L'Italo-Americano

GIOVEDÌ 26 LUGLIO 2018 www.italoamericano.org 33 C on l'ondata di caldo che proprio ora av- volge molti di noi, l'ultima cosa che vo- gliamo fare è accen- dere il forno per cuocere. Eppure non c'è niente di meglio che un dolce premio dopo un lungo e pi- gro pasto estivo. Nel caldo dell'e- state, la mamma, nel tentativo di tirarci fuori di casa, mescolava un po' di ricotta con gocce di ciocco- lato e zucchero e ci mandava sul retro a rilassarci sotto la frescura dei nostri alberi. La fresca e rin- frescante ricotta era una piacevole pausa dal caldo del giorno. La consistenza cremosa della ricotta offre uno scenario meraviglioso per dessert semplici e senza cot- tura che soddisfano i più golosi, ma tengono il calore dell'estate fuori dalla cucina. Qui do due ricette super sem- plici che usano la ricotta come star. La prima riprende la classica ricetta dell'affogato e migliora il gelato con la ricotta addolcita con un po' di Frangelico. La miscela cremosa è poi sormontata da altro Frangelico per un delizioso cock- tail e un classico espresso. La se- conda prende il tiramisù tradizio- nale e impiega la ricotta per una versione più leggera e semplice. Ho unito la ricotta allo yogurt per una crema meravigliosamente leg- gera. Per frullare la ricotta, l'ho sem- plicemente mescolata vigorosa- mente a mano con una frusta per pochi minuti. Potete certamente usare il mixer elettrico se volete. Ma davvero? È estate. Tranquilli. Tendo anche a gustare i miei des- sert con poco zucchero, ma se i vostri golosi ne richiedono di più, aggiungete semplicemente un po' di zucchero o di miele mentre frullate la ricotta. Il risultato: una tavolozza me- ravigliosamente cremosa e senza fronzoli su cui creare una gustosa sorpresa estiva. Ho usato more e mirtilli nella mia ricetta, ma sen- titevi liberi di aggiungere altri frutti estivi come fragole o pe- sche. Irrorate la parte superiore con un po' di balsamico. Sosti- tuite l'espresso con un bel tè verde matcha con dello zenzero cristal- lizzato cosparso in cima. Questi dessert sono fantastici da preparare in porzioni indivi- duali. Per gli ospiti sono anche ottimi da afferrare per uno spun- tino a bordo piscina. O magari so- vrapponete la crema di ricotta su una crosta di mandorle e poi con- ditela con un mucchio di bacche fresche preparate come nel tira- misù sottostante. Tutti modi molto semplici per rilassarsi questa estate! Buon Appetito a tutti! Michele Affogato di ricotta dolce LA BUONA TAVOLA RICETTE PIATTI TIPICI STORIE DI CUCINA L'Italo-Americano IN ITALIANO | moso. Mescolare lo yogurt fino a incorporarlo. Immergere i Savoiardi nel li- quido delle bacche e dividerli tra i bicchieri da portata. Mettere le bacche e un po 'del liquido rima- nente sopra i biscotti, tenendo al- cune bacche e del liquido per la parte superiore. Mettere il composto di yogurt e ricotta sulle bacche, quindi ag- giungere un po' di bacche rima- nenti e un po' di succo. Metterci su alcune guarnizioni. Cospargere con cioccolata bianca o cannella, oppure guarnire con una foglia di menta. Buon appetito! Una fresca crema alla ricotta: lo snack migliore durante l'ondata di caldo di quest'estate! 3-4 porzioni, a seconda della dimensione del contenitore Ingredienti: ■ 15 once di ricotta di latte in- tero (fresca se riuscite a trovarla) ■ 1 cucchiaio di liquore Fran- gelico o estratto di anice ■ 1 cucchiaino di estratto di va- niglia ■ 6 biscotti Amaretto, sbricio- lati, più altri da servire ■ 2 cucchiaini di chicchi di ca- cao, addolciti o non zuccherati, più altri da servire ■ un po' di Frangelico per ogni bicchiere ■ un po' di caffè espresso per ogni bicchiere Istruzioni: In una ciotola media, mesco- lare insieme la ricotta, il Frange- lico (o l'anice) e l'estratto di vani- glia. Sbattere energicamente con una frusta fino a quando non sarà leggera e spumosa. Mescolare i biscotti Amaretto sbriciolati e i chicchi di cacao (se non riuscite a trovare i chicchi di cacao, basta frantumare una tavoletta di cioc- colato fondente). Mescolare fino a quando tutto sarà incorporato. Mettere una buona quantità in ogni bicchiere. Guarnire con un po' di Frangelico e di espresso. Cospargere con alcuni chicchi di cacao e biscotti schiacciati e ser- vire! Tiramisù di ricotta ai frutti di bosco 3-4 porzioni, a seconda della dimensione del recipiente Ingredienti: ■ Circa 6 once di mirtilli ■ Circa 6 once di more ■ buccia e succo di 1 limone ■ 1 cucchiaino di vaniglia ■ 1 cucchiaio di miele ■ 2 tazze di ricotta di latte in- tero ■ 1 tazza di yogurt greco sem- plice o vanigliato ■ Biscotti Savoiardi tagliati a pezzi per adattarli ai vostri reci- pienti ■ Guarnizioni facoltative: cioc- colato bianco, cannella, foglie di menta Istruzioni: In una piccola casseruola, me- scolare insieme i mirtilli, le more, il succo di limone, la vaniglia e qualche cucchiaio di acqua. Por- tare a ebollizione a fuoco medio- basso. Aggiungere il miele e me- scolare delicatamente fino a incorporare. Cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti fino a quando le bacche saranno morbide. To- gliere dal fuoco e lasciare raffred- dare. Utilizzando un filtro a ma- glia fine, filtrare le bacche separando il liquido dalle bacche. In una ciotola di medie dimen- sioni, unire la ricotta e la scorza del limone. Montare vigorosa- mente con una frusta fino a otte- nere un composto liscio e cre- Delicati dessert di ricotta per una calda giornata estiva

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