L'Italo-Americano

GIOVEDÌ 28 LUGLIO 2022 www.italoamericano.org 5 L'Italo-Americano IN ITALIANO | L a s p l e n d i d a Costiera Amalfi- tana è forse uno dei paesaggi più conosciuti d'Ita- lia. Un mare spettacolar - mente limpido lambisce la riva di una città pittoresca dopo l'altra, ognuna delle quali è un susseguirsi di edi- fici pastello e cupole di chie- se maiolicate disposte come pezzi di un puzzle tra ripide montagne e spiagge di ciot- toli. Ma forse la cosa più ico- nica di tutte sono i soleggiati agrumi che crescono a ter- razze sui pendii apparente- m e n t e i n c l e m e n t i , i l c u i dolce aroma e l'aspetto alle- gro definiscono la Costiera Amalfitana. Si tratta dello S f u s a t o A m a l f i t a n o , i celebri limoni della Costiera Amalfitana. I l i m o n i d i A m a l f i c o s ì come li conosciamo oggi non sono sempre stati una parte fondamentale della cultura di questa costiera. Gli storici ritengono che la conquista araba nell'XI secolo abbia portato con sé l'arrivo dei limoni nell'Italia meridiona- l e . G l i i n g e g n o s i i t a l i a n i incrociarono queste piccole e aspre importazioni con le arance locali. L'ibrido più dolce e succoso che si svi- luppò nel corso del tempo divenne un prodotto onni- presente sulle navi mercan- tili, la cui polpa era la cura per i mali dello scorbuto. Di conseguenza, la domanda c r e b b e i n t u t t o i l m o n d o europeo e le piccole città della penisola sorrentina- a m a l f i t a n a d i v e n n e r o u n centro per la coltivazione dei pregiati limoni. O l t r e a r a p p r e s e n t a r e un'ottima occasione per fare foto, cosa distingue lo Sfusa- to Amalfitano dai suoi simi- li? Il nome "sfusato" - che s i g n i f i c a a f u s o - d à u n p r i m o i n d i z i o . I l i m o n i amalfitani crescono in una f o r m a p a r t i c o l a r m e n t e allungata e presentano una protuberanza prominente. Le loro proprietà organo- lettiche (legate ai cinque sensi), tuttavia, li rendono superiori. Di grandi dimen- s i o n i , l a b u c c i a d i c o l o r e giallo è tipicamente liscia, con un'altissima concentra- zione di oli aromatici, men- tre la polpa interna è molto s u c c o s a e l e g g e r m e n t e d o l c e . L ' a r o m a d i u n o d i q u e s t i l i m o n i è d i p e r s é un'esperienza inebriante. P o s s o n o e s s e r e m a n g i a t i come un'arancia o addirittu- ra come una mela, con tutta la buccia, ma l'esperienza vi f a r à c o m u n q u e v e n i r e l a p e l l e d ' o c a ! L a m a g g i o r parte dei limoni produce un n u m e r o r i d o t t o d i s e m i , cosa che li rendono ideali per essere utilizzati in molti piatti locali, dessert e, natu- ralmente, bevande alcoliche (di cui parleremo più avan- ti). Il limone Sfusato Amalfi- tano e le sue varietà sono diventati una parte molto importante della cultura e d e l s o s t e n t a m e n t o d e l l a regione tanto che nel 2002 è stata conferita l'Indicazione Geografica Protetta. Deno- m i n a t o L i m o n e C o s t a d'Amalfi IGP, lo sfusato e i suoi cugini - la Zagara Bian- ca, l'Ovale di Sorrento, il Cedro Profumato d'Amalfi e il Limone Gigante, per citar- ne alcuni - hanno ottenuto il riconoscimento e il vincolo c h e t u t t i i l i m o n i s f u s a t i amalfitani e i prodotti da essi derivati debbano prove- nire da alberi coltivati all'in- terno di una zona geografica delimitata che comprende 13 Comuni. La tutela dei meto- di tradizionali di coltivazio- n e e d e l l a p u r e z z a d e l l e varietà è assicurata anche dal Consorzio di Tutela del Limone Costa d'A- malfi I.G.P. Come per un buon olio d'oliva o un buon vino, possiamo essere certi di assaggiare la vera qualità cercando il sigillo del con- sorzio su qualsiasi prodotto che dichiari di essere fatto con i limoni di Amalfi. Ma perché, a differenza d e l l ' u v a o d e l l e o l i v e , g l i alberi che producono questi magnifici limoni crescono solo in una piccola regione d'Italia? Posizione, posizio- ne, posizione! Un microcli- ma perfetto culmina lungo i ripidi versanti della penisola di Amalfi. Una brezza vivace sale dal Mar Tirreno verso i pendii delle montagne, per poi depositarsi e rinfrescare NEWS & FEATURES PERSONAGGI OPINIONI ATTUALITÀ Continua a pagina 7 "Un'anima dolce e succosa": i polposi limoni della Costiera Amalfitana Un' Ape carica di prodotti tipici della Costiera, inclusi i suoi succosissimi limoni (Photo: Eugenesergeev/Dreamstime)

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