L'Italo-Americano

GIOVEDÌ 5 APRILE 2018 www.italoamericano.org 31 A llora, puoi leggere questo e, come mio marito, chiederti che cosa fa vagare per fossati e terreni a pa- scolo in cerca di asparagi quando puoi trovare in tutti i negozi ger- mogli cresciuti sul posto. Giusto. Ma provalo e capirai! Non sempre si tratta solo di gusto. Certo, il cibo selvatico di solito ha un sapore mi- gliore, ma c'è anche l'euforia che viene quando stai raccogliendo 'nel selvatico'! Non mi sto battendo le mani sul petto o altro, ma hey, è divertente, cos'altro posso dire. Da bambini lo facevamo sempre con mia madre, anche se i nostri amici avevano un campo di asparagi! È quasi l'inizio di aprile ed è in questo periodo dell'anno che mi ri- trovo a guardare fuori dal finestrino dell'auto ogni volta che siamo fuori a guidare per trovare tracce degli asparagi. Un gambo alto che è stato lasciato e ora sembra un alberello magro. Se li vedi, ci saranno sicu- ramente degli asparagi che cresce- ranno molto presto. Ovviamente, i vecchi professionisti spesso li ta- glieranno in modo che la loro po- sizione non sia facilmente indivi- duabile dai nuovi arrivati, ma un occhio attento e un piede leggero ti aiuteranno a trovarli. Ciò signi- fica uscire e camminare lentamente e delicatamente mentre si sposta con cura l'erba lunga e le erbacce per scorgere i gambi che si sono mimetizzati! Proprio come per la ricerca dei funghi, ci sono luoghi "segreti" che vengono raramente condivisi nel timore che qualcuno vi preceda nella raccolta. Durante una passeg- giata con i genitori di Anna per tro- vare alcuni asparagi selvatici, siamo stati guidati ai loro posti pre- feriti - fortunatamente senza essere bendati! Siamo diventati tutti bam- bini piccoli non appena il primo è stato individuato! Quindi solo alcuni suggerimenti prima che corriate a raccoglierli. Stivali e pantaloni lunghi sono una buona idea, e per favore, per favore, sappiate riconoscere l'edera vele- nosa. Io stessa ho avuto un'espe- rienza spiacevole e non è stata di- vertente! Un coltello è utile per fare tagli puliti e sarà necessario anche un sacchetto della spesa o un ce- stino per contenere il raccolto. Di tanto in tanto potresti trovarne al- cuni sul ciglio della strada dove l'erba incontra il bordo. Non sce- glierei questi per mangiarne però. Scegli aree lontane dal traffico per evitare l'inquinamento e scegli aree di raccolta prive di pesticidi. Avvi- La stagione degli asparagi è dietro l'angolo! LA BUONA TAVOLA RICETTE PIATTI TIPICI STORIE DI CUCINA stare gli asparagi richiede una guida lenta e fermarsi di frequente, quindi sii molto attento agli altri guidatori sulla strada. La prossima volta che vai fuori dai anche tu un'occhiata sul tuo sentiero preferito! Stai al sicuro e facci sapere se ne trovi! Se hai un orto puoi aggiungere anche gli asparagi alla tua semina. Cominceranno come gambi molto sottili e impiegheranno alcuni anni per diventare asparagi di buona ta- glia, ma poi produrranno per anni. È un'ottima aggiunta a qualsiasi giardino se hai spazio. Vale la pena aspettare. Gli asparagi sono un gustoso or- taggio da mangiare fresco con qual- siasi pasto, ma sono in giro solo per un breve periodo di tempo. Che tu coltivi il tuo o lo acquisti in ne- gozio, un ottimo modo per conser- varli è sottaceto. Questa è la ricetta degli asparagi in salamoia di Nonna Pina. Buon appetito! Asparagi sott'aceto Un ottimo modo per conservare gli asparagi. Facile da preparare e deliziosa aggiunta a qualsiasi piatto di antipasti. Tempo di preparazione: 45 Tempo totale: 45 Ingredienti ● 3 libbre di asparagi freschi ● 6 tazze di aceto bianco ● 1 / 2 tazza di salamoia ● 2 tazze di olio d'oliva ● 1 cucchiaio di origano ● 3 spicchi di aglio tritato Istruzioni 1. Tagliare le parti più dure de- gli asparagi. Saprete quando diven- terà tenero perché il coltello non sentirà alcuna resistenza e potete capirlo dal colore. Il verde è tenero, il grigio rosato è duro. 2. Tagliare pezzi da 3 pollici o lunghezza desiderata per adattarli ai vasi. 3. Lavare molto bene con acqua fredda. 4. Portare 6 tazze di aceto bianco di marinatura e 1/2 tazza di salamoia a ebollizione. 5. Aggiungere gli asparagi e co- prire con il coperchio. Riportare ad ebollizione. 6. Bollire per 15 minuti. Sco- lare e lasciare raffreddare. Potete allargarli un po 'per raffreddarli più velocemente. 7. Mettere gli asparagi su un grande canovaccio o una tovaglia, piegarli a metà e mettere sopra un vassoio / ciotola con un peso. Que- sto per rimuovere l'eccesso di aceto / liquido. Lasciare per due ore. 8. Mettere gli asparagi in una ciotola grande e aggiungere 1 tazza di olio d'oliva e mescolare bene per assicurarsi che tutti gli asparagi vengano ricoperti di olio. 9. Aggiungere 1 cucchiaio di origano e 3 grossi spicchi d'aglio tritati. 10. Mettere gli asparagi nel ba- rattolo sterilizzato. Battere legger- mente il barattolo su un canovaccio piegato per compattare legger- mente gli asparagi. 11. Riempire il barattolo con olio d'oliva e sigillare con il coper- chio. Opzionale: aggiungere fiocchi di peperoncino a piacere. L'Italo-Americano IN ITALIANO | Gli asparagi sott'olio sono un ottimo contorno che sa di primavera e che può essere gustato tutto l'anno. Foto: Nonna's Way Gli asparagi possono essere coltivati, ma crescono anche in natura: quelli selvatici sono buonissimi. Foto: Nonna's Way

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