L'Italo-Americano

L'Italo-Americano GIOVEDÌ 13 MARZO 2014 www.italoamericano.com 4 Nel Comasco la fiera della ristorazione fa venire l'acquolina in bocca con i sapori tipici Per i cuochi Ristoexpo può diventare un trampolino di lancio professionale Cannoli siciliani, olio della Basilicata, ricotta affumicata della Val Camonica, marmellate dell'Alto Adige, piadine roma- gnole: ecco cosa ha esposto la 17° edizione di RistorExpo al centro espositivo Lariofiere di Erba, in provincia di Como. Oltre cento stand espositivi, dalla degustazione di prodotti tipici regionali, ai macchinari per gli addetti ai lavori fino alla Wi-neExpo, padiglione intera- mente dedicato ai vini. "Il pubblico si informa – dice Antonio Presta, produttore di olio – e rispetto agli anni passati ho notato un'inversione di ten- denza: partecipano più privati e meno operatori". Ma rappresenta comunque una grande opportu- ha vinto il premio come miglior vino da cioccolato". Non solo. "Nel nostro agriturismo – conti- nua – organizziamo anche cene storiche con prodotti naturali e di qualità. È proprio vero che in cibo veritas". C'è anche chi, come Elke Ott, arriva dalla Germania per parte- cipare alla fiera: "Fellbach, la nostra città – dice – è gemellata con Erba e i vostri prodotti re- gionali, come il vino, sono molto ben visti all'estero, questa è una zona molto produttiva". "Oggi conta molto il locale – dice Claudia Crippa, presidente del Consorzio Terre Lariane – e questo interessa molto sia il pub- blico sia gli operatori. Il territo- rio è ben rappresentato e spero si continui su questa strada al fine di diventare veri protagonisti". Ma cosa pensano gli chef? "Per noi cuochi - dice Simone Guglie-metti, chef di Stresa, medaglia d'oro alle Olimpiadi di cucina di Ertfurt e ai mondiali di Basilea del 2013 – questa è una bella manifestazione, un tram- polino di lancio per nuovi talen- ti". Sulla stessa linea d'onda anche Andrea Dotti, chef del ristorante nità. "Arriviamo dalla Calabria – continua – e questa di Erba è una bella fiera, è il quattordicesi- mo anno che partecipiamo; si presentano prodotti nuovi e si riesce sempre ad allacciare con- tatti importanti". Anche Stefano Al-lera di Monza Brianza è un ve-terano della manifestazione gastronomica. "Sono sedici anni che veniamo – dice - e anche se in questi due giorni ho notato meno affluenza rispetto alle edi- zioni passate, ma nel nostro campo, quello della birra, c'è molto in-teresse". In questa edizione di RistoEx- po non sono mancate di certo le particolarità. "Produciamo vino medievale – dice Walter Teso- riere – e sicuramente il prodotto desta molta curiosità e tra l'altro, Momi e Riva Stendhal di Blevio: "È davvero un'ottima occasione di scambio di idee e valorizza-zione del nostro terri- torio che, ultimamente, è stato messo sotto torchio da chi lo reputa povero e privo di risorse". La rassegna si è chiusa con 22mila visitatori, il che significa un aumento del 10%. La soddis- fazione è grande per il presidente di Lariofiere Giovanni Ciceri, che esclama: "È un bilancio più che positivo. Sia per la risposta del pubblico, sia per la qualità degli stand". ENRICA CoRSEllI Alla Stazione Leopolda di Firenze il salone delle tendenze culinarie In viaggio con le diversità del gusto alla stazione Leopolda di Firenze Alla Stazione Leopolda di Fi- renze, Pitti Immagine presenta la nona edizione di "Taste. In viag- gio con le diversità del gusto". Taste Firenze, il salone-evento dedicato alle eccellenze del Gu- sto, del food lifestyle e del de- sign della tavola, è tornato quest'anno. Tra cibi, vini, oggetti e idee, si sono dati appuntamento gli operatori dell'alta gastrono- mia, ma anche un vasto e appas- sionato pubblico di foodies, alla ricerca di prodotti e nuove pas- sioni golose da coltivare. Oltre alle novità e agli eventi alla Stazione Leopolda, è tornato anche il ricco calendario di Fuo- riDiTaste, il programma di ap- puntamenti enogastronomici che si svolgono in città: per una setti- mana all'anno il gusto ha invaso Firenze. A questa edizione ci sono state 300 aziende selezio- nate tra le produzioni di nicchia e d'eccellenza provenienti da quasi tutte le regioni d'Italia, che hanno proposto i loro prodotti e le novità negli spazi della Sta- zione Leopolda e nell'area Alcatraz, con uno speciale set di allestimento curato dall'architet- to Alessandro Moradei. "Taste è sempre di più l'ap- puntamento di riferimento per gli operatori dell'alta gastrono- mia e della ristorazione, e per il pubblico di appassionati di cibo di qualità – afferma Agostino Poletto, vicedirettore generale di Pitti Immagine – un viaggio nei sensi e nelle idee, alla scoperta dei tanti modi in cui oggi si es- prime e si sperimenta il gusto. Se nelle passate edizioni abbia- mo omaggiato i protagonisti del gusto, e a seguire i luoghi in cui il cibo va in scena, questa volta Pitti Taste ha lanciato il tema della Fabbrica del Gusto, e lo ha fatto grazie alla creatività di Gianluca Biscalchin, uno dei più originali illustratori enogastrono- mici del momento: per celebrare il lavoro, l'esperienza e la mae- stria della pratica quotidiana degli artigiani alimentari, tra tra- dizione e innovazione. Perché Taste - continua Ago- stino Poletto - a ogni edizione è palcoscenico per le nuove idee, le tendenze più fresche di oggi, quelle che faranno discutere e diventeranno gli stili di vita di domani. Perché Taste presenta non solo "il meglio del meglio" del cibo italiano di qualità, ma ne esalta il suo grande valore nel sistema culturale: perché il cibo è una cosa seria, ma al tempo stesso è fatto di idee, spettacolo e divertimento". Degustazione di prodotti ed esposizione: 22mila visitatori per la 17° edizione nel centro espositivo di Lariofiere, nel Comasco FABRIzIo dEl BIMBo

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