L'Italo-Americano

GIOVEDÌ 29 MAGGIO 2014 www.italoamericano.com 17 I trent'anni dell'Accademia Italiana della Cucina di San Francisco La Delegazione di San Francisco dell'Accademia Italiana della Cucina ha celebrato recentemente il 30º anniversario dalla fondazione della prestigiosa istituzione culinaria nella Bay Area. Fondata a Milano nel 1953 da Orio Vergani e designata Istituzione Culturale della Repubblica Italiana nel 2003, la missione dell'Accademia è di salvaguardare la tradizionale cucina italiana e di promuoverla sia in Italia che all'estero. In occasione di questa speciale ricorrenza, il Consiglio di Presidenza dell'Accademia Italiana della Cucina con sede a Milano ha approvato la proposta del Delegato di San Francisco Claudio Tarchi di assegnare al ristorante "La Ciccia" il presti- gioso Diploma di Buona Cucina 2014. La celebrazione si è svolta alla presenza del Console Generale Mauro Battocchi e di rappresen- tati delle Delegazioni di Silicon Valley e Sacramento. Il Delegato Claudio Tarchi ha scelto il rinomato ristorante sardo "La Ciccia" in quanto i proprieta- ri Massimiliano Conti e la moglie Lorella Degan da anni applicano alla lettera i principi accademici. Le festività sono iniziate con un aperitivo servito nel nuovo ristorante che da pochi mesi Lorella e Massimiliano hanno aperto: "La Nebbia". Gli ospiti si sono poi trasferiti nella "casa madre" dove hanno trovato come segnaposti una brochure con la storia della Delegazione e i risto- ranti visitati nella Baia nel corso del trentennio. L'Italo-Americano ha rivolto alcune domande al Delegato Claudio Tarchi, il quale riveste questo ruolo dal 2012 e fa parte dell'organizzazione da oltre venti anni. Quanto è stato importante il ruolo svolto dall'Accademia in questi trent'anni nel preserva- re la tradizione culinaria italia- na? "L'Accademia è stata fondata sessantun'anni fa in Italia ed è presente a San Francisco da tren- ta. La Delegazione di San Francisco nel corso del tempo ha svolto e continua a svolgere un importante ruolo di monitoraggio sull'uso di prodotti italiani: i pro- dotti falsi arrecano danni valutati a svariati miliardi di Euro e danni d'immagine incalcolabili all'azienda Italia. La nostra missione è di pro- muovere ristoranti che enfatizza- no la cucina tradizionale italiana, ma anche, soprattutto da queste parti, che esprimono idee in chia- ve moderna". Quali sono i criteri da rispet- tare e come possiamo ricono- scere un ristorante italiano autentico da un'imitazione? "All'occhio del profano la linea di demarcazione tra il "vero" e il "falso" non è molto evidente. In questi tempi di crisi econo- mica la ristorazione soffre come tutti i settori e gli operatori cerca- no in tutti i modi di tagliare i costi con risultati in un primo tempo non sempre evidenti, ma a rOBErTO NATAlINI lungo andare sicuramente danno- si per la reputazione dell'eserci- zio. I principi accademici riguarda- no l'uso di materie prime di pro- vata qualità, abbinamento con vini possibilmente biologici, il tutto sempre accompagnato da una genuina ospitalità. Gli eser- cizi devono offrire una seria garanzia del rispetto e dell'osser- vanza della caratteristica cucina nazionale, regionale e locale". Quanti ristoranti italiani sono sotto la vostra giurisdizio- ne nella Bay Area? "Attualmente vi sono circa duecento ristoranti italiani che qualificano secondo le nostre linee di giudizio. È importante osservare che negli ultimi anni abbiamo registrato un rilevante aumento del numero di ristoranti presenti a San Francisco". "I ristoranti visitati dall'Accademia nella Regione della Baia sono circa novanta, mentre sono solo quattro quelli che hanno ottenuto il Diploma di Buona Cucina: Acquarello, Angelino, Antica Trattoria (ora chiuso), e da ultimo La Ciccia. Vorrei sottolineare che un altro importante riconoscimento, il Premio 'Orio Vergani 1992', è stato consegnato al Prof. Gian Paolo Biasin per il libro 'I sapori della Modernità' ". Cosa ha in programma L'Accademia nel futuro per quanto riguarda la comunità locale? "Oltre a svolgere le nostre riu- nioni conviviali fra Accademici, a cadenza almeno bimestrale, l'Accademia continua la promo- zione della Cucina italiana, cosa non facile da queste parti per le distanze e la concorrenza delle cucine di tutto il mondo. La Cucina italiana è forse il miglior biglietto da visita per l'Italia e se enfatizziamo i locali "giusti", di riflesso creiamo un'immagine ancor più positiva per il nostro Paese". La Delegazione di San Francisco dell'Accademia Italiana della Cucina fu fondata nel 1984 dal Prof. Piero Mustacchi, il quale servì come Delegato fino al 1995, quando subentrò il Prof. Gian Paolo Biasin, brillante uomo di lettere e grande conoscitore della cucina italiana. Da Sinistra: Il Console Generale Mauro Battocchi, il Delegato Claudio Tarchi e Lorella Degan June 1, Sun. - 94th Annual Statuto Race and Fun Walk. San Francisco Italian Athletic Club from 9:00 AM to 1:00 PM http://www.sfiac.org June 4, Wed.-Italian Community Services and Immaculate Conception Academy Golf Tournament, Harding Park Golf Course, 11am check-in and lunch, 12:30 shotgun start, 6pm no- host cocktails followed by dinner. $250.00 fee includes cart, green fee, lunch and dinner. Hole sponsorship opportunities available. Register at www.italiancs.com; Anna Maria Pierini, ampierini@italiancs.com, (415) 362-6423, ext. 11; Patricia Cavagnaro, ICA pcavagnaro@icacademy.org, (415) 824-2052 ext. 31. June 7, Sat. - Italian Chamber Music Vivaldi's "Four Seasons". Trinity Alps Chamber Music Festival with the Carmel Bach Festival and the Italian Cultural Institute present "Italian Chamber Music - Vivaldi's Four Seasons". Century Club of California - 1355 Franklin Street, San Francisco. To purchase tickets http://www.trinityalpscmf.org June 10, Tues. - Vico Magistretti, A master of 20th-century Italian design. As part of SF Design Week, the Italian Cultural Institute is proud to present a tribute to one of the greatest Italian designers of the 20th century, Vico Magistretti. Starting from Tuesday, June 10, the galleries of the Institute will host an exhi- bition made possible by the collaboration with the Milan-based Fondazione Studio Museo Vico Magistretti, directed by Rosanna Pavoni. For information: (415) 788-07142 or Email: contact.sanfrancisco@esteri.it June 11, Wed. - SF Opera: La Traviata. 11 June – 13 July 2014. Music by Giuseppe Verdi. Libretto by Francesco Maria Piave. Approximate running time: 3 hours including two intermissions. Tickets and more information http://sfopera.com/Season- Tickets.aspx June 13, Fri. - SF Opera: Madame Butterfly (Madama Butterfly). 15 June – 9 July 2014. Music by Giacomo Puccini. Libretto by Giuseppe Giacosa and Luigi Illica. Approximate running time: 2 hours, 50 minutes including one intermission. Tickets and more information http://sfopera.com/Season-Tickets.aspx June 19, Thurs. - Small Utopias, Italian architecture of the third millennium between history, research and innovation is an exhibition on the "new" Italian architecture curated and desi- gned by MAXXI Architettura for the Italian Ministry of Foreign Affairs. This event is part of San Francisco Design Week 2014 . For information: (415) 788-07142 or Email: contact.sanfranci- sco@esteri.it L'Italo-Americano ITALIAN SECTION | Succedendo a Bill Barnsdale, il Comm. Walter Romanini, poi fondatore della Delegazione di Silicon Valley) e Viola Buitoni, il Cav. Claudio Tarchi è a capo dell'Accademia dal 2012, conti- nuando con successo una tradi- zione trentennale nell'area più ricca di cucina italiana del nord della California. 650.400.4747 AdeleDS@aol.com www.AdeleDS.com BRE# 00911740 Certied Trust, Probate and Estate Specialist Expert in preparation, promotion, and negotiation! SELLING HOMES THROUGHOUT THE BAY AREA Adele Della Santina "e Right Realtor makes all the difference."

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