L'Italo-Americano

GIOVEDÌ 11 LUGLIO 2019 www.italoamericano.org 29 L'Italo-Americano IN ITALIANO | tite indulgenti, con un bel po' di panna montata. La granita può es- sere servita come dessert, ma mi piace particolarmente come snack dolce nel pomeriggio. I siciliani, che sono famosi per la loro granita, la consumano anche a colazione! Note La granita di limone, è fatta esattamente nello stesso modo, sostituendo la spremuta fresca di succo di limone al caffè espresso. Anche se, almeno a Roma, il caffè e il limone sono i due gusti di granita più importanti, ce ne sono altri tipi. A Catania, per esempio, la gra- nita preferita è fatta di mandorle. Può anche essere fatta di succo di frutta, tipicamente arance, o di frutta in purè come fragola o me- lone. Ovviamente, il successo della vostra granita di caffè dipenderà dalla qualità del caffè. Un buon caffè espresso forte, appena ma- cinato, la renderà un vero piacere. Sono un fan di Pete's Coffee, un marchio della Bay Area, ma, na- turalmente, il caffè espresso ita- liano importato, in particolare Caffè Illy, è particolarmente adatto. Assicuratevi di utilizzare la torrefazione più scura, "in stile sud". E di preparare il vostro espresso molto forte - ristretto come si dice in italiano - ricor- dando che si diluisce un po' il caffè quando si aggiunge lo sci- roppo di zucchero. Una buona granita di caffè dovrebbe avere un intenso sapore di caffè. Se non avete una macchina da caffè espresso, non preoccupatevi: po- tete, naturalmente, utilizzare una semplice moka. Mentre il gelato, il sorbetto e la granita sono di gran lunga i dolci italiani ghiacciati più co- muni, non sono gli unici. A Roma, d'estate, è frequente tro- vare bancarelle che vendono la grattachecca, ghiaccio grattato con un raschietto e condito con diversi sciroppi aromatizzati. E poi ci sono dolci fantasiosi come i vari semifreddi, stampi surgelati che fanno da meraviglioso finale ad una cena elegante. A proposito, se per caso siete a Roma, potrete gustare una me- ravigliosa granita di caffè in una delle più belle piazze di Roma al Café du Parc, in fondo a via Mar- morata, in piazza Porta San Paolo, di fronte alla Piramide Cestia. Di fronte a via Marmorata si trova il quartiere di Testaccio, con uno dei migliori mercati alimentari di Roma nella sua piazza principale, per non parlare di alcune delle più autentiche e tradizionali trattorie romane. Nel centro della città, la Tazza d'Oro, proprio accanto al Pantheon, serve un'ottima granita oltre al loro meraviglioso espresso e al loro cappuccino. LA BUONA TAVOLA RICETTE PIATTI TIPICI STORIE DI CUCINA Continuada pagina 27 La granita: simbolo dell'Estate in Italia, insieme al sorbetto, alla grattachecca di Roma e, ovviamente, al gelato!© Salvatore Melluso | Dreamsti- me.com

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