L'Italo-Americano

33 GIOVEDÌ 11 NOVEMBRE 2021 www.italoamericano.org L'Italo-Americano IN ITALIANO | Refettorio è un concetto ita- liano che può essere esporta- to fuori dal nostro Paese, va oltre i confini, diventando un segno di diplomazia. San Francisco ha molti problemi a livello di tessuto sociale, senzatetto, solitudine, solo per citarne alcuni. Ci sono persone che non hanno una famiglia e nessun legame sociale e sono isolate e biso- g n o s e . Q u e s t a i n i z i a t i v a aiuta ad affrontare questi problemi sociali dando alle persone un luogo dove esse- re accolte e dove percepire un senso di appartenenza". L ' e x c o n s o l e g e n e r a l e Ortona ha lavorato con Food for Soul per avviare il pro- getto. "Avevo già un ottimo rapporto con lo chef Bottura e n o i , c o m e C o n s o l a t o , abbiamo offerto supporto a Jill di Food for Soul, quando stavano cercando una sede. La pandemia ha aiutato in qualche modo perché molti ristoranti avevano chiuso, lasciando alcuni spazi vuoti. Il ristorante Cala era uno di questi. Non solo Cala era un eccellente ristorante messi- c a n o , m a a v e v a a n c h e u n grande programma per dare lavoro a persone precedente- mente incarcerate e offriva formazione in cucina e in sala da pranzo. Il rapporto con loro e il tempismo sono stati semplicemente perfet- ti". Q u e l l o c h e è s u c c e s s o dopo che essere riusciti ad avere il posto è parte della s t o r i a d i R e f e t t o r i o S F . " A b b i a m o l a v o r a t o c o n Massimo, Jill e Jamie per creare un consiglio virtuale di persone della Bay Area che sono vicine all'Italia così come ai principi della raccol- ta fondi e della consapevo- lezza. Alice Waters, Fedele Bauccio - CEO e cofondatore di Bon Appétit, chef rinoma- t i c h e c o n o s c o n o l o c h e f Bottura, come Michael Tusk d i C o t o g n a , e a l t r i n o m i i m p o r t a n t i , c o m e J o e D'Alessandro di SF Travel. Attraverso incontri virtuali, abbiamo creato una rete di persone di alto livello che condividono la stessa sensi- b i l i t à d e l l o c h e f B o t t u r a . Dopo questo primo passo, s o n o f e l i c e c h e i l n u o v o Console Generale, Sergio Strozzi, possa portare avanti questo progetto. Questo sarà sempre riconosciuto come il regalo dell'Italia alla città di San Francisco attraverso la diplomazia dolce". I l C o n s o l e G e n e r a l e , Sergio Strozzi, è entusia- sta di raccogliere l'eredità di questo progetto, sapendo q u a n t o l a v o r o r i m a n e d a fare per assicurarne il suc- cesso nel lungo periodo. C o n s o l e G e n e r a l e , perché questo progetto è importante per la comu- nità italiana e per San Francisco? Con più di 1 cittadino di S a n F r a n c i s c o s u 4 c h e affronta l'insicurezza ali- mentare a causa del COVID- 19, ci sono alcune comunità che hanno un disperato biso- gno di aiuto. Refettorio fun- ziona come un ponte tra lo spreco di cibo quotidiano e l'insicurezza alimentare che m o l t e p e r s o n e s t a n n o affrontando. Questo proget- to internazionale è anche un esempio tangibile della gran- de solidarietà sociale degli italiani verso i poveri e le persone svantaggiate. U n a d e l l e c o s e p i ù i m p o r t a n t i c h e i l Refettorio vuole fare è rafforzare la resilienza della comunità, in parti- colare come si esce dalla pandemia. In che modo questo progetto aiuterà a costruirla? Questo progetto rappre- senta sia il rafforzamento della resilienza della comu- nità che l'opportunità di for- nire un senso di appartenen- z a a g l i a b i t a n t i d i S a n F r a n c i s c o e a t u t t i q u e l l i della Bay Area. Refettorio prevede di lavorare con indi- vidui, famiglie, bambini e giovani, tutte le persone vul- nerabili che hanno bisogno di capitale sociale ed econo- mico. Quando aiutiamo le nostre parti più vulnerabili della società, siamo in grado di costruire una comunità per tutti, che alla fine raffor- zerà la resilienza della comu- nità. I l r a p p o r t o c o n l e comunità locali sarà cru- ciale. Qual è il piano per il prossimo futuro? Il piano è coinvolgere la comunità in ogni suo aspet- to, per potenziare e far cre- s c e r e u n ' o r g a n i z z a z i o n e l o c a l e c h e p r o m u o v a l a mobilità socio-economica e u n a r e t e a l i m e n t a r e p i ù sana. Questo sarà realizzato offrendo iniziative di educa- zione alimentare, program- mi culturali, eventi e oppor- tunità di volontariato che p r o m u o v a n o l a c o e s i o n e sociale attraverso un sistema alimentare. Come Console G e n e r a l e , f a c c i o a n c h e appello alle varie associazio- ni italoamericane della Bay Area, il cui coinvolgimento n e l l a c o m u n i t à n o n p u ò essere sottovalutato, e sarà fondamentale per il successo del Refettorio. L'obiettivo è a p r i r e q u e s t o p r o g e t t o a quante più persone possibi- le, fornendo molteplici per- c o r s i d i c o i n v o l g i m e n t o . Facendo questo, possiamo impegnarci con la comunità in modo più profondo e più ampio. Ci sono eventi che per- metteranno alla comu- nità di imparare e cono- scere il progetto? I l m o d o m i g l i o r e p e r conoscere il progetto è esse- re coinvolti. Refettorio ha un team attivo e i suoi eventi quotidiani hanno lo scopo di permettere l'integrazione tra il progetto e la comunità. Il più importante evento immi- nente avrà luogo in occasio- n e d e l l a 6 ° S e t t i m a n a M o n d i a l e d e l l a C u c i n a Italiana quando assegnere- mo la seconda edizione del Carol Field Award che onora Carol Field, un'innovatrice nella creazione della cucina italiana nella West Coast. Spero che molti sanfrance- scani vadano al Refettorio, aiutino la squadra e facciano parte di questa meravigliosa comunità! Il nuovo Refettorio San Francisco si unisce agli altri refettori creati da Bottura in giro per il mondo (Photo: The Consulate General in San Francisco) LA COMUNITÀ DI SAN FRANCISCO Refettorio prevede di lavorare con tutte le persone vulnerabili che hanno bisogno di capitale sociale ed economico. Quando aiutiamo le parti più vulnerabili della società siamo in grado di costruire una comunità per tutti, che alla fine rafforzerà la resilienza della comunità Continua ad pagina 31

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