GIOVEDÌ 27 OTTOBRE 2016
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L'Italo-Americano
ITALIAN SECTION
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Angelo J. Di Fusco, CPA
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HERITAGE
MEMORIA IDENTITÀ STORIA RADICI
C
osa c'entra il primo festi-
val italiano di aerografia
che si è svolto in Puglia
con l'alta pasticceria?
"
T u t t o è i n i z i a t o q u a n d o
Stefano Laghi, uno dei più gran-
di pasticcieri italiani di fama
mondiale, ha avuto il genio di
chiamare Mario Romani, mae-
stro dell'airbrush e organizzato-
re
di questo festival, per chie-
dergli se avesse potuto aerogra-
fare i suoi capolavori di pastic-
ceria. Da allora l'aerografia è
diventata uno degli aspetti arti-
stici
più diffusi e importanti del
settore".
Nicola Giotti, pasticciere e
cake designer di Giovinazzo,
cittadina a nord di Bari, ha alle
spalle
"La Divina Commedia",
la torta che ha vinto il primo
premio nel campionato mondiale
di cake design: "Abbiamo vissu-
to questa esperienza fantastica.
Ero
nel team di Sara e Serena
Sardone che ha portato a casa la
vittoria nel Mondiale. Davvero
un'avventura fantastica partita
da alcuni semplici elementi,
come i granelli di zucchero, per
arrivare a un capolavoro d'arte".
Perchè il segreto della grande
p a s t i c c e r i a s t a p r o p r i o l ì :
"Partiamo da materie semplici
che non esprimono alcun aspetto
artistico ma riusciamo a creare
strumento espressivo polivalente
che, al servizio di pasticcieri
creativi, diventa una chiave di
successo tanto da meritarsi la
coppa del mondo: "Riusciamo a
colorare di tutto con l'aerografo
dallo zucchero alla pasta di zuc-
chero, dalla panna al cioccolato,
ai semifreddi. E' diventato uno
strumento indispensabile".
Il festival è stato omaggiato
da un'eccellenza: "Per noi è
stata una grandissima gioia aver-
lo qui perché Renato Casaro è
un'arte che è sia visiva che di
gusto. Perché nel nostro lavoro
bisogna far emozionare le perso-
ne sia da un punto di vista esteti-
co sia soprattutto del gusto".
Nell'aerografia l'eccellenza
dolciaria ha cioè trovato uno
Aerografia e Pasticceria: arte italiana da
primo premio al mondo
un'icona della cartellonistica
cinematografica. E' in assoluto il
primo concorso di cake design
che come giudice ha un artista di
t a l e c a r a t u r a e q u e s t o - d i c e
Giotti - è un vanto tutto giovi-
nazzese".
BARBARA MINAFRA
Al primo festival italiano di aerografia anche una gara nazionale di cake design con airbrush e la torta campione del mondo 'La Divina Commedia"
