L'Italo-Americano

GIOVEDÌ 30 OTTOBRE 2014 www.italoamericano.com 23 L'Italo-Americano ITALIAN SECTION | Viaggio alla scoperta del terri- torio pugliese nella stagione autunnale, quando non è più possibile stare al mare, ma si può approfittare per privilegiare l'entroterra e le sue bellezze. Martina Franca, nota per l'ar- chitettura barocca e il festival m u s i c a l e d e l l a V a l l e d ' I t r i a , sorge sulle propaggini meridio- nali della Murgia, al confine d e l l e p r o v i n c e d i T a r a n t o , Brindisi e Bari. La basilica di San Martino, eretta nella seconda metà del Settecento, sul luogo della pre- cedente collegiata romanica, è la perla del barocco martinese. l'impronta architettonica locale. Un tempo residenza dei duchi Caracciolo, attualmente è sede del Municipio. Notevoli all'in- terno le sale dell'Arcadia, del Mito e della Bibbia, che prendo- no il nome dai cicli di tempere che decorano le pareti. Antica ed ancora oggi fiorente è la produzione di ceramica in Puglia, anche grazie alle ricche cave di argilla rossa presenti sul territorio. Il principale centro di produ- zione ceramica è Grottaglie, in provincia di Taranto. Nel cuore di questa caratteristica cittadina, lungo la gravina San Giorgio, si è formato nei secoli un intero quartiere di esperti ceramisti i quali, ricavando laboratori e forni di cottura nella roccia di ambienti ipogei utilizzati in pas- sato anche come frantoi, hanno saputo sviluppare una fiorente attività artigianale oggi ricono- sciuta ed apprezzata in tutto il mondo. Grottaglie stessa sorge su un territorio segnato dalla presenza di gravine, sui fianchi delle quali sono state scavate molte grotte, ne sono una testi- monianza il centro storico che è completamente scavato nel tufo e le Cave di Fantiano, ora sede di un teatro all'aperto dove ogni a n n o s i s v o l g e i l F e s t i v a l Internazionale Musica Mundi di musica etnica e popolare. Due i principali prodotti della t r a d i z i o n e g r o t t a g l i e s e : i "Bianchi di Grottaglie", mani- fattura artistica propria di un certo tipo di produzione elitaria caratterizzata dall'esaltazione della forma pura attraverso l'uti- lizzo dello smalto bianco stanni- fero, e la più caratteristica cera- mica rustica e popolare, caratte- rizzata da una tavolozza croma- tica costituita dal verde marcio, giallo ocra, blu e manganese. Appartengono a questa produ- z i o n e i f a m o s i c a p a s o n i ( d a capase, cioè capace), contenitori di notevoli dimensioni foggiati in sezioni distinte e successiva- mente congiunti e destinati pre- 'Coccole', anche musicali, perché come altri locali aderenti alla Riviera Friulana, nel 'fuori stagione' organizza eventi musi- cali di pregio, anche agevolati dalla disponibilità, per la cliente- la che arriva da lontano, delle camere dell'Hotel Tivoli, del quale 'Taj & Rhum' fa parte. Ecco la proposta che non può che fare gola al turista che sce- glie di passare (non solo l'estate) sulla pregevole costiera friulana: 'Insalatina di polipo al vapore su lettino di patate lesse con pomo- dorini confit, fiori di cappero e bottarga di muggine'. Fico nero e gorgonzola natu- rale. Ananas, prosciutto cotto e cren. Fragola, parmigiano e bal- samico. Melone e prosciutto di Parma. Culatello. Le ceramiche di Grottaglie sono un prodotto tipico della Puglia Basilica di San Martino a Martina Franca Una tavolozza di sapori per gustarsi Lignano Sabbiadoro anche in autunno vino in abbinamento è un bollici- ne a tutto pasto, che tiene alla sfida: il classico spumante italia- no. Taj & Rhum è un'enoteca (e non solo) situata a due passi da Viale Venezia, il cuore della p a s s e g g i a t a d i L i g n a n o Sabbiadoro, sulla riviera friula- na, che non fa mancare le 'coc- cole' alla sua affezionata cliente- la. 'Coccole' del gusto, con una ricerca raffinata ed esclusiva da parte di Samira Dorbolò e Piero B o s c o l o , c h e n o n f a n n o m a i mancare le ricercatezze, dal pane dedicato e davvero artigianale, agli esempi che ritroviamo nel piatto che ha partecipato al con- corso "Un Piatto e Un Vino per l ' E s t a t e 2 0 1 4 d e l l a R i v i e r a Friulana". Il lungomare di Lignano Sabbiadoro FABRIZIO DEL BIMBO Meravigliosa e maestosa è la facciata, sulla quale spicca l'im- magine del patrono che divide il mantello con un mendicante ad Amiens. Nell'interno degni di nota sono l'altare maggiore in marmi policromi del 1773 di scuola napoletana, l'ampio cap- p e l l o n e d e l S a n t i s s i m o Sacramento, un presepe opera di Stefano da Putignano e varie tele di Domenico Antonio Carella. Altro luogo di interesse è il Palazzo Ducale. Iniziato nella seconda metà del Seicento per v o l o n t à d e l d u c a P e t r a c o n e Caracciolo, in esso l'elemento rinascimentale si incrocia con il Barocco d'ispirazione leccese e ' T a v o l o z z a d e i s a p o r i d i Samira e Piero'. Un caleidosco- pio del gusto che in un solo piat- to propone i frutti della stagione e i prodotti di eccellenza dell'a- groalimentare italiano. Un invito al 'brunch' di alta classe. 'Brunch', un termine un po' dissonante per la tradizione culi- naria italiana, che riassume le a b i t u d i n i d e l l ' a l i m e n t a z i o n e anglosassone, le quali accomu- nano la colazione al pranzo. Ma che sintetizza i contenuti di alto pregio di questo piatto, che assi- milano frutti gustosi e adatti all'abbinamento a prodotti della tradizione italiana. Ogni elemen- to della "Tavolozza" potrebbe costituire un piatto a sé stante. Il v a l e n t e m e n t e a c o n t e n e r e i l vino. Ad oggi Grottaglie, con le sue numerose botteghe di cera- misti, è l'unico centro ceramico pugliese protetto dal marchio Doc (denominazione di origine c o n t r o l l a t a )  e d i n s e r i t a n e l ristretto elenco delle 28 città della ceramica italiana. Tra gli eventi di particolare interesse legati alla valorizzazio- ne di questo prodotto artigianale si segnalano la Mostra della Ceramica in agosto e la Mostra del Presepe in dicembre, oltre alla prestigiosa esposizione per- manente allestita al Museo della Ceramica nelle sale del Castello Episcopio. Sempre a Grottaglie Pietro Vitale lavora un materiale duttile come il gas vetro, realiz- zando oggetti artistici. Dal barocco di Martina Franca alle ceramiche di Grottaglie Capasoni al sole di Grottaglie NICOLETTA CURRADI

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