GIOVEDÌ 20 AGOSTO 2020
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L'Italo-Americano
IN ITALIANO
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si ritrovano nel processo
di mungitura, che viene
eseguito "da robot, quindi
sono gli animali a decidere
q u a n d o v o g l i o n o e s s e r e
munti". Non sono costret-
ti, dipende da loro", spiega
Stefania. Si chiama VMS
o S i s t e m a d i
Mungitura Volontaria,
ed è stato creato in Svezia
d a D e L a v a l : q u a n d o s i
sentono pronte per essere
munte, le bufale si avvici-
nano a una barriera dove
le loro mammelle vengono
scansionate per vedere se
sono piene. In questo caso,
l a b a r r i e r a s i a p r e e l a
mungitura avviene grazie
a un braccio robotizzato.
Un gioco da ragazzi, dav-
vero. C'è anche un sistema
di pulizia automatizzato
per garantire che tutto sia
mantenuto igienico e sani-
f i c a t o . S e l e m a m m e l l e
non sono piene, le bufale
v e n g o n o d e l i c a t a m e n t e
r e i n d i r i z z a t e v e r s o i
campi, dove possono con-
t i n u a r e a m a n g i a r e e a
rilassarsi.
A questa attenzione per
il benessere degli animali
si unisce una grande crea-
tività nell'offerta dei pro-
dotti. Pur essendo famosa
per le sue mozzarelle di
tutte le forme e dimensio-
ni, Tenuta Vannulo ha
sperimentato con successo
una pletora di altri inte-
ressanti prodotti a base di
latte di bufala: "Facciamo
mozzarelle, ricotta, burro,
caciocavallo, yogurt, budi-
ni, creme da spalmare e
gelati". Abbiamo deciso di
espandere la nostra atti-
vità e di realizzare nuovi
p r o d o t t i p e r d a r e p i ù
opzioni ai nostri clienti",
sottolinea Stefania. Una
grande idea, perché tutti i
p r o d o t t i d e l l a T e n u t a
Vannulo si vendono molto
velocemente.
A l l a f i n e d e l l a n o s t r a
b r e v e , m a i n t e r e s s a n t e
conversazione, non abbia-
mo potuto fare a meno di
chiedere informazioni su
questo periodo difficile e
su come si è adeguata la
T e n u t a V a n n u l o : " D a
quando è scoppiata la pan-
demia, tutte le visite gui-
date prenotate da stranieri
sono state cancellate. Ma
abbiamo mantenuto quelle
i n i t a l i a n o : m a s c h e r i n e
facciali, distanziamento
sociale... e la vita conti-
nua".
SOCIETÀ & CULTURA
PERSONAGGI PATRIMONIO TERRITORIO
Continua da pagina 31
La mozzarella di bufala è solo uno dei prodotti della Tenuta Vannulo, che produce anche ricotta, yogurt, dessert e molto altro (Photo courtesy of Tenu-
ta Vannulo/Michele Calogero)
Tranquillità e pascoli verdi: questa è la vita delle bufale alla Tenuta Vannulo (Photo courtesy of Tenuta Vannulo/Michele Calogero)
