L'Italo-Americano

GIOVEDÌ 8 MARZO 2018 www.italoamericano.org 31 L a Pasqua è dietro l'an- golo e ci sono molte tradizioni italiane che l ' a c c o m p a g n a n o . Direi che per gli ita- liani, la Pasqua è la seconda festa più popolare dell'anno dopo il Natale. Nella città natale di mia madre, in Calabria, i festeggia- menti prevedono una messa spe- ciale e una processione per le stra- de con un'enorme statua della Vergine Maria portata con orgo- glio sulle spalle di un gruppo di cittadini. Le strade sono comple- tamente piene di gente che guarda e segue la processione. Nella città natale di mio padre, che dista solo 10 minuti, hanno tradizioni simili ma essendo una città di mare, la loro processione li conduce al Mediterraneo dove portano nel- l'acqua la statua della loro amata Madre Maria - non so come pos- sano non averla ancora fatta cade- re! Dopo la processione, le fami- glie tornano a casa per godersi la festa insieme. Anche meglio della domenica di Pasqua c'è uno dei giorni più belli dell'anno: Pasquetta. Per molti giovani questo è il giorno in cui usciranno con gli amici. Come dice il proverbio in italiano: "Natale con i tuoi, Pasquetta con chi vuoi", che fa rima e suona bene in italiano! È una giornata molto rilassata e divertente e ogni volta che sono stata in Italia è stata trascorsa con la famiglia nella fattoria di mio Nonno. I bambini che corrono sotto il mandarino e gli ulivi, donne che cucinano e parlano, uomini che giocano a carte e, naturalmente, costruiscono aqui- loni. Sì, costruiscono aquiloni! Una tradizione di lunga data che nel corso della giornata ha una gara cittadina che pare mio Nonno abbia vinto di frequente. Era un maestro e un paio di Pasque che ho passato lì mi ha dato alcune lezioni sulla costru- zione di aquiloni. Come la maggior parte delle vacanze, anche la Pasqua ha spe- ciali dolci tradizionali ad essa associati. Non ho avuto il lusso di avere mio Nonno e mia Nonna qui con noi in Canada, ma fortu- natamente mia madre teneva in vita tutte le loro storie e parlava dei vecchi tempi mentre faceva- mo questi tradizionali biscotti e il pane pasquale. Quando era giova- ne, sua madre li faceva in tutti i tipi di disegni, prima creava modelli di carta con bambole e cestini e poi li ritagliava dall'im- pasto. C'erano 9 bambini nella sua famiglia e ogni volta che ci rac- contava queste storie potevo vivi- damente immaginare l'evento nella mia mente - un po 'caotico ne sono sicura! Ora è il turno dei nostri figli e Nonna fa in modo che ogni anno facciano esperienza di questi dolci pasquali con lei. Ci sono due ricette qui. Il tradizionale dolce pasquale della mia famiglia è un impasto da biscotti e la seconda ricetta è un pane dolce che mia mamma pre- parava per l'occasione. Questi sono un paio di forme facili per iniziare, ma sentitevi liberi di pro- varne altre. Le uova vengono poste crude nell'impasto e cotte nel forno come se fossero uova sode. Potete tingerle o decorarle usando tinture alimentari sicure, spennellare le uova in modo che diventino lucenti, o lasciarle così come sono, come in alcune di queste immagini. Divertitevi e fateci sapere come vengono le vostre! Biscotto di Pasqua Ingredienti ● 10 uova ● 3 tazze di zucchero ● 1 1/2 tazze di latte ● Succo e scorza di 1 limone ● 12 tazze di farina e più se necessario ● 1 pacchetto di polvere di vaniglia ● 5 cucchiaini di lievito in pol- vere ● 2 1/4 di tazze di grasso giallo ammorbidito ● 1 uovo da infornare al centro del pane ● 1 cucchiaio d'acqua Istruzioni 1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F 2. Preparare una teglia foderata con carta pergamena 3. Battere insieme uova e zuc- chero 4. Aggiungere il latte, il succo di limone e la buccia all'uovo e alla miscela di zucchero 5. In una ciotola separata, unire gli ingredienti asciutti e mescolare Biscotti pasquali - Campanari di Pasqua LA BUONA TAVOLA RICETTE PIATTI TIPICI STORIE DI CUCINA 6. Tagliare il grasso negli ingredienti asciutti e mescolare con le mani 7. Aggiungere gli ingredienti bagnati per asciugare la miscela 8. Mescolare insieme per for- mare un impasto appiccicoso 9. Impastare la pasta su una superficie piana. Aggiungere la farina fino a quando l'impasto non si attacca più alle mani 10. Impastare fino a quando l'impasto non sarà liscio 11. Avvolgere nella pellicola 12. Tagliare volta per volta piccoli pezzi da lavorare 13. Far rotolare strisce lunghe per torcerle e fare forme o rita- gliare forme con un cutter 14. Mettere i biscotti sulla teglia preparata 15. Mettere le uova crude al centro della forma 16. Sbattere l'uovo e l'acqua insieme per spennellare con l'uo- vo e spazzolare leggermente i biscotti 17. Cuocere fino a doratura OPZIONALE Provate ad aggiungere 1 cuc- chiaio di anisetta o a sostituire il succo e la scorza di un'arancia al posto del limone. Pane dolce di Pasqua Ingredienti ● 1 tazza e 1/4 di latte ● 1/3 tazza di burro ● 2 1/2 cucchiaini di lievito istantaneo ● 1/8 di cucchiaino di sale ● 1/2 tazza di zucchero ● 2 uova sbattute ● 3 1/2 - 4 tazze di farina per tutti gli usi ● 6 uova da incorporare nel- l'impasto ● 1 uovo +1 cucchiaino d'ac- qua per la spennellatura Istruzioni 1. In una piccola pentola, scal- dare il latte e il burro fino a quan- do il burro non si scioglie. Non dovete rendere il latte caldo. 2. Combinare lievito, sale, 2 uova sbattute e zucchero. 3. Aggiungere la miscela tiepi- da di latte e burro. 4. Aggiungere metà della fari- na e impastare o battere con una frusta per impasto fino a che sarà liscio. 5. Aggiungere lentamente la farina rimanente fino a quando l'impasto non si attaccherà più alle mani. 6. Coprire e lasciare lievitare fino a che raddoppierà di dimen- sioni. 7. Fare uscire l'aria e dividerla in 12 pezzi per panini singoli o in 6 per pani più grandi. 8. Arrotolare i pezzi in corde di circa 13-14 pollici. 9. Torcerle per formare una treccia, unire le estremità e pizzi- care per fare un anello. 10. Mettere su teglie da forno rivestite con carta da forno e lasciare lievitare di nuovo fino al raddoppio. 11. Spennellare la pasta con l'uovo. 12. Mettere un uovo crudo nel mezzo di ogni anello o porlo nella treccia. 13. Cuocere in forno a 350 gradi F fino a una leggera doratu- ra sulla superficie. L'Italo-Americano IN ITALIANO | I Campanari di Pasqua possono essere decorati con codettes e zuccherini. Foto: Nonna's Way

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