L'Italo-Americano

GIOVEDÌ 13 LUGLIO 2017 www.italoamericano.org 35 E ssendo cresciuta nella mia famiglia italiana, c' era pasta in tavola almeno 6 giorni alla settimana! Si potreb- be pensare che così uno si stanca e si stufa della pasta ma ci sono così tanti modi diversi in cui gli italiani preparano i piatti di pasta che raramente abbiamo avuto la stessa cosa due volte in una setti- mana. Questa Pasta Vaianera, o spaghetti con fagiolini verdi ita- liani, zucchine e patate, era un piatto preferito in famiglia allora e lo è ancora oggi. Con bambini piccoli miei, ora, posso apprez- zare la comodità di questa ricetta di un solo piatto. Inoltre, tutti i bambini amano gli spaghetti, quindi questo è un piatto facile da vendere sul tavolo da pranzo! È un piatto semplice e sano da fare e da solo può essere un pasto intero. "Vaianera" è in realtà un vec- chio termine dialettale calabrese per i fagiolini e fortunatamente per noi, in questo momento, ne crescono in abbondanza. Nessun orto italiano è completo senza una buona coltivazione di questi fagiolini verdi piatti (romani). Sono semplici da coltivare e pos- sono essere raccolti verdi teneri per mangiarli freschi o breve- mente sbollentati per essere con- servati nel congelatore così da usarli durante i mesi invernali. Las ciati s ulla pianta, ques ti fagiolini verdi vi daranno un fagiolo da sbucciare che si può far seccare o congelare per pasta, zuppe e piatti di verdure. Anche le zucchine sono nor- mali negli orti italiani. Le varietà comuni che sono così popolari in tutto il mondo oggi, sono state sviluppate in Italia dopo che Cristoforo Colombo ha portato i semi di zucca dai suoi viaggi. Sono stati gli immigrati italiani che hanno portato le zucchine nelle Americhe non molto tempo fa e ora sono ovunque le preferi- te negli orti casalinghi. Una volta che comincia a crescere, ci si può sentire invasi da questa piccola zucca ma prima di darne via un po', provate questa ricet- ta! È meglio utilizzare le zucchi- ne piccole perché hanno più sapore e mantengono la loro consistenza quando vengono cotte. Quelle lunghe da 6-8 polli- ci sono ideali. Il piccolo quantitativo di salsa fres ca con aglio che viene aggiunta a questo piatto di spa- ghetti mette tutti i sapori insieme per rendere questa sia una fresca ricetta d'estate sia un piatto confortante e generoso in una serata fredda. Questo periodo dell'anno è un ottimo momento per farla visto che basta uscire in giardino o andare al mercato degli agricoltori locali e trovare prodotti freschi da utilizzare. A bbiamo us ato in ques ta ricetta i pomodori roma congela- ti, che è uno dei molti modi per conservare i pomodori. Questi sono eccezionali per salse sem- plici veloci o per aggiungerli a zuppe e stufati per tutto l'inver- no. Solo 30 secondi in acqua calda e la pelle viene via tutt'in- tera! Naturalmente, è possibile utilizzare pomodori freschi o pomodori in scatola se non si hanno quelli congelati. Suggeriamo 2 cucchiai di aglio, ma in questo piatto se ne può mettere di più senza sopraffare gli altri sapori, quindi se siete amanti dell'aglio, non esitate ad aggiungere altro! Nonna Pina in genere schiaccia alcune patate subito dopo aver spento la stufa per addensare un po' il sugo. Non è necessario farlo, ma è un'opzione se preferite una zuppa più spessa. Pasta Vaianera Ingredienti: • 225 grammi di spaghetti • 4-5 patate medio-grandi • 1 pinta (circa due tazze) di fagiolini verdi piatti italiani, gambi rimossi e lavati • 2 zucchine di media dimen- sione (lunghe circa 8 pollici) • 2 cucchiaini di sale • 1/3 tazza di olio d'oliva • 2 cucchiai di aglio tritato Pasta Vaianera. Spaghetti con zucchine, fagiolini e patate LA BUONA TAVOLA RICETTE PIATTI TIPICI STORIE DI CUCINA • 8 pomodori roma freschi/ congelati pelati e tagliati o una lattina di pomodori a pezzi Istruzioni: 1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola su fuoco vivace e aggiungere l' aglio tritato. Quando l'aglio inizia a diventare scuro aggiungere i pomodori e 1/2 cucchiaino di s ale. Mescolare e continuare a cuoce- re mentre preparate il resto degli ingredienti. La salsa deve cuoce- re fino a che l'acqua dei pomo- dori non si consuma, per circa 15-20 minuti. 2. Preparare una grande pen- tola con 3 litri di acqua fredda. Sbucciate le patate e tagliatele ognuna in 6 grandi pezzi. Mettetele nella pentola e portare ad ebollizione. Dopo che le pata- te bolliranno per 8 minuti, aggiungete i fagiolini verdi e cuocete per altri 6 minuti. Tagliate le zucchine in pezzi e aggiungetele alla pentola. Portare nuovamente ad ebollizio- ne e aggiungete immediatamente gli spaghetti, tagliati a metà. Aggiungete il sale rimasto e cuo- cete per la metà del tempo di cottura suggerito sul pacchetto di spaghetti. Rimuovere 1 litro di liquido (a meno che non vi piac- cia veramente sugoso) e aggiun- gete la s als a di pomodoro. Continuare a bollire fino alla cottura della pas ta. S ervite immediatamente. Note: • Se si desidera addensare leggermente la zuppa, schiaccia- te alcune delle patate con una forchetta prima di servire. • Questa ricetta dà una grande quantità. La metà di questa ricet- ta può alimentare una famiglia di quattro persone. L'Italo-Americano IN ITALIANO | "Vaianera" è in realtà un vecchio termine dialettale calabrese per i fagiolini e fortunatamente per noi, in questo momento, ne crescono in abbondanza

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