil- iani. Focaccia morbida, acci- ughe, formaggio tuma, cipol- la simbolo indiscusso della tradizione dello street food palermitano è lo "sfincione", emblema distintivo di un t e r r i t o r i o c h e u n i s c e a l l a cura della gastronomia la vocazione culturale, arric- chendo la celebrazione con eventi collaterali quali spet- t a c o l i f o l c l o r i s t i c i c h e trasformano un piatto tipico in identità locale. Ad Agira, in provincia di Enna, la quattordicesima edizione della sagra della cassatella, vede protagonista il dolce a forma di mezzalu- na a base di pasta frolla rip- i e n o d i c a c a o , m a n d o r l e , f a r i n a d i c e c i , s c o r z a d i limone e, per chi ne è appas- sionato, cannella. E che dire del "Martin Fest" che, giunto alla sua ottava edizione, cel- ebra il vino nuovo facendone l'occasione di convivialità, tradizione e cultura. Nella ricorrenza della apertura delle botti, gustare prodotti locali diventa un atto non soltanto gastronomico ma culturale perché affonda le radici in una tradizione che d u r a n e l t e m p o e s i f a memoria per le generazioni più giovani, ricordo per gli anziani e identità e ospital- ità, caratteristica propria del popolo siciliano. Ma nella terra della Tri- nacria, patria del gelato – Francesco Procopio Cutò, siciliano che nel 1686 aprì a Parigi il Café Procope e fece conoscere agli europei cosa fosse il sorbetto – si svolge quest'anno la diciottesima edizione dello Sherbeth Fes- tival. Quattro giorni in cui, comprendere il valore del gelato artigianale, assaggiar- lo e capirne l'eccellenza, il territorio, la tecnica e il lin- guaggio, è d'obbligo. Ed è proprio a Francesco P r o c o p i o C u t ò c h e a n c h e quest'anno è dedicato il pre- mio che verrà assegnato al vincitore del migliore, inno- v a t i v o , n u o v o , o r i g i n a l e g u s t o . I l t e m a è l i b e r o e verrà giudicato da maestri gelatieri che individueranno il sapore inedito. Non potrebbe essere che q u e s t o f e s t i v a l a r a p p r e - sentare la Sicilia nel mondo della pasticceria, soprattutto nel mese di novembre in cui più familiari sarebbero il vino, le castagne, i funghi ma il desiderio di ripensare quasi con nostalgia alle caldi estate, fa desiderare di più la frescura di un sorbetto o di una granita. Allora per quat- tro giorni, dalla mattina alla sera tardi si potrà degustare, giudicare, scoprire, assag- giare un gusto memorabile e insieme conoscere la tecnica della lavorazione, lo studio, la ricerca, la filiera e, soprat- tutto, il piacere che il palato trasformerà in memoria. Un appuntamento, quindi, per adulti e bambini che, tutti insieme, potranno affermare c h e c i ò c h e p a s s a d a l l e papille gustative può essere non soltanto una voluttà ma anche l'opportunità di nuove conoscenze e di nuove espe- rienze. A novembre la Sicilia sa di marzapane e vino novello, ma c'è sempre spazio per il gelato SOCIETÀ & CULTURA PERSONAGGI TERRITORIO TRADIZIONI La festa di San Martino segna tradizionalmente il momento in cui il vino nuovo è pronto per essere assaggiato, trasfor- mando l'apertura delle botti in un'occasione per ritrovarsi e celebrare la fine della vendemmia (Original image created for L'Italo-Americano with the assistance of AI)

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